吃牛肉是我的最愛、我是一個地道的肉食主義者、吃貨。昨天過節我還買了牛肉燉吃、我感覺味道很好。

現在我把我自己燉牛肉的方法分享一下。

食材:

牛肉1000克、白蘿蔔1根、山楂50克、蔥、姜、香菜、料酒、花椒、桂皮、鹽和油各適量。

1把牛肉切成200克的塊、加入鹽，花椒，料酒，薑片、用手塗抹的牛肉上醃1小時。

2醃好之後用清水沖洗乾淨，切成2cm見方的小塊。

3白蘿蔔洗淨也切成2cm見方的小塊。

4鍋中加入適量的水燒開，把牛肉放進去焯兩分鐘撈出備用。

5另起鍋、在鍋中放入適量的油燒熱、把蔥、姜、花椒放入鍋中炒出香味。

6放入適量的清水、山楂、桂皮大火燒開。

7放入牛肉轉中小火燉半小時。再加入白蘿蔔再燉半小時，最後加鹽調味。

8盛出撒上香菜就可以吃了。

以上是我燉牛肉的方法、真的很可口。

牛肉燉爛技巧是什麼？

平常我們燉牛肉，常不能將其燉到理想的酥爛。想要把牛肉燉爛還是有點小技巧的，在這分享下燉牛肉的一些小技巧吧。

一、 可將牛肉先切成片狀，然後再用刀的背敲打牛肉，敲打完後再切塊，再下鍋燉煮。 這樣加工後，可破壞牛肉的纖維組織，燉煮的牛肉就容易酥爛了。

二：把牛肉事先醃製一下，先把牛肉切成小塊，放入少許白糖醃製30分鐘左右，這樣醃製後能降低牛肉的韌性和硬度。

三：加料酒或者加醋，我們在燉煮牛肉時可加少許料酒或者醋，能讓牛肉在燉煮後變得酥爛。

四：要燉牛肉時，提前一天把牛肉買回來，在牛肉上用芥未抹一下，放冰箱裡，第二天燉肉時取出來，後用冷水洗掉外面的芥末。這樣做肉質鮮嫩，而且熟的快。

牛肉是肉類當中最不好煮爛的肉類之一，因為牛肉的肌肉纖維比較粗，結締組織多。

要想讓牛肉煮爛，根據我的經驗，需要從以下四個方面入手。

第一是牛肉要選好。牛肉要選那種脂肪相對較多的，要肥瘦相間的。

第二是切肉要有技巧。切肉要逆著牛肉的紋路切，這樣可以切斷牛肉的肌肉纖維，讓牛肉更容易鬆散。切好以後用刀背拍打，將肌肉纖維拍散。

第三是提前醃製。可以用菠蘿汁對牛肉進行醃製，菠蘿汁中含有菠蘿蛋白酶，能分解牛肉中的蛋白質。醃製的時候千萬別放鹽，會導致牛肉脫水，導致牛肉吃起來會很柴。

第四，選擇合適的廚具。如果是沒什麼時間的話，可以直接用高壓鍋燉煮牛肉。這樣方式比較暴力，但是十分有效。如果時間比較充裕，可以選擇用砂鍋小火慢燉，這樣煮出來的牛肉也很爛。

1、首先是牛肉的選擇。可能很多人覺得牛肉都是一樣的，其實牛肉的部位不一樣，它燉煮的程度也不一樣，要說燉煮的話，就應該選擇肥瘦相間帶著筋的牛肉，這樣燉出來的牛肉才好吃。

2、牛肉的處理。很多人將牛肉買回來後就直接用清水沖洗一下，這樣處理的方式是錯誤的，想要牛肉好吃，最起碼是要放到清水裡面浸泡2個小時，這樣牛肉裡面的血水才能夠泡出來，還有牛肉焯水一定要用冷水，這樣才不會把牛肉的營養鎖住。

3、切牛肉的手法。牛肉處理好了就是切牛肉，想必大家都知道牛肉的筋要比其他肉類要多，那麼切的時候可不能隨便按照自己的想法來切，應該找到牛肉的紋路，接著直接用刀口垂直切下去，千萬不要順著紋路切哦。

4、燉牛肉的用水。很多人燉牛肉就是傻傻的加入清水燉煮，這樣不僅會沖淡牛肉的味道，還有可能加重牛肉的腥味，最適合的方法是在燉牛肉的時候加入適量的啤酒，這樣啤酒裡面的酶就能夠分解牛肉當中的蛋白質，這樣牛肉燉出來更好吃。

