頭天晚上把需要用的山楂去蒂、洗淨、晾乾待用，不能讓山楂潮溼，山楂表面有水就不粘糖。
把鋁鍋或不鏽鋼鍋清洗乾淨，先放入白砂糖，要用甘蔗糖，要選購大顆粒的、雪白的效果比較好，(甜菜糖結晶效果差不可用)
然後加水，邊加水邊攪拌，水要慢慢加，到剛好把糖浸溼為止，千萬不要加多，這也是糖炒山楂的關鍵。
然後開火，要不停地攪拌，因為水比較少，不攪拌糖及不容化又易焦。等到糖完全融化，糖漿開始出氣泡的時候注意觀察，開始氣泡較大，當氣泡開始變成較小的時候，保持攪動，控制火不要太大，繼續攪拌熬製到五成熟，即鍋鏟推糖汁可以露出鍋底，也就是糖剛有一點粘性的時候，改用中小火
把洗淨晾乾的山楂放入鍋中，1斤糖加3斤左右山楂，用鏟子不停的反轉和炒攪，使每個山楂表面都均勻的裹上一層薄薄的糖
關掉火，再繼續不停的翻炒，山楂表面就開始發白，這時把山楂迅速倒入鐵盤裡冷卻即成。速度要快，如果慢了，山楂表皮就會被燙熟燙破，就不好看了。
紅果洗淨去蒂去把,橫刀切開去核.再洗淨備用.
2
鍋裡放冰糖,少量水燒開.
3
燒開冰糖融化.
4
放入紅果燒開.
5
燒至湯汁粘稠.
頭天晚上把需要用的山楂去蒂、洗淨、晾乾待用，不能讓山楂潮溼，山楂表面有水就不粘糖。
把鋁鍋或不鏽鋼鍋清洗乾淨，先放入白砂糖，要用甘蔗糖，要選購大顆粒的、雪白的效果比較好，(甜菜糖結晶效果差不可用)
然後加水，邊加水邊攪拌，水要慢慢加，到剛好把糖浸溼為止，千萬不要加多，這也是糖炒山楂的關鍵。
然後開火，要不停地攪拌，因為水比較少，不攪拌糖及不容化又易焦。等到糖完全融化，糖漿開始出氣泡的時候注意觀察，開始氣泡較大，當氣泡開始變成較小的時候，保持攪動，控制火不要太大，繼續攪拌熬製到五成熟，即鍋鏟推糖汁可以露出鍋底，也就是糖剛有一點粘性的時候，改用中小火
把洗淨晾乾的山楂放入鍋中，1斤糖加3斤左右山楂，用鏟子不停的反轉和炒攪，使每個山楂表面都均勻的裹上一層薄薄的糖
關掉火，再繼續不停的翻炒，山楂表面就開始發白，這時把山楂迅速倒入鐵盤裡冷卻即成。速度要快，如果慢了，山楂表皮就會被燙熟燙破，就不好看了。