下面我給大家介紹這道辣炒魔芋，魔芋本身的味道比較淡，在做的時候需要放入些調味料來增加它的味道，讓其味道更好吃。

BY倚蘭聽海

魔芋切成小塊。

鍋內將水燒開倒入魔芋豆腐加入少許鹽，焯燙1、2分鐘。

將鍋先燒熱，倒入涼油，將豆瓣醬倒入進行煸炒。

倒入控幹水分的魔芋豆腐進行翻炒均勻。

加入少許水煮上1分鐘讓其入味，再開大火收汁，撒上蔥花即可出鍋。

魔芋含有氨基酸、維生素等對人體有益的微量元素，營養豐富，做法也有很多種，但都不算困難，大家多動手嘗試製作幾次就可以熟練掌握

大蔥切段，生薑切片，泡椒切末，泡姜切末，幹辣椒掰斷，大蒜切片，魔芋切大小適中的塊。鍋中倒水，水開後放入魔芋塊焯一下，焯好後撈出，放入冷水中浸泡

整鴨去除內臟，清除雜毛，清洗乾淨後切塊放入盆中，盆中放入生薑片、料酒、食鹽，用筷子攪拌均勻後醃製二十分鐘

起鍋燒油，油熱後放入醃製好鴨肉，大火煸炒至變色斷生後撈出

鍋留底油，放入大蒜片、蔥段、幹辣椒段、泡椒末、泡薑末煸炒出香味，炒出香味後放入豆瓣醬，將其炒出紅油，放入鴨肉，倒入生抽、冰糖、適量啤酒，大火燒開後轉中小火煮半小時左右，放入魔芋，再煮半小時，放入食鹽、味精，大火收汁，湯汁變少濃稠後關火盛出撒上蔥花即可

好吃下飯的魔芋燉鴨就做好了

青椒切段，大蒜切末，魔芋清洗乾淨後切大小適中的魔芋塊

鍋中倒水，放入少許食鹽，水開後放入魔芋煮十分鐘左右，將其煮熟後撈出，放入冷水中浸涼

起鍋燒油，油熱後放入蒜末煸炒出香味，炒出香味後放入豆瓣醬，炒出紅油，放入魔芋翻炒片刻，倒入少許清水，倒入生抽、食鹽、蠔油、白砂糖，放入青椒，大火收汁，收好汁後撒上香菜段即可

好吃又簡單的辣炒魔芋就做好了，大家快動手嘗試製作吧

說到魔芋，就會有濃濃的童年回憶和家鄉味道。在我的家鄉，大街小巷都會有賣涼拌魔芋的。

好的魔芋是緊實又非常有彈性的，口感嫩滑，配上涼拌的酸辣，真的很開胃爽口。不管是下飯還是當小吃，真的很棒。

下面阿列雅就說說涼拌魔魚的做法吧。

1、魔芋豆腐切手掌大小厚度的片，

2、鍋裡燒一鍋開水，放入魔芋片煮5一8分鐘（煮過的魔芋更緊實，更Q彈）

3、煮好的魔芋塊撈出，切成條，放入濃碗裡。

4、依次加入鹽、雞精、蒜蓉、蔥花、淋上香醋、麻油、天王香油、加入一勺紅油辣椒（阿列雅前面介紹過紅油辣椒的製作方法）也可用切碎的小米椒代替，拌均勻放置兩分鐘入味即可。