醬香型亦稱茅香型，以茅臺、郎酒、國臺酒、貴酒、望驛臺酒，等數十種蜚聲中外的美酒為代表，屬大麴酒類。其醬香突出，幽雅細緻，酒體醇厚，回味悠長，清澈透明，色澤微黃。

以醬香為主，略有焦香（但不能出頭），香味細膩、複雜、柔順含瀘（瀘香）不突出，酯香柔雅協調，先酯後醬，醬香悠長，杯中香氣經久不變，空杯留香經久不散（茅臺酒有“扣杯隔日香”的說法），味大於香，苦度適中，酒度低而不變。醬香型白酒的標準評語是：無色（或微黃）透明，無懸浮物，無沉澱，醬香突出、幽雅細膩，空杯留香幽雅持久，入口柔綿醇厚，回味悠長，風格（突出、明顯、尚可）。

一、坤沙酒也叫“捆沙酒”或“坤籽酒”，也就是常說的正宗的醬香型白酒，是嚴格按照傳統的茅臺酒工藝進行生產，生產週期長達10個月，出酒率低，品質最好；其靈魂是“回沙”工藝，即是將原料經9次蒸煮8次發酵，7次取酒；並經過三年以上窖藏才能夠出廠，其高粱不能夠粉碎，破碎率小20%。

二、碎沙酒

即用粉碎的高粱釀出的酒稱為“碎沙酒”，“碎沙酒”生產週期短，出酒率較高，品質一般；不需要嚴格的“回沙”工藝，一般烤二三次就把糧食中的酒取完。

三、翻沙酒

用“捆沙酒”最後第9次蒸煮後丟棄的酒糟再加入一些新高粱和新曲藥後釀出的酒稱為“翻沙酒”，“翻沙酒”生產週期短，出酒率高，品質差。

四、竄香酒

用捆沙酒最後第9次蒸煮後丟棄的酒糟加入食用酒精蒸餾後的產品，產品質量差，成本低廉。市面上出售幾元到20幾元一瓶的醬香酒，基本都是這類產品。

正宗的醬香白酒生產成本都比較高，窖藏週期長，市面上的成品一般都要100多元才能夠買到1瓶，所以消費者在消費醬香酒的時候，可以透過價格來簡單的判斷它們的種類。

一提到醬香型白酒大家第一想到的是茅臺，茅臺無論從價格和知名度和醬香型口感在這個老百姓心中的地位根深蒂固，其實醬香型白酒也有很多，我在北京周邊像這個承德山莊老酒也是醬香型白酒，口感和茅臺並無區別，只不過是一個走高階一個走低端。其實有很多人並喝不慣這個醬香型白酒，因為這個味道較重。

我自己就喜歡喝迎賓酒 不貴也消費的起 茅臺怎麼說也是絕對放心的糧食酒 就是低端的茅臺酒 生產工藝簡單一點 但絕對可靠 我絕對不會買茅臺鎮酒

10幾天前我回答了一個問答，10天過去了，閱讀量居然只有7人，我感覺非常詭異，不知道是否被誰給遮蔽了，答案如下。

我來回答一下，肯定不能如你所願，因為你是茅臺鎮的，有為茅臺酒打廣告的嫌疑，茅臺酒算是醬香型白酒的領導品牌，但是太貴一般人沒那個條件去消費，就算鼓起勇氣消費一瓶，也要心疼好幾天，殊不知和茅臺酒廠隔河相望，這條河就是赤水河，還有一家知名酒廠，同樣有悠久歷史，同樣也是醬香型白酒，同樣也用赤水河的水，甚至以前和茅臺同屬四川省管轄，最關鍵的是價格新民，檔次並不低，他的名字叫郎酒，紅花郎為您報時，能上央視的黃金時段廣告的品牌，檔次不言而喻。

郎酒和眾多白酒大品牌不一樣，很多白酒大品牌都爭先恐後上市圈錢，郎酒是唯沒有上市的白酒大品牌。不得不說郎酒是眾多白酒品牌中的一股清流。

說到醬香型白酒，大多數朋友第一時間想到的是茅臺酒，茅臺酒是好酒不錯，可是有多少朋友能夠喝的起，買的起呢？

醬香型白酒有幾種酒質，許多酒友不知道怎麼選擇，我給大家說一下酒質成本。

坤沙酒高粱打破率低於百分之二十。用本地糯高粱，採用12987釀酒工藝生產的酒，即一年週期，兩次投料，九次蒸煮，八次發酵，七次取酒。出酒後還得窖藏3年以上才能出售，週期長，出酒率低，品質好。成本貴，現在市面上幾百塊一瓶的品牌酒用的這個酒質。

