5月中下旬，南部小麥產區的持續降雨及強對流天氣，導致河南的中南部、湖北北部、安徽中南部等地區，正處於灌漿乳熟-收穫期的小麥出現了大量的芽麥、生黴等情況，農民辛苦大半年的收成毀於一旦。

從芽麥的價格來看，根據農民反映，剛上市的時候，每斤只能賣到3、5毛錢，有的甚至更低。最近幾天，隨著天氣的轉好，水分下降，芽麥的價格也有所上漲，大多在6-8毛每斤。

從芽麥的用途上來看，一方面，萌動的部分是可以用於麵粉加工的，但如果大量使用，會使得麵粉發粘，對於加工企業來說，由於這部分小麥價格比較低，一般在加工麵粉的原料中，會搭配、攙兌使用，以降低成本，但近兩年隨著食品安全監管力度的加大，企業對毒素問題比較注意。

另一方面，芽麥等品質下降比較大的小麥，更多的是用於飼料及深加工（主要是酒精）等領域。對比當前的玉米價格，華北大多企業的掛牌價在0.91元/斤以上，而目前芽麥的價格的多在0.6-0.8元之間，替代優勢比較明顯，會刺激部分飼料及酒精加工企業的收購積極性。

小麥發芽後還能吃，今年老家雨水比較多，發芽發黴很多。小麥和土豆不同，土豆發芽後有毒不能吃了，小麥只是降低了營養價值。南方有賣麥芽的，可以用來煲湯喝。以前我家小麥發芽後媽媽把發芽的麥子洗乾淨放在鍋裡炒，加鹽加油，也是很香的，多了就餵雞鴨。

芽麥在以前也是能吃的，現在一般都是直接低價處理掉，不允許進入食用領域。

即便如此，芽麥在當前的用途也不多，市場也很狹窄，價格也肯定也低的可憐。但是實事求是的來說，芽麥在一些特定領域還是有一定用途的，也算是燃盡自身最後一絲熱量吧。

說到這裡，想必很多人要好奇了，為什麼芽麥還能夠食用呢？

在筆者看來，有這種疑問的朋友，要麼就是城裡人沒有過農村的生活經歷，要麼就是年輕人，沒有過苦日子的經歷。因為在十幾年，二十多年前農村地區吃芽麥並不是一件多麼稀罕的事情，筆者不止一次的聽家人提及過關於人們在近20年來吃芽麥的經歷。

芽麥在我們當地的口語叫做“芽子麥”，一般都是指小麥收割期間遭遇了連續陰雨天氣而導致地裡的小麥直接發芽，或者在收穫之後儲存不當水分過大導致小麥發芽。比如說1991年的華東水災，讓筆者家鄉的小麥全部受災，幾乎全部都成了芽麥，迫不得已，家鄉的人們吃了大半年的“芽子麥”和“黑麵饃”。

為什麼？因為當時人們生活水平有限，還需要每年繳納一定量的公糧，留在自家的口糧很少，所以即便是芽子麥也得想方設法的處理，被曬乾後也能磨成面，但是口感和質感很差很差。

中國早已經取消了農業稅，人們生活水平有了顯著提高，芽麥也沒有必要再去食用，國家也不允許此類低等糧食進入食品領域，所以進入養殖場和深加工企業是大多數芽麥的最終歸宿。

芽麥經過處理後可以達到飼用標準，用來做飼料沒有什麼問題，而一些深加工企業也能利用芽麥來進行發酵獲取到乙醇或者其他產品。

由於芽麥品質較差、用途較窄，價格一般都在0.5元每斤以下，而且市場有限，希望農民朋友做好相關準備。

望周知！讓自己的親屬、朋友瞭解。