主料

糯米

150g

水發蓮子

100g

山楂糕

15g

蜜棗

15g

青梅

10g

瓜子仁

10g

葡萄乾

10g

核桃仁

10g

桂圓肉

15g

白糖

150g

甜桂花醬

5g

熟豬油

50g

溼澱粉

20g

青甜絲

5g

紅甜絲

5g

操作方法

01

先將糯米淘洗乾淨，把蜜棗、山楂糕、青梅、桂圓肉分別改切成1cm見方的丁，將葡萄乾、瓜子仁、核桃仁洗淨。

02

處理好之後取一隻碗，加糯米及適量水上籠蒸熟取出略晾。

03

糯米加白糖、豬油拌和，在取一隻碗，底部抹熟豬油，鋪上各種配料再抹上糯米，平口為宜，上籠再蒸10分鐘取出。

04

糯米的加水量要上適中，不可過多也不能太少，扣碗底部一定要抹油，否則糯米會粘在碗內，影響形狀。

05

將蒸好的八寶飯端出扣盤中，另起炒鍋上火加適量清水、白糖、甜桂花醬，用中火熬製融合，在用溼澱粉勾芡，淋入熟豬油，澆在八寶飯上即可。根據個人口味可以將青紅甜絲撒在八寶飯上。