火的使用使人類結束了茹毛飲血的原始生食階段，進入了原始熟食階段，但無論生食、熟食，整個舊石器時代還不存在真正的炊具與食具。陶器的發明，將人類社會帶入了新石器時代，從此才有了專用於烹食、盛食、進食的器具。
陶器的發明，是人類文明發展的重要標誌。是人類第一次利用天然物，按照自己的意志，創造出來的嶄新器物。從史料記載和考古發現來判斷。中國是世界上最早發明陶器的國家之一。在中國，第一件飲食器具——陶器的誕生是在公元前六七千年的新石器時代。史書《佚周書》記載“神農作陶冶斤”，黃帝始作鼎與釜甑。且“烹於斯食於斯”，即炊食兼用。
考古證明，公元前六七千年生活在中國黃河、長江流域的人類進入了新石器時代。新石器時代的人類，在創造出造型完整的磨製石器的同時，還創造了最能代表那個時代文化水平的工藝產品——陶器。在新石器時代的文化遺址中，幾乎都出土了或多或少的泥陶製品，因此那個時代又被稱作陶器時代。從某種意義上說，陶器，才真正是人類所創造的第一件“作品”，是人類在造型藝術方面留下來的主要創作。彩陶是中國原始社會中卓越的工藝創造，是新石器時代的主要標誌。
陶器與人們日常生活聯絡極為密切，是伴隨著原始人類生產水平的相對提高，是在追求“美食文化”的背景中應運而生的。遠古的人類在長期的生產實踐中，特別是火的長期使用，認識到火能改變某些物質的效能，並逐步掌握了控制、應用火的經驗，這為陶器的製作準備了先決條件。
在陶器發明以前，人們為了取得熟食，或以篝火燒烤食物；或以石頭砌成坑穴，將獵物去皮放入坑內，上蓋加熱，直至燜熟取食。長期以來，人們為取得熟食在努力創造一種良好的生活用具，用以煮熟、儲存、飲食之用。在原始熟食階段的後期，人們嘗試著先把食物放入植物枝條編織成的用具中，然後置於火中燒烤。但他們很快發現，往往食品尚未烤熟，盛裝食品的植物卻早已化成了灰燼，食物自然也落入了熊熊烈焰或灰燼之中。美味變成了難嚥的炭食。後來他們嘗試著用泥巴將植物編織品裡外塗抹，或直接將食物包裹在泥巴之中，之後再置於火中燒烤。出乎意料的是：經過高溫的泥巴變得堅硬細密，既保護彩陶罐了食物，又可反覆使用。這一嘗試，本意是求得一頓不再難以下嚥、傷及脾胃的佳餚，結果卻成了人類發展史上一個偉大的里程碑，陶器誕生了。
陶器是人類社會發展到一定階段的產物，是伴隨著社會的進步而產生的。新石器時代的人類已經不再單靠採集和狩獵為生，開始進入了農業種植和畜牧飼養的新階段。人們能夠比較有把握地控制和擴大食物的來源，從而改變了那種飢則求食，飽則棄食的生活狀況。農業種植和畜牧飼養業的發展改變了人們的生存方式，人們開始了定居生活，定居的人們對能夠方便煮熟和儲存食物的用具有著更強烈的需求。從此，先人們便把越來越靈巧的雙手，越來越聰明的大腦，越來越豐富的審美情趣，用在了製作這最“前沿”、最“時髦”的泥燒器物上。
人類在對飲食的多種嗜好中，十分用心地塑造著各種食用器具。他們已經制作出不同用場的陶製食器：杯、盤、豆、缽，碗、盆、壺、鬹（guǐ），罐、缸、甕、鼎等數十種。就以黃河流域新石器文化為例，裴裡崗的圓腹鼎、三足缽、雙耳壺、深腹罐、帶蓋高足豆。磁山的小口長頸罐、圈足罐、圓口盂，大地灣一期文化中的圈足碗、球腹壺、圓底缽，李家村的大口罐、凹底罐、小口杯、平底缽、杯形三足器，老官臺的小口鼓腹平底甕等等，在這些仰韶文化之前的早期新石器文化遺存中，食具的形制差不多已是一應俱全。