碎沙酒，高粱打碎了釀造的酒，出酒率很高，酒質一般，週期短，茅臺低端酒用的就是這個酒質，翻沙就不說了

串酒是用丟棄的坤沙酒糟加上食用酒精釀造的，週期很短成本低，一斤酒水2-3左右。市面上特價試飲，低價一箱的就是這個酒質

如果說需要用品牌酒，可以考慮茅臺。大品牌是有保證的。如果說追求價效比，拿散酒吧。因為散酒沒有其他費用，費用都在酒裡。一兩百一斤的坤沙酒，酒質接近茅臺中端品牌。散酒水很深，選擇渠道很重要。

1：選知名品牌和正規渠道。

2：消費者口碑較好的品牌。

3：市場適合自己價位，適合自己口感口味的。

如何選取收藏醬香酒，我個人有幾點體會，供酒友們參考：

一是收藏大品牌的醬香型白酒。目前，有一個比較權威的全國十大醬香酒品牌價值排名。依照排名方便為1、茅臺酒，貴州省遵義市仁懷市茅臺鎮特產，中國國家地理標誌產品，世界三大蒸餾名酒之一，大麴醬香型白酒的鼻祖。2、郎酒，四川省古藺縣二郎鎮特產，中國國家地理標誌產品，“紅花郎”和“青花郎”為其代表性產品。3、習酒，貴州省習水縣習酒鎮特產，中國國家地理標誌產品。4、金沙窖酒，金沙摘要酒為其高階酒。5、國臺酒，一直以醬香新領袖自居。6、武陵酒，1989年榮獲中國名酒稱號，從此結束了湖南省沒有“中國名酒”的歷史。7、仙潭酒，在行業內也被譽為“隱形的醬酒大王“。8、珍酒，作為上個世紀80年代拿茅臺酒易地實驗的產物，與茅臺“同宗同脈“。9、雲門陳釀酒，山東省青州市特產，中國國家地理標誌產品。10、釣魚臺酒，是釣魚臺國賓館在貴州省仁懷市茅臺鎮開發的高階醬酒。

二是收藏有特色的醬香型白酒。其一，口感有特色。醬香型白酒以茅臺酒為代表，但是並非一種口感，也各有特色。比如醬香突出的茅臺、習酒，帶苦頭的郎酒，酸味重一點的珍酒、懷酒，柔雅醬香的北大倉、雲門陳釀，等等。收藏者可以根據自己的喜好收藏。其二，酒瓶器型有特色。可以收藏封壇系列的，也可以收藏葫蘆瓶系列的，可以收藏小酒版系列，等等。其三，有文化特色。可以收藏梅蘭竹菊系列的，也可以收藏四大美女系列的，還可以收藏生肖系列的，等等。其四，出品數量小的比出品數量大的有特色。物以稀為貴，對白酒收藏來說，更是如此。

三是注意體現自己的收藏風格。收藏是一種個人愛好，要體現自己的喜好和風格。比如 ，只關注茅臺醬香酒，或者專門收藏郎酒，或者專門收藏封壇酒，抑或專門收藏紀念酒，等等。

建國以後，數次評酒會，直到1979年第三屆國家名酒評比會才提出依據香型評選名酒，並按“色、香、味、格”四個標準為白酒打分，其中，“色”為10分，“香”為25分，“味”為50分，“格”為15分。

這最終在白酒產業形成了“濃清醬”三大主體香型並列的格局，而這一屆評酒會，無一河南酒水品牌，這也是河南白酒品牌受阻的重要原因。

白酒，因原料、地域、工藝等不同而風味不同。白酒香型常規分為清香、濃香、醬香、米香，其中又穿插著其它香亦或是“兼香”（鳳香、芝麻香、馥郁香、特香、董香等）。例如汾酒屬於清香，茅臺屬於醬香。

