【銀杏白菜】
工藝：清燉 口味：鹹鮮味
主料：大白菜(小白口)(300克)
輔料：油菜(20克) 白果（鮮）(15克)
調料：鹽(5克) 味精(2克)
製作工藝
1. 白菜心去根，順長切條，葉相連。油菜擇洗乾淨。
2. 鍋中加水燒開，將白菜燙一下，撈出。
3. 取砂鍋，放入白菜、油菜，加上湯、銀杏、精鹽、味精，上火慢燉熟透即成。
工藝提示
白菜要選心嫩的部分，上湯一定要好，不要加油。
菜品口感
色澤美觀， 鮮嫩可口。
【百合紅棗銀杏羹】
工藝：煮 口味：清香味
主料：牛肉(前腿)(300克)
輔料：百合(幹)(50克) 棗（幹）(15克) 白果（鮮）(50克)
調料：姜(3克) 鹽(1克)
1.牛肉用滾水洗淨，切薄片；
2.白果去殼，用水浸去外層薄膜；
3.百合、紅棗洗淨；
4.生薑去皮，切片；
5.沙鍋內加入適量清水，燒開後放入百合、紅棗、白果和生薑片；
6.用中火煲至百合將熟時，加入牛肉片；
7.繼續煲至牛肉熟，加鹽少許，即可食用。
健康提示
補血養陰，滋潤養顏，潤肺益氣。
【蜜汁銀杏】
工藝：拌 口味：甜味
主料：白果（鮮）(50克)
輔料：蜂蜜(50克) 糖桂花(10克)
調料：白砂糖(150克) 澱粉(豌豆)(3克)
1.將銀杏（即白果）敲碎外殼,剝掉,放入清水鍋中煮約10分鐘,撈出,剝去外衣,洗淨.
2.淨鍋置火上,倒入清水400克燒沸,放入銀杏稍煮,加入白糖,蜂蜜,用溼澱粉勾芡,撒入糖桂花即成.
色呈油綠,香糯酥爛,湯汁甜醇,帶有桂花香,福建風味.
【金針菇炒銀杏】
工藝：滑炒 口味：鹹鮮味
主料：金針菇(200克) 白果（鮮）(100克)
調料：醬油(3克) 鹽(2克) 白砂糖(2克) 植物油(40克) 香油(1克) 澱粉(豌豆)(3克)
1.金針菇洗淨去蒂，瀝乾水分後切成絲。
2.銀杏以植物油炸至八分熟。
3.炒鍋用大火燒熱，加入植物油、金針菇絲炒香，放入銀杏肉、高湯、醬油、白糖、鹽，金針菇燒入味後，用澱粉5克（澱粉3克加水）勾芡，最後加點香油即可盛盤。
功效：防癌。金針菇能預防癌症及心血管疾病，長期食用有顯著效果。
本品營養豐富銀杏仁中含有粗蛋白、核蛋白、礦物質等營養成分；金針菇含蛋白質、糖類、粗纖維、維生素及人體必需的多種氨基酸等營養成分，能增加人體免疫力，防止癌細胞增長。
中醫認為：金針菇性平味甘，能養肝益胃；銀杏性平，味甘、苦、澀，能斂肺定喘。
【銀杏蒸椒鴨】
工藝：蒸 口味：鹹鮮味
主料：鴨(1000克)
輔料：白果（鮮）(200克)
調料：雞油(10克) 胡椒粉(5克) 料酒(15克) 姜(10克) 大蔥(10克) 鹽(5克) 澱粉(玉米)(10克) 花椒(3克) 味精(2克) 豬油（煉製）(100克)
1. 銀杏去殼，在開水中煮熟，撒去皮膜，切去兩頭，除去心；
2. 銀杏放入豬油鍋內炸一下，撈出待用；
3. 將鴨洗淨放入盆中，用鹽、胡椒粉、料酒、抹勻；
4. 加入姜（切片）、蔥（切段）、花椒，上籠蒸約1小時取出；
5. 撿去姜、蔥、花椒，用刀從背脊骨處剁開，鴨脯去淨骨頭，盛入碗內；
6. 將剩下的鴨肉切成丁，與銀杏混合放於鴨脯上，倒入原汁，加高湯；
7. 蒸約半小時至鴨肉爛，出籠翻入盤內；
8. 鍋內倒入清湯，加雞油、料酒、鹽、味精、胡椒粉，用水澱粉勾芡，將汁澆在鴨肉上即可。
本品有油炸過程，需備植物油約500克。
1. 這是一道藥膳湯煲，鴨肉內質酥爛鮮香；
2. 有滋陰養胃，利水消腫、定喘消咳之功效，
3. 最適合女性在秋冬之季食用。
【銀杏鮮貝】
工藝：炒 口味：鹹鮮味
