菊花有南到北分佈著杭菊，貢菊，滁菊，亳菊，懷菊。南方菊花葯性較弱只能做茶飲用，滁菊處於中間位置，有獨到之處“不溼不燥”可做茶飲亦可做藥用；亳菊和懷菊長在北方燥性大，不可做茶飲用。杭菊中又劃分為多個品種，有杭白菊，杭黃菊（大黃菊和小黃菊），胎菊。貢菊中也分幾個品種分別為貢菊、七月菊、太陽菊其三種菊花均為白菊。除此之外身為古徽州重要組成部分的婺源產一種金絲皇菊作為茶飲口感最佳，這種菊花是黃色，花朵大，舒展，不僅口感佳外觀也漂亮。滁菊目前生長在全椒馬場，幾乎不在市場流通，屬於罕見品種，在此生長的滁菊實為滁菊新品種不再是原來的真正滁菊，滁菊產地在變遷之前是生長在皇都鳳陽縣南的池河旁邊的故又稱為“池菊”，有人檢測鳳陽生長的滁菊含量達到全椒滁菊含量的十倍之多。全椒的滁菊舌狀花在十層左右，頭狀花絮為白色，鳳陽縣滁菊舌狀花在2-4層，頭狀花絮略顯黃色。亳菊生活在北方，生活環境決定亳菊燥性較大不可泡茶飲用，作為懷菊的繼承者，也稱“小白菊”曾承擔了藥用菊花的大任近百年，一直受到中醫們的喜愛，然後期發展卻出現問題，產量低，農民收入低導致藥農另找他法來增加收入，因此新的品種“大馬牙”菊花出現，花大，接的也多，產量大增，農民高興，導致正品亳菊漸漸不受人重視退出歷史舞臺，大馬牙從此取而代之。後期可悲的是產量上去了，收入卻不見得增加，其他菊花價位都在八十以上每公斤，亳菊價位卻只有二三十元每公斤。懷菊在歷史的長河中一直扮演者重要的角色，因其的主要產地是以河南商丘為中心離亳州只有不到100公里的地方，後來隨著時間的推移漸漸南遷，成為了後來的亳菊，其實兩者同源。根據進化原理野菊花為黃花，所以進化完全的菊花應為白色進化不完全的應為黃色，菊花栽培歷史上千年，名菊中白菊花居多。有黃變白也是人們選擇的原因

菊花屬於菊科的草本植物，原產地就在中國。西元十七世紀時傳入歐洲，十八世紀時傳入日本。 菊花的種類繁多，植株的莖直立，葉子互生呈羽狀；花朵頂生，有單瓣、重瓣，也有管狀、扭曲狀等等形狀；花色豐富，有黃、紅、白、紫等等顏色。 菊花的種類，有個發展過程。明代醫學家李時珍謂有幾百品種，而五梁時陶宏景認為僅分兩種：即莖紫氣香而味甘者為真菊，莖青作蒿艾氣味苦而不堪入口者為野菊（即薏）。古代菊花的品種確實不多，至宋代不過三四十種，清代擴充套件到300種以上，今已有4000種。 我們經常看到的菊花有盆景菊、大麗菊、塔菊、懸崖菊、案頭菊、萬壽菊、國慶菊、野菊、雛菊、金盞菊、翠菊、三色菊、波斯菊、麥稈菊、桂圓菊等 菊花的種類特別多，形狀各異。有綠牡丹、綠雲、墨荷、鳳凰振羽、帥旗、西湖柳月等，其中，最名貴的是“綠牡丹”。“綠牡丹”枝條粗壯，葉形不規則。花花瓣多輪不露心。開花時，外部花瓣淺綠，中部花瓣翠綠向上捲曲。心瓣濃綠裹抱，整個花冠嚴謹，呈扁球狀。初開時，花色碧綠如玉，晶瑩玉滴；日曬後，綠中透黃，光彩奪目，是菊花家族中不可多得的珍品。所以人們稱它“綠牡丹”。我最喜歡的菊花是“西湖柳月”。“西湖柳月”枝條粗壯，葉大、長圓，呈“匙球型”。花色淺黃，鮮豔純正。花瓣為大匙粗官瓣，外部花瓣扭轉稍下垂；中部花瓣旋轉開放；內療花瓣裹抱，微露花心。整修花體豐滿大輪，花色明快如皓月臨水，使人們聯想到：寧靜的湖水、絲絲岸柳和皓月當空的美好景色。花開後，花冠偏垂似葵花向陽，又與眾菊不同。