酸辣湯，顧名思義又酸又辣，外帶輕輕的鹹鮮口。酸味是用醋調出，辣是用白胡椒粉調出，至於其他配料蛋花，肉絲，豆腐絲，等其它配料自己隨機搭配。油越少越好，儘量不用油爆鍋。

酸辣湯胡椒和醋鹽等調料調好，配料放什麼不重要只要酸辣就行，有的地方放肉絲香菇絲內脂豆腐絲雞蛋，有的地方加入茭白絲和胡蘿蔔絲，雞蛋，有的地方放番茄老豆腐在要出鍋之前放一點青菜雞蛋，只要酸和胡椒的辣掌握好就是正宗酸辣湯

天冷了來碗酸辣肚絲湯，暖心又暖胃，一次能喝兩大碗！

酸辣湯是一道傳統小吃，以酸、辣、鹹、香為主要特點，我在做湯的時候加了一點牛肚絲，使口感有豐富了許多。寒冷冬日來一碗開胃又暖身，是一個很不錯的選擇。

首先牛肚清洗乾淨 ，切成絲， 放入小碗中備用

泡好洗淨的木耳切成絲 放在一旁備用

香腸切絲 香菜切碎 杏鮑菇也同樣切成絲放入盤中

拿一個小碗打入兩個雞蛋 打散

然後準備適量澱粉 加水攪拌均勻

再拿一個小碗 加入適量白胡椒粉 生抽 醋攪拌一下備用

食材準備好之後 起鍋加水 放入牛肚絲 木耳 杏鮑菇 香腸絲

大火煮開 勾入澱粉水攪拌一下

鍋再次煮開後淋入雞蛋液 等到蛋液凝固加入適量鹽

倒入事先調好的料汁 少許老抽再次煮開

撒上香菜 滴入香油就可以關火出鍋了

酸辣可口又暖胃的酸辣肚絲湯就做好了