陶器的發明是史前時期劃時代的變革，在人類社會發展史上，陶器的發明是一項偉大的創舉。在此之前，人類所有的工具都是對自然界現成物品的物理加工，而陶器卻是採用天然原料透過化學反應使之改變固有形態和效能，從而製成人類生產生活中所需要的器皿，陶器是人類誕生以來的第一項偉大發明。這一發明對文明程序的影響深刻而久遠。在金屬器進入社會生活之前的數千年裡，陶器一直是人類最主要的生活器具，直至今日，它仍未能完全退出我們的生活。在中國，陶器的發明被視為由舊石器時代進入新石器時代的標誌之一，而人類所發明的第一件陶器是用來做飯的，可以說，人類第一件炊具是與新石器時代相伴產生的。
由此可以看出。陶器的發明是因為生活的需要而產生的，更準確地說，它是隨著原始人類生產水平的提高，為追求更美好的生活而創造發明的。
進入仰韶時代，彩陶的出現，更加美化了人們的飲食生活。彩陶最早出現於大地灣一期文化中（距今約7800-7350年），還只是在部分缽的口沿上繪出紫紅色寬頻紋，罐和碗的口沿則多繪成鋸齒狀。進入仰韶文化時期，陶器開始通體著色，基調便是自山頂洞人以來便十分崇尚的紅色，不過又增加了紋飾的色彩。早期以紅底黑彩為主，後期往往在彩繪部分先裹上一層白衣，再施以黑、黃、紫等色彩。從而形成了雙色或多色的圖案。彩繪主要著在器物外端的口部和腹部，一些大型的敞口器物如淺底盆等，則在內壁也施彩。到了新石器時代中期以後的整個仰韶文化時代（距今約6700—5000年），陶製食具更是空前繁盛，其形制愈加豐富，其中在西安半坡遺址出土的五十多萬件陶器、陶片中，生活用具多種多樣，僅陶罐就有二十三種類型四十五種式樣，如果不是對飲食蒸煮燒烤的多種講究，就不會有如此細緻的器具分工。
一般來說，碗盛飯、盤裝菜、豆放肉、缽盛湯，食具的多姿多彩，折射了食物烹飪的多滋多味。從陶器時代這讓人歎為觀止的種種彩陶器皿，不難推想和明瞭，這時的先人就已經在努力創造有滋有味、多姿多彩的生活。
從此，形制各異的食具便多是彩陶製品了，諸如西安半坡的魚紋彩陶盆、臨潼姜寨的蛙魚紋彩陶盆，寶雞北首嶺的船形彩陶壺，廟底溝的圓點曲線彩陶盆、鄭州大河村的白衣彩陶缽和彩陶雙連壺，特別是作為甘肅仰韶文化代表的馬家窯遺址中出土的提粱彩陶罐、蛙紋彩陶甕、旋渦紋彩陶壺、中心圓彩陶盆等等，都以鮮明的圖案、熱烈的色彩，烘托著紅火的飲食生活。由此，春秋時代最早的美論也就談到了“五味”。以及後來的“滋味說”、“韻味說”，應該說華人對飲食美的認知從陶器時代就有了飛躍！
彩陶是仰韶文化的一項卓越成就，是用赭、紅、黑等色繪飾的陶器。彩陶藝術，具有濃厚的生活氣息和獨特的藝術風格。它是在陶器未燒以前就畫在陶坯上，燒成後彩紋固定在器物表面不易脫落。有的在彩繪之前，先塗上一層白色陶衣，使彩繪花紋更為鮮明。彩陶花紋主要是花卉圖案和幾何形圖案，也有少數動物紋。幾何形圖案主要有：弦紋、網紋、鋸齒紋、三角紋、方格紋、垂幛紋、旋渦紋、圓圈紋、測折紋、寬頻紋。並有月亮、太陽、北斗星等紋樣。動物紋樣，常見的有魚紋、鳥紋、蛙紋等。獸紋較多的是豬紋、狗紋和鹿紋，有的賓士，有的站立。這些動物形象的出現，反映出當時的漁豬在原始社會生活中的重要地位。人物紋樣較少見，1973年在青海大通縣出土一件陶缽，其口沿內壁上畫有三組跳舞的人群。五人一組，舞人動作整齊，姿態優美，精美異常。植物紋樣，在距今六千八百年的浙江河姆渡文化陶器上，發現有稻麥粒、枝葉、花瓣，甚至有些已概括成為，幾何形體，並和幾何形紋混和在一起構成紋樣，形成一種獨特的風格，別有一番情趣。
彩陶炊食器具主要有炊具、飲食器、酒器、貯盛器四大類。炊具：陶灶、鼎、甑、釜、鬲（lì）、鬻、覷（yǎn）、罐等。飲食器：碗、杯、豆、盤、盂、缽、小口平底瓶、小口尖底瓶、平底盆、尖底盆、簋（guǐ）、皿、缶等。酒器：盉、斝（jiǎ）、尊、小壺、高腳杯等。貯盛器：甕、罐、壺、敞口罐、蓋子罐、雙耳尖底罐、雙耳腰峰罐等。