濃香和醬香在白酒中屬於兩種香型

蘿蔔白菜各有所愛啊

只不過根據區域飲食習慣嘞不同

咱河南人大多好濃香這一口

至於醬香

雲南、貴州、四川那一帶無辣不歡

口味較重

加上白酒有解辣嘞功能

吃辣越多

越需要口感更綿厚嘞酒來調和

久而久之

就喝習慣了唄

當然嘞

無論濃香還是醬香

只要是好酒

都是好喝不帶拐彎嘞

醬香型白酒品牌大多數都產於貴州茅臺鎮，且是由茅臺鎮當地小麥、水、高粱為原料，採用傳統醬香工藝經過了一年生產週期，兩次投糧，九次蒸煮，八次發酵，七次取酒，五年窖藏等釀造工藝流程釀造而成。一般優質醬香型白酒具有醬香突出、酒體豐厚醇厚、香而不豔、低而不淡、空杯餘香等特點。

如何選購優質醬香型白酒，記住這幾點很實用!

1.看包裝：優質醬香型白酒包裝邊緣接縫齊整嚴密，沒有鬆緊不均、留縫等現象，瓶體無裂紋和砂眼。

2.看標籤：應當清晰標註酒名、生產廠家名稱、地址、產品標準號與質量等級、配料表、酒精度、淨含量、香型、生產日期、規格、生產許可證編號等資訊。

3.看瓶蓋：優質醬香型白酒一般為鋁質金屬防盜蓋，蓋體光滑，形狀統一，開啟方便，蓋上圖案及文字整齊清楚，對口嚴密。

4.看酒體(針對玻璃瓶裝，其他包裝可將酒倒於玻璃杯中觀察)：將酒瓶握於手中，慢慢倒置，對光觀察瓶底。優質醬香型白酒應酒液清澈，呈無色或微黃色，不失光、不渾濁，沒有懸浮物

5.看氣泡/堆花：將瓶蓋蓋緊，倒置瓶身。優質醬香型白酒應堆花白晰、細碎、分佈均勻，上翻密度間隙明顯，且消失緩慢。

6.聞香氣：將鼻子貼近杯口。優質醬香型白酒醬香突出，隱含醬香、焦香、糊香，其香複合，空杯留香。

7.品滋味：喝少量酒並在舌面上鋪開。優質醬香型白酒應酸度較高，醇厚，舒適感強。

最好的辦法就是自己品嚐，找到合適自己的那款醬香酒。

閉著眼睛喝，只要不倒不打頭就○K

首先茅臺。我看你提這個問題，是在為茅臺打廣告嗎？

一瓶好醬香需要同時滿足以下幾個條件：

時間

至少五年以上

品質

傳統坤沙釀造工藝（剛入門醬香酒的酒友除外）

聞香

較優雅舒適，不豔不衝，無不好聞的怪味兒，如泥臭味、鹽菜味等。

這個就要看個人喜歡了。有貴的便宜點的，不過只要是茅臺鎮的純糧酒價格都不會很低，

很多人自從開始接觸醬香白酒後，就對醬香酒愛不釋手。為什麼醬香酒有如此大的魅力？

傳統醬香酒在釀造過程中，要經過9次蒸煮，8次發酵和7次取酒，並要經過加曲、高溫堆積、貯存、勾兌等過程。一瓶醬香白酒從原料進廠到成品出廠，至少要經過四個春秋才能傳香於世，這就是醬香型白酒的珍貴之處。傳統的醬香白酒繁複而又極具講究的工藝，註定其口感是複雜而又神秘的。醬香酒聞起來很香受到廣泛的認可，但也有些剛開始接觸醬香酒的人卻喝不慣，要真正懂得並喜歡上醬香白酒，需要時間的積累用心去慢慢感受。

對於醬香型白酒的選擇，酒友們最關注的便是酒質問題，那麼該如何選擇醬香酒呢？

一、酒質要好，一瓶好醬香需要同時滿足以下幾個條件：時間至少五年以上；品質傳統坤沙釀造工藝（剛入門醬香酒的酒友除外）聞香較優雅舒適，不豔不衝，無不好聞的怪味兒，如泥臭味、鹽菜味等。口感入口乾淨，較細膩、醇和，不辣喉，回味清爽，不上頭。空杯香醬香酒最重要的特點便是空杯留香，如果您使用鑑別醬香酒的方法無法鑑別出空杯留香，那就要注意了。

