吐司麵包

原料：高筋粉、鹽、細砂糖、雞蛋、清水、黃油、發酵粉

做法步驟：

第1步、溫水達到37度左右加入發酵粉孵化，雞蛋打散。

第2步、高筋粉，鹽和細砂糖放入廚師機內攪拌一下。

第3步、加入發酵液。

第4步、加入雞蛋液。

第5步、用廚師機攪拌，麵粉結團。

第6步、廚師機二檔速度繼續攪拌20分鐘。

第7步、這是20分鐘時的狀態，檢查麵糰硬溼度，溼可以加粉補救，太乾加點水。

第8步、加入黃油。

第9步、繼續攪拌20分鐘。

第10步、開始的時候，黃油會黏在桶上，人工搞一下。

第11步、20分鐘後，麵糰可以出膜了。

第12步、拿出整理，滾圓放入模具。

第13步、蓋上保鮮膜。

第14步、烤箱發酵檔，模具送入烤箱發酵60分鐘，30分鐘更換一次熱水。

第15步、發酵完成拿出，用手指戳一下不反彈。

第16步、排氣和整理。

第17步、麵糰分成三個劑子，蓋上保鮮膜靜置20分鐘。

第18步、麵糰擀成橢圓形。

第19步、由下而上捲起來，跟吐司盒寬度一樣大小。

第20步、依次放入吐司盒中。

第21步、吐司進入烤箱兩次發酵，方法同上，不要忘了更換一次熱水，時間也是60分鐘。

第22步、經常檢檢視看是否九分發。

第23步、發酵到這種程度，出來的吐司就滿模了。

第24步、烤箱預熱至200度，模具送入烤箱。

第25步、烤制時間40分鐘，烤完立即脫模，吐司盒脫模很方便的，滾熱的吐司就做好了。

第26步、再來一張看看，吐司完美，因為吐司麵包送人的，就不切開了。