主料：乾貝(150克) 白果（幹）(150克)
輔料：雞蛋清(30克)
調料：黃酒(10克) 蔥汁(5克) 薑汁(3克) 鹽(3克) 味精(2克) 香油(5克) 澱粉(玉米)(10克) 豬油（煉製）(50克) 大蔥(5克)
1.將乾貝用蔥薑汁、清水浸泡1小時；
1. 將乾貝撈出瀝乾水，用燥布吸乾表面水分，加細鹽、味精、半隻蛋清、幹澱粉拌勻上漿，放在低溫處漲1小時；
2. 將白果殼敲碎，除去，放入熱油鍋炸熟，呈翠綠色，半透明時，撈出，剝去薄衣擦淨或洗淨待用；
3. 澱粉放碗內加水調成溼澱粉；
4. 燒熱鍋，用冷油滑鍋後倒出，再燒熱，加豬油，燒至油三成熱時，把上漿鮮貝投入劃散，至變色，即將白果仁放入炒勻，一起倒出瀝油；
5. 原鍋留少許油，放蔥段煸香，烹黃酒，加鮮湯2匙、細鹽、味精，燒沸後下水澱粉勾包芡，再放鮮貝和白果仁，翻炒均勻，淋上麻油增香即成。
鮮貝用蔥薑汁水浸泡後，要吸乾水分再上漿，要拌上勁，使表面緊裹著一層薄薄的漿衣，並要放在低溫處漲足，以保證無腥及滑嫩.炸白果仁時，要用勺與漏勺將其進行磨擦使其皮膜容易脫落。
鮮貝潔白，滑嫩，果仁翠綠，糯軟，色澤淡雅，鮮咸宜人，為冬季時令菜之一。
【銀杏薏米蓮子冬菇湯】
工藝：煮 口味：鹹鮮味
主料：薏米(160克) 蓮子(40克) 香菇（幹）(40克) 蘑菇（幹）(40克) 白果（幹）(40克) 油皮(100克)
調料：花生油(10克) 鹽(4克) 姜(3克) 大蔥(3克)
1. 香菇、蘑菇事先泡過，洗淨，切丁；
2. 薏米、蓮子、香菇丁、蘑菇丁，白果肉、油皮，燙過，瀝去水分；
3. 燒鍋下油，把各種原料倒入鍋中，加入鹽，味精炒好候用；
4. 將油皮一張放在碗底，再加入一張則成為十字形，隨後將炒好的原料倒在油皮上，又將另一件油皮蓋在原料上，覆摺好，隨後放在湯窩中；
5. 注湯在鍋中，用鹽，味精調味，待開，倒入湯中；
6. 放入籠內燉半小時，取起，撇去湯麵油，撒上胡椒粉便成。
利溼健脾、輕身耐飢、消除脂肪
【銀杏白菜】
工藝：清燉 口味：鹹鮮味
主料：大白菜(小白口)(300克)
輔料：油菜(20克) 白果（鮮）(15克)
調料：鹽(5克) 味精(2克)
製作工藝
1. 白菜心去根，順長切條，葉相連。油菜擇洗乾淨。
2. 鍋中加水燒開，將白菜燙一下，撈出。
3. 取砂鍋，放入白菜、油菜，加上湯、銀杏、精鹽、味精，上火慢燉熟透即成。
工藝提示
白菜要選心嫩的部分，上湯一定要好，不要加油。
菜品口感
色澤美觀， 鮮嫩可口。
【百合紅棗銀杏羹】
工藝：煮 口味：清香味
主料：牛肉(前腿)(300克)
輔料：百合(幹)(50克) 棗（幹）(15克) 白果（鮮）(50克)
調料：姜(3克) 鹽(1克)
製作工藝
1.牛肉用滾水洗淨，切薄片；
2.白果去殼，用水浸去外層薄膜；
3.百合、紅棗洗淨；
4.生薑去皮，切片；
5.沙鍋內加入適量清水，燒開後放入百合、紅棗、白果和生薑片；
6.用中火煲至百合將熟時，加入牛肉片；
7.繼續煲至牛肉熟，加鹽少許，即可食用。
健康提示
補血養陰，滋潤養顏，潤肺益氣。
【蜜汁銀杏】
工藝：拌 口味：甜味
主料：白果（鮮）(50克)
輔料：蜂蜜(50克) 糖桂花(10克)
調料：白砂糖(150克) 澱粉(豌豆)(3克)
製作工藝
1.將銀杏（即白果）敲碎外殼,剝掉,放入清水鍋中煮約10分鐘,撈出,剝去外衣,洗淨.
2.淨鍋置火上,倒入清水400克燒沸,放入銀杏稍煮,加入白糖,蜂蜜,用溼澱粉勾芡,撒入糖桂花即成.
菜品口感
色呈油綠,香糯酥爛,湯汁甜醇,帶有桂花香,福建風味.
