食材主料

麵粉

300g

西紅柿

1個

蒜薹

4根

油豆泡

6塊

豌豆

40g

黃豆芽

50g

雞蛋

1個 輔料

油

適量

鹽

適量

糖

少許

胡椒粉

少許

陳醋

適量

雞精

少許

香油

適量 步驟

1.麵粉攪少許鹽，加入冷水混合攪拌。面與水的比例為5:2·5

2.和成一個硬麵團。靜置20分鐘。

3.準備所需的蔬菜。

4.這個時候把所有的蔬菜洗淨切好。

5.炒鍋倒油爆香蔥薑蒜。

6.放入西紅柿丁翻炒片刻。

7.在加入黃豆芽繼續翻炒。

8.加入豆泡，蒜薹，豌豆，胡蘿蔔翻炒。

9.加適量的清水，鹽，糖。

10.加入黑胡椒粉煮上7-8分鐘。

11.在加入陳醋煮開，淋入雞蛋液。

12.加少許雞精，淋入香油。

13.攪拌均勻關火。

14.靜置的麵糰繼續揉至光滑成為橢圓形。

15.然後用削麵刀削成麵條。

16.依次全部做好。

17.鍋中水燒開放入刀削麵煮熟。

18.撈入碗中澆上素滷即可。