首先我們先準備一些大米和燕麥米，小米也要準備一點，那麼接下來我們把這三種米全都洗乾淨以後，然後我們再把它們都放在碗裡，洗乾淨以後，往裡面放上適量的清水，讓米在裡面浸泡半個小時左右，我們浸泡過的米，煮的時候更容易熟，但是如果你不喜歡吃燕麥米或者小米的話，你可以全部使用大米，這樣製作出來的鍋巴飯也會非常的好吃，當然，如果你家有燕麥和小米的話，放在一起煮味道會更好。

接著我們找出來一個小陶瓷，把陶瓷裡面放入適量的食用油，然後我們用食用油把砂鍋底塗抹均勻，記得這一步非常重要哦，這是我們製作鍋巴飯的第一個小要點，接著我們再把我們浸泡的米給放進陶瓷裡面，這時候我們要注意一下，我們的米提前浸泡過，所以我們的米里面已經吸收過一部分水分了，但是你如果想要做出來的鍋巴飯的米粒顆粒更加分明的話，我們可以往裡面加的水少一點，如果你想要吃的鍋巴飯更加軟一點，我們可以多放一點水。

接下來我們就可以把砂鍋放在煤氣灶上了，我們一直開小火，一定要是小火，這是我們要注意的第二個要點，如果我們火開的大的話，就容易糊底，我們做出來的飯可能就不是鍋巴飯，慢慢變成糊飯了，另外，其實砂鍋的保溫聚熱的效果非常的不錯，所以即使我們開小火，我們的米飯也會非常的容易熟，基本上20分鐘就可以搞定，等到我們的米飯顆粒分明，並且香味四溢的時候，這時候我們的鍋巴飯就可以出鍋了，我們把底部給翻上來，吃上去又焦又脆，味道特別的好。

根據米的質量加合適的水份，飯即將熟的時候，燜煮準備收水時，注意每一次關火、開火時間度，還要多次重複。關鍵是每次關火的時間，開火的時間度一定要掌握好。掌握好關火、開火重複時間的技術，用心去做，就會有好的鍋巴，工多手熟罷了。