北韓薊義大利燉飯材料蔬菜高湯 1公升,洋蔥 半顆,西洋芹 1根,義大利米（如果你想吃得道地點）） 300克,海鹽與黑胡椒 少許,白葡萄酒 125毫升,奶油 兩湯匙,帕馬森乾酪 一大把,檸檬 兩顆,北韓薊 8個,大蒜 兩瓣,百里香 少許做法1、先準備北韓薊（如果你買的是罐頭請跳過第二、三步驟）：把兩顆檸檬的汁分別擠在一大碗冷水中與另一干碗中。然後迅速將北韓薊的莖與外葉去除，僅留下里面的嫩葉泡入加了檸檬汁的冷水裡，以防止變黑；之後在水中挖去毛茸茸的中心與碎屑，這部份的工作應儘速完成，儘量減少北韓薊與空氣接觸的時間。2、用中火加熱平底鍋，加入一大滴的橄欖油與大蒜，煮約莫兩分鐘將大蒜煮軟。將步驟二的北韓薊切成適合入口的大小與一辦的百里香葉、鹽、黑胡椒、一些水與剩下的檸檬汁一起放入鍋中煮，煮到煮軟為止（約10分鐘）。3、（如果您是買北韓薊罐頭的朋友，應該從步驟一直接跳過來這裡喔）緊接著下來是基礎燉飯的作法：把高湯倒入平底鍋中開小火，加入一大滴的橄欖油與切碎的洋蔥、大蒜和芹菜，慢煮10-15分鐘到把蔬菜們煮軟為止，不時翻炒小心千萬別燒焦。開中火，加入洗淨過後的米與一撮鹽，攪拌個2分鐘，直到米出現一點透明度，這時再加入白酒並攪拌。（這裡千萬不要害怕加入白酒，因為在高溫中無論新增任何酒精都會蒸發，只在留下香氣）。4、再來就是耐心時間了：等酒完全煮進飯裡，加入一瓢熱高湯和一小撮海鹽，並將火轉小慢慢燉煮時時攪拌，等米飯充分吸收一瓢高湯再加入下一瓢，煮個15-20分鐘後嚐嚐看米飯熟了沒，如果還沒就持續加入高湯，直到飯吃起來軟中帶點嚼勁為止。對了，如果這時候高湯用完了，加點熱水進去也是可以的，但請儘量控制每一瓢的量能平均喔！5、把米煮到有些彈牙後將鍋子從爐火上移開，加入奶油和帕馬森乾酪攪拌均勻，喔，還有別忘了你的北韓薊，輕輕的撲在燉飯上。然後蓋上鍋蓋靜置2分鐘，（千萬別急著吃啊！這可是製作美味燉飯最重要的步驟，會讓燉飯變得更濃郁綿密。）最後搭配現刨的帕馬森乾酪、一丁點橄欖油與檸檬角一起上桌！
北韓薊義大利燉飯材料蔬菜高湯 1公升,洋蔥 半顆,西洋芹 1根,義大利米（如果你想吃得道地點）） 300克,海鹽與黑胡椒 少許,白葡萄酒 125毫升,奶油 兩湯匙,帕馬森乾酪 一大把,檸檬 兩顆,北韓薊 8個,大蒜 兩瓣,百里香 少許做法1、先準備北韓薊（如果你買的是罐頭請跳過第二、三步驟）：把兩顆檸檬的汁分別擠在一大碗冷水中與另一干碗中。然後迅速將北韓薊的莖與外葉去除，僅留下里面的嫩葉泡入加了檸檬汁的冷水裡，以防止變黑；之後在水中挖去毛茸茸的中心與碎屑，這部份的工作應儘速完成，儘量減少北韓薊與空氣接觸的時間。2、用中火加熱平底鍋，加入一大滴的橄欖油與大蒜，煮約莫兩分鐘將大蒜煮軟。將步驟二的北韓薊切成適合入口的大小與一辦的百里香葉、鹽、黑胡椒、一些水與剩下的檸檬汁一起放入鍋中煮，煮到煮軟為止（約10分鐘）。3、（如果您是買北韓薊罐頭的朋友，應該從步驟一直接跳過來這裡喔）緊接著下來是基礎燉飯的作法：把高湯倒入平底鍋中開小火，加入一大滴的橄欖油與切碎的洋蔥、大蒜和芹菜，慢煮10-15分鐘到把蔬菜們煮軟為止，不時翻炒小心千萬別燒焦。開中火，加入洗淨過後的米與一撮鹽，攪拌個2分鐘，直到米出現一點透明度，這時再加入白酒並攪拌。（這裡千萬不要害怕加入白酒，因為在高溫中無論新增任何酒精都會蒸發，只在留下香氣）。4、再來就是耐心時間了：等酒完全煮進飯裡，加入一瓢熱高湯和一小撮海鹽，並將火轉小慢慢燉煮時時攪拌，等米飯充分吸收一瓢高湯再加入下一瓢，煮個15-20分鐘後嚐嚐看米飯熟了沒，如果還沒就持續加入高湯，直到飯吃起來軟中帶點嚼勁為止。對了，如果這時候高湯用完了，加點熱水進去也是可以的，但請儘量控制每一瓢的量能平均喔！5、把米煮到有些彈牙後將鍋子從爐火上移開，加入奶油和帕馬森乾酪攪拌均勻，喔，還有別忘了你的北韓薊，輕輕的撲在燉飯上。然後蓋上鍋蓋靜置2分鐘，（千萬別急著吃啊！這可是製作美味燉飯最重要的步驟，會讓燉飯變得更濃郁綿密。）最後搭配現刨的帕馬森乾酪、一丁點橄欖油與檸檬角一起上桌！