信豐蘿蔔餃，原名蘿蔔餃，本來是客家民間風味小吃，由於美味可口，演變成接待佳賓的客家主食之一。信豐蘿蔔餃其以信豐當地產白蘿蔔、薯粉、豬肉、鮮魚為主料、以醬油、辣椒粉、香粉為輔料。制餡：將白蘿蔔切塊，煮至八成熟，撈起瀝乾剁成泥狀，配以油、鹽、辣椒粉、味精、醬油、蔥花等佐料，入鍋快速翻炒，待出味時，用澱粉勾芡，成半糊狀出鍋，將豬肉、魚肉切成指甲大小的薄片，拌上醬油、味精。以上兩者均為餡料，分別裝盤待用。擀皮：先將薯粉倒入鍋中，加適量冷水生火，待水沸後用鍋鏟快速拌勻，起鍋時將粉倒在案板上，反覆揪勻，邊揪邊在案板上撒麵粉，以防粘板，將揪勻的粉，搓成長圓條，掐成小劑子，然後用擀麵仗擀成圓皮。包餃，一手託皮，一手執蓮花刀把蘿蔔餡下在劑圓皮中間，再下魚，肉各一片，然後包成月牙形的餃子，入籠用旺火蒸１５分鐘即成。餃子皮初看顏色暗淡，但一蒸熟就透明。蘿蔔餃出籠得趁熱吃，用筷子夾住又糯又軟的餃子皮一角，手腕快速一提就能順利把整個餃子拎起，再蘸一點麻油、辣椒、醬油調製醬汁，一口吞下。餃皮透明滑潤，餡肉香辣味鮮，食者無不讚口不絕。信豐蘿蔔餃是名老品牌，味道好，口碑佳，製作信豐蘿蔔餃的白蘿蔔、薯粉等材料，只能來源於信豐當地產的，才能有其獨特的風味。

信豐蘿蔔餃做法

將白蘿蔔切成塊狀，煮至八成熟，撈起瀝乾剁成泥狀，配以油、鹽、醬油、辣椒粉、味精、蔥花等佐料。入鍋快速翻炒，待出味時，用澱粉勾芡，成半糊狀時出鍋。再將豬肉、魚肉切成指甲大小的薄片，拌上醬油、味精。以上餡料備好後，再進行擀皮。擀皮時，先將薯粉倒入加熱的鍋中，加適量冷水，待水沸後用鍋鏟快速拌勻，起鍋時，將粉倒在案板上，反覆搓勻，最後搓成長圓條，掐成小臍，然後用擀麵杖擀成圓皮。包餃時，一手託皮，一手執蓮花刀把蘿蔔餡下臍中間，再下魚、肉各一片，然後包成月牙形的餃子，入籠用旺火蒸15分鐘即成