火的使用使人類結束了茹毛飲血的原始生食階段，進入了原始熟食階段，但無論生食、熟食，整個舊石器時代還不存在真正的炊具與食具。陶器的發明，將人類社會帶入了新石器時代，從此才有了專用於烹食、盛食、進食的器具。
陶器的發明，是人類文明發展的重要標誌。是人類第一次利用天然物，按照自己的意志，創造出來的嶄新器物。從史料記載和考古發現來判斷。中國是世界上最早發明陶器的國家之一。在中國，第一件飲食器具——陶器的誕生是在公元前六七千年的新石器時代。史書《佚周書》記載“神農作陶冶斤”，黃帝始作鼎與釜甑。且“烹於斯食於斯”，即炊食兼用。
考古證明，公元前六七千年生活在中國黃河、長江流域的人類進入了新石器時代。新石器時代的人類，在創造出造型完整的磨製石器的同時，還創造了最能代表那個時代文化水平的工藝產品——陶器。在新石器時代的文化遺址中，幾乎都出土了或多或少的泥陶製品，因此那個時代又被稱作陶器時代。從某種意義上說，陶器，才真正是人類所創造的第一件“作品”，是人類在造型藝術方面留下來的主要創作。彩陶是中國原始社會中卓越的工藝創造，是新石器時代的主要標誌。
陶器與人們日常生活聯絡極為密切，是伴隨著原始人類生產水平的相對提高，是在追求“美食文化”的背景中應運而生的。遠古的人類在長期的生產實踐中，特別是火的長期使用，認識到火能改變某些物質的效能，並逐步掌握了控制、應用火的經驗，這為陶器的製作準備了先決條件。
在陶器發明以前，人們為了取得熟食，或以篝火燒烤食物；或以石頭砌成坑穴，將獵物去皮放入坑內，上蓋加熱，直至燜熟取食。長期以來，人們為取得熟食在努力創造一種良好的生活用具，用以煮熟、儲存、飲食之用。在原始熟食階段的後期，人們嘗試著先把食物放入植物枝條編織成的用具中，然後置於火中燒烤。但他們很快發現，往往食品尚未烤熟，盛裝食品的植物卻早已化成了灰燼，食物自然也落入了熊熊烈焰或灰燼之中。美味變成了難嚥的炭食。後來他們嘗試著用泥巴將植物編織品裡外塗抹，或直接將食物包裹在泥巴之中，之後再置於火中燒烤。出乎意料的是：經過高溫的泥巴變得堅硬細密，既保護彩陶罐了食物，又可反覆使用。這一嘗試，本意是求得一頓不再難以下嚥、傷及脾胃的佳餚，結果卻成了人類發展史上一個偉大的里程碑，陶器誕生了。
陶器是人類社會發展到一定階段的產物，是伴隨著社會的進步而產生的。新石器時代的人類已經不再單靠採集和狩獵為生，開始進入了農業種植和畜牧飼養的新階段。人們能夠比較有把握地控制和擴大食物的來源，從而改變了那種飢則求食，飽則棄食的生活狀況。農業種植和畜牧飼養業的發展改變了人們的生存方式，人們開始了定居生活，定居的人們對能夠方便煮熟和儲存食物的用具有著更強烈的需求。從此，先人們便把越來越靈巧的雙手，越來越聰明的大腦，越來越豐富的審美情趣，用在了製作這最“前沿”、最“時髦”的泥燒器物上。
人類在對飲食的多種嗜好中，十分用心地塑造著各種食用器具。他們已經制作出不同用場的陶製食器：杯、盤、豆、缽，碗、盆、壺、鬹（guǐ），罐、缸、甕、鼎等數十種。就以黃河流域新石器文化為例，裴裡崗的圓腹鼎、三足缽、雙耳壺、深腹罐、帶蓋高足豆。磁山的小口長頸罐、圈足罐、圓口盂，大地灣一期文化中的圈足碗、球腹壺、圓底缽，李家村的大口罐、凹底罐、小口杯、平底缽、杯形三足器，老官臺的小口鼓腹平底甕等等，在這些仰韶文化之前的早期新石器文化遺存中，食具的形制差不多已是一應俱全。