二、適合自己：沒有最好的酒只有最合適的酒，只有合適的才是最好的，二鍋頭也好茅臺也罷，認為二鍋頭比茅臺好的大有人在。但是人的喜好口感都會隨著閱歷見解而改變。正如我們年幼時害怕喝酒，覺得酒是最難喝的東西，但是隨著成長我們都漸漸體會、理解酒的美好

醬香型白酒還是青花郎、紅花郎，越放越好喝！

或者將一滴食用油滴入酒中，如果油不規則地擴散，下沉速度明顯，則為劣質酒。

色澤微黃，入口綿甜，味道醇厚！

如何選購優質的醬香型白酒呢，我總結了以下五個方面。

1.看產地

在中國正宗的醬香白酒產地核心地區位於貴州茅臺鎮7.5平方公里的核心產區，這裡背靠赤水河，有獨特的自然環境和微生物群體，成就了茅臺、國臺、漢董大師酒等優質的醬香型白酒。當然除了醬酒之鄉以外還有四川郎酒、廣西丹泉酒、黑龍江北大倉酒、湖南武陵酒等。

2.看標準

在每一瓶醬酒酒瓶上都標有執行標準，醬香酒的執行標準是GB/T26760。醬酒的釀造工藝都是12987工藝，即1年生產週期、2次投料、9次蒸煮、8次發酵、7次取酒。

3.觀酒體

醬香酒按品質分為四個等級，依次為大麴醬香坤沙酒、碎沙酒、翻沙酒和串沙酒。就拿大麴醬香坤沙酒中的漢董大師酒為例，漢董大師酒因5年以上藏窖，沉澱酒色呈現透明帶點淡黃色，酒體粘稠，倒在杯中酒會沿杯壁蔓延掛杯，酒線綿長不易斷，酒花飽滿晶瑩透亮。

4.品酒香

醬香酒開封一會兒應有濃郁醬香味（焦糊味很淡），入口絲滑醇厚，有花果香和其他複合香，飲後回味悠長。越好的醬酒，酒香在杯子裡留香時間越長。

5.飲後感

好的醬酒喝完之後不上頭，不辣喉，不會口乾舌燥。

選一瓶好的醬酒對我們的身體也是有好處的。

①新增劑少

醬香型白酒國家標準中明確規定，醬香型白酒不得新增食用酒精及非白酒發酵產生的呈香呈味呈色物質，需以高粱、小麥、水等為原料，經傳統固態法發酵製成，並對檢驗規則、標誌、包裝、運輸和儲存等均有詳細規定。現在醬酒的呈香物質還不能透過新增劑滿足，少了很多對身體有害的物質。

②酸度高

醬香型白酒含有豐富的阿魏酸，阿魏酸也就是阿魏酸鈉，具有增強前列腺素活性，陣痛，緩解血管痙攣等作用，也是用於治療心腦血管疾病，以及白細胞減少，還有一些慢性腎病等病症的藥品的一個基本的原料。同時阿魏酸在人體內可以起到健美和保護面板的作用。

醬香型酒有“三高”的特點，蒸餾時接酒溫度高達40度以上，比其他香型的酒接酒時的溫度高出近一倍，高溫下有效地揮發了有害於人體健康的物質。 而且醬香酒要經過三年以上的貯存，容易揮發的物質更能揮發掉絕大部分，所以酒體中儲存的易揮發物質少，對人體的刺激小，有利於健康。

現在很多人買醬酒都十分看重赤水河產區，而茅臺鎮大多數醬香酒品牌就是在這個產區。茅臺鎮地處赤水河谷地帶，少風、少雨、冬暖、夏熱、潮溼悶熱的特殊氣候，十分適合釀酒微生物生長，利於醬香酒的釀造，造就了茅臺鎮絕佳的釀造環境，也是中國醬香白酒核心產區。

茅臺鎮酒廠很多，茅臺，釣魚臺，國臺、東方國賓等大酒廠，茅臺最具代表性，但是其它酒廠也不錯，只是知名度沒有茅臺那麼高，錢多任性買茅臺，想要價效比高的可以選東方國賓，都是好酒。東方國賓傳承古法釀酒工藝，是真正的正宗好醬酒，選用紅櫻籽糯高粱為原料，這種高粱顆粒堅實、飽滿、均勻，澱粉含量高達88%以上，其截面呈玻璃質地狀，十分利於東方國賓酒工藝的多輪次翻烤工藝，所產出的醬酒口感醇厚，入口不刺激，飲後不上頭，不管是自飲還是送禮都很合適。