【金針菇炒銀杏】
工藝：滑炒 口味：鹹鮮味
主料：金針菇(200克) 白果（鮮）(100克)
調料：醬油(3克) 鹽(2克) 白砂糖(2克) 植物油(40克) 香油(1克) 澱粉(豌豆)(3克)
製作工藝
1.金針菇洗淨去蒂，瀝乾水分後切成絲。
2.銀杏以植物油炸至八分熟。
3.炒鍋用大火燒熱，加入植物油、金針菇絲炒香，放入銀杏肉、高湯、醬油、白糖、鹽，金針菇燒入味後，用澱粉5克（澱粉3克加水）勾芡，最後加點香油即可盛盤。
健康提示
功效：防癌。金針菇能預防癌症及心血管疾病，長期食用有顯著效果。
本品營養豐富銀杏仁中含有粗蛋白、核蛋白、礦物質等營養成分；金針菇含蛋白質、糖類、粗纖維、維生素及人體必需的多種氨基酸等營養成分，能增加人體免疫力，防止癌細胞增長。
中醫認為：金針菇性平味甘，能養肝益胃；銀杏性平，味甘、苦、澀，能斂肺定喘。
【銀杏蒸椒鴨】
工藝：蒸 口味：鹹鮮味
主料：鴨(1000克)
輔料：白果（鮮）(200克)
調料：雞油(10克) 胡椒粉(5克) 料酒(15克) 姜(10克) 大蔥(10克) 鹽(5克) 澱粉(玉米)(10克) 花椒(3克) 味精(2克) 豬油（煉製）(100克)
製作工藝
1. 銀杏去殼，在開水中煮熟，撒去皮膜，切去兩頭，除去心；
2. 銀杏放入豬油鍋內炸一下，撈出待用；
3. 將鴨洗淨放入盆中，用鹽、胡椒粉、料酒、抹勻；
4. 加入姜（切片）、蔥（切段）、花椒，上籠蒸約1小時取出；
5. 撿去姜、蔥、花椒，用刀從背脊骨處剁開，鴨脯去淨骨頭，盛入碗內；
6. 將剩下的鴨肉切成丁，與銀杏混合放於鴨脯上，倒入原汁，加高湯；
7. 蒸約半小時至鴨肉爛，出籠翻入盤內；
8. 鍋內倒入清湯，加雞油、料酒、鹽、味精、胡椒粉，用水澱粉勾芡，將汁澆在鴨肉上即可。
工藝提示
本品有油炸過程，需備植物油約500克。
健康提示
1. 這是一道藥膳湯煲，鴨肉內質酥爛鮮香；
2. 有滋陰養胃，利水消腫、定喘消咳之功效，
3. 最適合女性在秋冬之季食用。
【銀杏鮮貝】
工藝：炒 口味：鹹鮮味
主料：乾貝(150克) 白果（幹）(150克)
輔料：雞蛋清(30克)
調料：黃酒(10克) 蔥汁(5克) 薑汁(3克) 鹽(3克) 味精(2克) 香油(5克) 澱粉(玉米)(10克) 豬油（煉製）(50克) 大蔥(5克)
製作工藝
1.將乾貝用蔥薑汁、清水浸泡1小時；
1. 將乾貝撈出瀝乾水，用燥布吸乾表面水分，加細鹽、味精、半隻蛋清、幹澱粉拌勻上漿，放在低溫處漲1小時；
2. 將白果殼敲碎，除去，放入熱油鍋炸熟，呈翠綠色，半透明時，撈出，剝去薄衣擦淨或洗淨待用；
3. 澱粉放碗內加水調成溼澱粉；
4. 燒熱鍋，用冷油滑鍋後倒出，再燒熱，加豬油，燒至油三成熱時，把上漿鮮貝投入劃散，至變色，即將白果仁放入炒勻，一起倒出瀝油；
5. 原鍋留少許油，放蔥段煸香，烹黃酒，加鮮湯2匙、細鹽、味精，燒沸後下水澱粉勾包芡，再放鮮貝和白果仁，翻炒均勻，淋上麻油增香即成。
工藝提示
鮮貝用蔥薑汁水浸泡後，要吸乾水分再上漿，要拌上勁，使表面緊裹著一層薄薄的漿衣，並要放在低溫處漲足，以保證無腥及滑嫩.炸白果仁時，要用勺與漏勺將其進行磨擦使其皮膜容易脫落。
菜品口感
鮮貝潔白，滑嫩，果仁翠綠，糯軟，色澤淡雅，鮮咸宜人，為冬季時令菜之一。
【銀杏薏米蓮子冬菇湯】
工藝：煮 口味：鹹鮮味
主料：薏米(160克) 蓮子(40克) 香菇（幹）(40克) 蘑菇（幹）(40克) 白果（幹）(40克) 油皮(100克)
調料：花生油(10克) 鹽(4克) 姜(3克) 大蔥(3克)
製作工藝
1. 香菇、蘑菇事先泡過，洗淨，切丁；
2. 薏米、蓮子、香菇丁、蘑菇丁，白果肉、油皮，燙過，瀝去水分；
3. 燒鍋下油，把各種原料倒入鍋中，加入鹽，味精炒好候用；
4. 將油皮一張放在碗底，再加入一張則成為十字形，隨後將炒好的原料倒在油皮上，又將另一件油皮蓋在原料上，覆摺好，隨後放在湯窩中；
5. 注湯在鍋中，用鹽，味精調味，待開，倒入湯中；
6. 放入籠內燉半小時，取起，撇去湯麵油，撒上胡椒粉便成。
健康提示
利溼健脾、輕身耐飢、消除脂肪