陶器的發明是史前時期劃時代的變革，在人類社會發展史上，陶器的發明是一項偉大的創舉。在此之前，人類所有的工具都是對自然界現成物品的物理加工，而陶器卻是採用天然原料透過化學反應使之改變固有形態和效能，從而製成人類生產生活中所需要的器皿，陶器是人類誕生以來的第一項偉大發明。這一發明對文明程序的影響深刻而久遠。在金屬器進入社會生活之前的數千年裡，陶器一直是人類最主要的生活器具，直至今日，它仍未能完全退出我們的生活。在中國，陶器的發明被視為由舊石器時代進入新石器時代的標誌之一，而人類所發明的第一件陶器是用來做飯的，可以說，人類第一件炊具是與新石器時代相伴產生的。
由此可以看出。陶器的發明是因為生活的需要而產生的，更準確地說，它是隨著原始人類生產水平的提高，為追求更美好的生活而創造發明的。
進入仰韶時代，彩陶的出現，更加美化了人們的飲食生活。彩陶最早出現於大地灣一期文化中（距今約7800-7350年），還只是在部分缽的口沿上繪出紫紅色寬頻紋，罐和碗的口沿則多繪成鋸齒狀。進入仰韶文化時期，陶器開始通體著色，基調便是自山頂洞人以來便十分崇尚的紅色，不過又增加了紋飾的色彩。早期以紅底黑彩為主，後期往往在彩繪部分先裹上一層白衣，再施以黑、黃、紫等色彩。從而形成了雙色或多色的圖案。彩繪主要著在器物外端的口部和腹部，一些大型的敞口器物如淺底盆等，則在內壁也施彩。到了新石器時代中期以後的整個仰韶文化時代（距今約6700—5000年），陶製食具更是空前繁盛，其形制愈加豐富，其中在西安半坡遺址出土的五十多萬件陶器、陶片中，生活用具多種多樣，僅陶罐就有二十三種類型四十五種式樣，如果不是對飲食蒸煮燒烤的多種講究，就不會有如此細緻的器具分工。
一般來說，碗盛飯、盤裝菜、豆放肉、缽盛湯，食具的多姿多彩，折射了食物烹飪的多滋多味。從陶器時代這讓人歎為觀止的種種彩陶器皿，不難推想和明瞭，這時的先人就已經在努力創造有滋有味、多姿多彩的生活。
從此，形制各異的食具便多是彩陶製品了，諸如西安半坡的魚紋彩陶盆、臨潼姜寨的蛙魚紋彩陶盆，寶雞北首嶺的船形彩陶壺，廟底溝的圓點曲線彩陶盆、鄭州大河村的白衣彩陶缽和彩陶雙連壺，特別是作為甘肅仰韶文化代表的馬家窯遺址中出土的提粱彩陶罐、蛙紋彩陶甕、旋渦紋彩陶壺、中心圓彩陶盆等等，都以鮮明的圖案、熱烈的色彩，烘托著紅火的飲食生活。由此，春秋時代最早的美論也就談到了“五味”。以及後來的“滋味說”、“韻味說”，應該說華人對飲食美的認知從陶器時代就有了飛躍！
彩陶是仰韶文化的一項卓越成就，是用赭、紅、黑等色繪飾的陶器。彩陶藝術，具有濃厚的生活氣息和獨特的藝術風格。它是在陶器未燒以前就畫在陶坯上，燒成後彩紋固定在器物表面不易脫落。有的在彩繪之前，先塗上一層白色陶衣，使彩繪花紋更為鮮明。彩陶花紋主要是花卉圖案和幾何形圖案，也有少數動物紋。幾何形圖案主要有：弦紋、網紋、鋸齒紋、三角紋、方格紋、垂幛紋、旋渦紋、圓圈紋、測折紋、寬頻紋。並有月亮、太陽、北斗星等紋樣。動物紋樣，常見的有魚紋、鳥紋、蛙紋等。獸紋較多的是豬紋、狗紋和鹿紋，有的賓士，有的站立。這些動物形象的出現，反映出當時的漁豬在原始社會生活中的重要地位。人物紋樣較少見，1973年在青海大通縣出土一件陶缽，其口沿內壁上畫有三組跳舞的人群。五人一組，舞人動作整齊，姿態優美，精美異常。植物紋樣，在距今六千八百年的浙江河姆渡文化陶器上，發現有稻麥粒、枝葉、花瓣，甚至有些已概括成為，幾何形體，並和幾何形紋混和在一起構成紋樣，形成一種獨特的風格，別有一番情趣。
彩陶炊食器具主要有炊具、飲食器、酒器、貯盛器四大類。炊具：陶灶、鼎、甑、釜、鬲（lì）、鬻、覷（yǎn）、罐等。飲食器：碗、杯、豆、盤、盂、缽、小口平底瓶、小口尖底瓶、平底盆、尖底盆、簋（guǐ）、皿、缶等。酒器：盉、斝（jiǎ）、尊、小壺、高腳杯等。貯盛器：甕、罐、壺、敞口罐、蓋子罐、雙耳尖底罐、雙耳腰峰罐等。