蘇麻油又稱蘇子油、紫蘇油、紫蘇籽油，對人體的好處主要有：

1、預防高血壓和高血脂，蘇麻油是目前世界上所知α-亞麻酸含量最高的食物，α-亞麻酸的含量可以達到65%以上，α-亞麻酸具有降低血清總膽固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白、極低密度脂蛋白以及升高血清高密度脂蛋白的作用。能防止膽固醇在身體裡堆積，能促進血液迴圈，防止血壓血脂升高。

2、保護肝臟，蘇麻油對人類的肝臟還有明顯保護作用，它含有的亞麻酸可以防止人體內脂肪合成，更能阻止脂肪在肝臟部位淤積，在生活中，人們多吃一些蘇麻油，可以增強肝臟的解毒功能，而且能防止肝臟病變，並能防止肝硬化和脂肪肝發生。

3、預防視力下降，蘇麻油對人類的眼睛有十分積極的作用，它含有的維生素a和亞麻酸等營養成分，能加快人體內DNA合成，這種物質是人類眼睛正常發育是必需的重要成分，它能防止人類，視網膜病變也能促進葉黃素生成，人們經常食用蘇麻油，能讓眼睛處於正常健康狀態，可以有效預防視力下降。

4、稀釋血液，稀釋血液降低血液黏稠度，也是蘇麻油的重要功效之一，它能提高人體血液中血小板的活性，更能增強人體的抗凝血能力。人們食用蘇麻油以後身體內的血液迴圈會保持正常，而且血栓的生成機率也會明顯下它，人類中風與血栓的發病率會明顯

]香油，又稱芝麻油、麻油，是從芝麻中提煉出來的，因具有特別香味，故稱為香油。 按榨取方法一般分為機榨香油和小磨香油，小磨香油為傳統工藝香油。

這兩種油成分不同，烹飪方法不同，功效也不同