5、燉牛肉中途儘量不要加水。這是燉煮的禁忌，因為之前食物已經燉煮出味道了，再加入水進去，燉出來的味道就不是很鮮美，就算是加水也要加熱水。

準備食材：牛腱子，八角，香葉，桂皮，生薑，大蔥，料酒，白糖，生抽，花椒。

醬牛肉的製作方法：

把牛肉按照以上的方法洗淨，接著把牛肉放到鍋中進行燉煮，大概燉煮30分鐘後撈出備用，往鍋中加入適量的食用油燒熱，下入生薑炒香，再把牛肉放到鍋中不停的翻炒，然後倒入一罐啤酒大火燒開，隨後倒入兩大碗開水，等到鍋中的湯汁再次煮開，就將八角，香葉，桂皮，花椒放到鍋中。

大概燉煮2個小時即可，在燉煮的時候，一定要記住將牛肉不停的翻面，因為鍋中的湯汁不斷的減少，要是不翻面的話，那麼另一面就吸收不了湯汁，時間到了先不要急著將牛肉拿出來，這樣讓牛肉在湯汁裡面浸泡一晚上，這樣做出來的牛肉不僅軟爛入味，還可口不塞牙。

深冬已經慢慢逼近，天氣也越來越寒冷，很多怕冷的老人和小孩們每到冬季手腳都是冰涼的，所以他們都會穿上厚厚的大棉襖大棉褲。

其實除了穿著上面需要注意，飲食上面也需要多加註意，可以吃些溫補性的食物，給身體加加溫。相信很多人會開始燉些骨頭湯來喝，煮些肉來吃，在這種天氣是一件很愜意的事。

而且牛肉中富含有豐富但蛋白質和多種營養物質，對於正處在發育階段的小孩和年邁的老人來說是一個很好的選擇。牛肉燉不爛嚼不動？別隻會焯水多這一步，30分鐘就軟爛入味不塞牙。

烹飪牛肉的方式有很多種，但是大多數人都偏向於燉湯來喝，這種做法是最多人選擇的。那麼大家平常是怎麼燉的呢？

相信有很多人，會有一個疑惑，為什麼每次燉出來的牛肉味道都不香而且也不爛，對於這一點，肯定有很多小夥伴燉牛肉的第一步就是焯一下水，但是有很多人不知道這一步是錯的，這樣子燉出來的牛肉是不容易爛的，味道也不香。今天我就和大家分享下，燉牛肉的小妙招。

燉牛肉很多人都燉不清楚，每次燉出的牛肉都非常硬而且味道也不好，這到底是什麼所導致的呢？

這裡大家肯定會有一個誤區，那就是牛肉買回來後，洗乾淨後，第一步就是對牛肉進行焯水。然而如果這樣子做的話，燉出來的牛肉，味道和口感都不會特別好。牛肉焯水當然是必要的步驟，但是卻不是第一步，所以新鮮的牛肉買回來，第一步千萬不要馬上焯水。

今天教大家一個小技巧，保證牛肉裡不留髒東西，而且燉好之後，牛肉又香又嫩，入口爽滑，軟爛入味！

食材：

牛肉，生抽，醬油，辣椒，蔥薑蒜等等。

步驟：

1，買回來的牛肉，先洗乾淨，但是記住不要直接放入鍋裡面焯水哦，我們先取一小把麵粉，均勻的灑在牛肉上，稍微搓洗一下，抹勻靜置二到三分鐘。

2，靜置差不多有二到三分鐘後，把牛肉放到一盆常溫自來水裡浸泡十到十五分鐘，記住牛肉上面的麵粉先不洗掉，直接放入到盆裡面浸泡，泡好後再將麵粉洗乾淨，沖洗兩遍瀝乾。

3，經過上面處理過的牛肉，就可以切成小塊啦！在鍋裡面加入適量的冷水，放入兩片薑片，兩勺鹽和一勺醋，牛肉冷水下鍋。大火開煮，水沸騰後，將浮出的泡沫撇出來。

4，在鍋裡面加入其他的食材，我一般是在裡面再加一勺鹽、一勺醬油、一勺生抽、半杯料酒，其他的調味料大家可以根據自己的喜好去適當新增。

然後開成小火慢燉二十五分鐘左右，揭蓋加鹽調味，撒入一把香菜或者是小蔥，這根據大家的喜好去新增哦，關火加蓋繼續燜5分鐘。五分鐘後，牛肉就可以出鍋啦！你會聞到香噴噴的味道，讓人食慾大增！而這樣牛肉只要需要燉30分鐘就能出鍋了也是非常快了