最近，一些超粉問：催熟的水果會引發孩子性早熟嗎？

這個問題要從三個方面回答。

植物激素和人體的激素從化學結構到功能都不是同一回事，催熟的水果不會引發孩子性早熟。

【水果催熟技術】

有人認為，水果催熟就是黑心商家為了讓水果提早上市，賣個好價錢而採取的一種手段，甚至一部分人會誤以為將水果催熟使用的就是激素或者是避孕藥。這些催熟劑不僅會催熟水果，還會催熟孩子。在這裡，超哥必須為水果催熟劑正名：水果催熟劑屬於植物激素，只作用於植物體。植物在正常代謝的過程中，也會產生植物激素，如乙烯。而人體激素，如生長激素、甲狀腺激素、性激素等和植物激素無論從化學結構還是功能來看，根本就不是同一回事，可以說是天壤之別！

隨著運輸業的不斷髮展，北方的超粉品嚐海南的水果早已不是一件難事。能吃上樹上自然成熟的水果固然是最好的，但是像香蕉、芒果這些成熟後果肉較軟的水果，要是等到它們在樹上自然成熟再採摘運輸，恐怕超粉們吃到的是腐爛了的果泥了。

為了解決這一問題，植物生長調節劑，也就是我們平常所說的水果催熟劑應運而生。故名思議，植物生長調節劑就是為了調節植物的生長髮育。植物生長調節劑包括人工合成的具有天然植物激素相似作用的化合物和從生物中提取的天然植物激素。目前廣泛應用於水果催熟的植物生長調節劑為乙烯利。

【何為乙烯利】

植物在正常的生長髮育過程中，尤其是在成熟果實，會產生大量乙烯，以加速果實成熟。而那些需要經過長途運輸的水果，就必須採摘青果。運到目的地後，水果仍處於未成熟階段，色香味等尚未形成，必須經過催熟階段才能上市。人工催熟一般會選用乙烯或乙烯利，由於乙烯是氣體，在應用上有很大侷限性，乙烯利的應用更為廣泛。

乙烯利是一種有機化合物，純品為白色針狀晶體，工業品為淡棕色液體，是一種低毒植物生長調節劑，只要溶於水中就會分解放出乙烯氣體，作為植物成熟的天然訊號。和水果自然釋放的乙烯一樣，只不過乙烯利的利用更加方便，而且能縮短催熟使用的時間[1]。

【水果催熟劑不會催熟孩子】

很多超粉看到這裡肯定又會心驚膽戰了，雖然說乙烯利是低毒性的，但是畢竟是有毒的呀！先別慌，乙烯利催熟水果主要是透過乙烯利溶於水中釋放的乙烯實現的，多餘的乙烯會揮發到大氣中，而且乙烯利的新增濃度是很低的，加上中國對售賣的水果也制定了相關標準，所以超粉們不必擔心這個問題。

至於催熟的水果是否會引發孩子的性早熟這個問題，就目前的研究來看，答案是否定的。但是超哥在查閱資料時也發現了一個"特殊"的情況，相關實驗對大鼠分別經口灌胃給予 0、50、200 和 800 mg/kg 的乙烯利連續染毒 20 天，結果發現，雌性大鼠卵巢、子宮、睪丸、附睪和前列腺的病理學切片均未見異常，陰道開口時間和動情週期也沒有明顯的改變。但與對照組相比，乙烯利染毒雌性大鼠的子宮重量及其、卵巢重量、子宮過氧化物酶活力均升高。[2]這說明過量的乙烯利會對實驗大鼠的生殖器官造成一定影響。相關實驗還表明過量攝入乙烯利會使雄性大鼠的生育力下降[3]。但是超粉們也不必過於擔心，因為這只是眾多實驗的一個例外，而且實驗物件是大鼠，要知道，人類和實驗鼠無論是從親緣關係還是生理結構來說，都存在很大差別。再者，實驗所用劑量和國標中規定的經常食用的水果中乙烯利的最大殘留量相比，是相差十分大的。如，國家規定香蕉的乙烯利最大殘留量是每千克香蕉不得含有超過2毫克。對照以上實驗，以30kg的兒童為例，按照實驗方法，這名兒童需要連續20天吃25kg香蕉才可能達到以上實驗現象。而對於乙烯利最大殘留量每千克不得含有超過20毫克的藍莓來說，這名孩子需要連續20天吃2.5千克藍莓才可能達到以上實驗現象。當然，這個舉例是人類，和老鼠相比，要達到上面的效果還是有相當大的難度。所以，超粉們只要購買有相關資質的水果店的水果，也不必對此問題太過驚慌！

引起兒童性早熟的主要原因是下丘腦—垂體—性腺軸功能提前被啟用[4]或從體外攝入過多的性激素。其次，還會受環境、營養狀況等因素影響。這裡所說的性激素是指雌性激素或雄性激素，和催熟水果食用的乙烯利根本就不是同一回事。所以，各位超粉們可以放心，催熟的水果不會導致孩子早熟。而且，每天攝入足量水果，合理搭配，均衡飲食，有助於預防孩子性早熟。

【總結】

水果催熟劑屬於植物激素，只作用於植物體。植物在正常代謝的過程中，也會產生植物激素。而導致兒童性早熟的性激素和植物激素無論從化學結構還是功能來看，根本就不是同一回事，催熟的水果不會引發孩子性早熟。但是，超哥提醒：超粉們要購買有相關資質的水果店的水果，而且大家對此問題也不必過於驚慌！

參考文獻

[1]範志紅.催熟劑 催熟水果 不催熟孩子[N]. 中國食品報,2011-09-06(001).

[2]張先慧,李軍,劉嵐錚等.乙烯利對青春期雌性大鼠生殖發育的影響［J］. 預防醫學論壇，2008，14（12）：1147-1149.

[3]張先慧，李軍.乙烯利對大鼠生殖和行為發育的影響及機制探討［D］. 濟南：山東大學，2006.

[4]戴麗鳳,田華,楊群燕,湯建利.兒童性早熟流行病學特徵及相關影響因素分析[J].中國公共衛生管理,2017,33(01):136-137+140.

催熟有自然催熟，就是利用水果之間產生的反應而催熟，這個是比較安全有效的，比如我們買獼猴桃的時候一般都是硬的還沒成熟，那麼我們便可以在獼猴桃的袋子裡放幾個蘋果，然後把袋子繫緊，這樣幾天後獼猴桃就變軟可以吃了，這種催熟是安全有效，可以吃的。但如果是用化學催熟的那就不要吃了，它不僅含有化學物質洗不乾淨還有可能會拉肚子，小孩子吃了就更加不好了，比較常見的可能就是香蕉了，有時候我們買來的香蕉外表看上去是熟了，可吃起來卻還是硬的，還有一股不好聞的味道，那個便是用了化學催熟的，我們儘量要少買少吃。

兒童的健康是做家長的最關心的事情，我們已經聽過太多有關兒童性早熟的訊息傳聞了，當然誰都不想這樣的事情發生在自己孩子身上。大家要明白，有關於兒童性早熟背後的原因其實與孩子的生活環境、疾病以及飲食等因素有關，因此才會導致很多兒童在不該發育的年齡開始出現性成熟的徵象，也正因為如此，家長們也會事無鉅細，對孩子吃得催熟水果可能會導致性早熟一說也過於的操心了起來！

有傳聞說催熟的水果會造成兒童性早熟，所以導致很多父母開始慌張，孩子們吃的水果有沒有問題，其實在慌張之餘，大家可以鎮靜下來檢視一下事實的真相。

事實上，催熟的水果並不會導致孩子們出現性早熟的情況。原因就在於：水果激素與動物激素有所差別！並且有專家表示，目前並沒有科學依據說明兒童性早熟與催熟的水果有關心。大家都知道，在一堆未成熟的香蕉當中，放一個已經成熟的香蕉、獼猴桃或是芒果等，那麼，透過“乙烯（植物當中天然存在的生長激素）”的作用，這些未成熟的香蕉就會被“催熟”，然後供人們食用，其實這些被催熟的水果和自然成熟的水果一樣，它們並不會對人體造成傷害，並且它們也不會促進孩子們性早熟。誠然，家長們也無需擔心這樣的問題會出現。

最後需要指出的是，真正促使兒童性早熟的因素是性激素的調節，但是植物的生長激素並不參與性激素的合成，兩者之間並不存在著親密關係，所以父母們無需過度擔心孩子們吃催熟的水果會出現問題！