1、自己做油炸紅豆南瓜卷
材料：
南瓜100克、紅豆30克、洋蔥20克、可溶乳酪20克、牛奶1湯匙、沙律油適量、鹽、胡椒各少許、麵漿、配菜（黃瓜1/4根、椰菜20克）。
麵漿：麵粉2湯匙，攪勻的雞蛋半個，麵包糠5-6湯匙。
製法：
1.將南瓜的籽取出，切成一口大小的塊兒，蒙上保鮮紙放入微波爐加熱2分鐘，然後連皮一塊搗碎。洋蔥切碎後用油炒。黃瓜縱向切成4塊。椰菜切成絲。
2.將南瓜與洋蔥、牛奶、鹽以及胡椒混合，再加進紅豆。中間放入乳酪，做成小圓柱形狀，按照面粉、雞蛋、麵包糠的順序裹上面漿，然後放進170℃油中炸。炸好後放在盤內，配以黃瓜和椰菜。
提醒:
南瓜要挑選大小適宜且偏重、皮硬的為好。如買切開的南瓜，選擇果肉顏色深一些的為宜。搗醉的南瓜里加進洋蔥，再放入紅豆混合。隔著保鮮紙將南瓜做成圓柱形，既不粘手，又做得漂亮。
2、油炸冰淇淋
所屬菜系 其它菜系
所屬型別 另類飲食
基本特點 色澤金黃，外熱香脆內冰涼爽口。
需要材料 中冰磚1塊，威化紙8張，雞蛋2只，幹生粉25克，麵包粉70克，清油500克。
製作：(1)中冰磚順長對切，再改刀切成長4.5釐米、寬2釐米的條形；雞蛋打碎調成蛋糊待用。(2)用威化紙逐一將冰磚包裹成春捲狀，在接縫處用蛋液粘上，表層拍上幹生粉後，放入蛋液內拖一下，再蘸上面包粉。(3)油鍋燒至4成熱，放入冰淇淋炸，炸至表層金黃，立即裝盆上桌(操作時動作要快，以防止冰磚溶化)。
3、炸藕盒
【原料】：
鮮藕400克、肉餡150克、水澱粉180克、麵粉50克、五香粉2克、蘇打粉2克、醬油30克、精
鹽6克、蔥、薑末少許，植物油500克(實耗150克)。
【製法】:
1.將藕洗淨，去皮燙一下，頂刀切成0.2釐米厚的片，每兩片相連成合頁狀。
2.將肉餡放入碗內，加入蔥、薑末、醬油、精鹽3克、水澱粉6克、攪勻成餡，再把餘下的水
澱粉、蘇打粉、五香粉調成糊。
3.將藕夾入肉餡、蘸糊、下鍋炸熟即可。
4、油炸蟬
一、原料：
1.主料：活蟬150 克。
2.調料：鹽水、花生油。
二、製法：
1.將活蟬下沸水鍋燙死，撈出去頭、肢、內臟、翅，洗淨。另一鍋內放
鹽水，放入蟬煮段時間，撈出瀝水。
2.油鍋燒至四成熱，投入蟬炸至金黃色酥脆，撈出裝盤。
按：蟬含有豐富的蛋白質。碳水化合物等多種營養成分。具有清熱解毒、
止驚、催乳等功效。油炸蟬香酥可口，對腸炎、聲音嘶啞有一定療效。
5、軟炸裡脊
1,裡脊肉切窄薄片,用鹽,料酒,味精醃15分鐘左右
2,蛋青兩個,順時針方向使勁打勻出泡,別怕手痠,打濃泡之後加入澱粉做成蛋青糊.
3,鍋裡下大油,5成熱左右時用醃好的裡脊片裹蛋青糊下油炸,注意火不要太大,等蛋青發泡變成金黃色撈出,大概是炸30秒左右.
4,炸完後沾椒鹽食之即可
6、香酥茄排
主料：新鮮茄子600克
配料:臘五花肉200克，雞蛋2枚，段質麵包屑250 克，色拉油1000克，生大蒜50克
調料：精鹽、味精、白糖、澱粉、麵粉、白醬油各適量。
製作過程：1. 將茄子修長長度為12.5釐米、寬度為5.5釐米的長方體，頂刀切成連刀為合頁式，厚薄要求以刀背厚度為準，臘肉煮熟，生蒜拍碎待用。 2. 將切好的“茄夾”放入容器內，放入精鹽、味精、略放少許白糖、白醬油，加入蒜泥。輕輕拌勻，靜置一旁。 3. 取一湯缽，放入麵粉、澱粉、精鹽、味精、水調成糊狀後加入雞蛋、少許色拉油調勻。此糊幹稀要適度，過稀過稠都會影響成菜效果。 4. 將臘肉切成同茄子大小相仿的薄片，厚度比茄片略薄。把臘肉逐一夾入“茄夾”中，以糊中拖過，放入麵包屑中，稍加按拍即可。 5. 取一淨鍋，放入色拉油，置中火上，油溫升至五成時下入“茄排”，輕輕用手久勺翻動。待炸制顏色微黃，浮起，撈取濾油。 6. 裝盤時隨同帶上一碟蒜泥汁即可上席。
特點:顏色金黃、口感酥香、鹹鮮味濃。
7、炸洋蔥
主料：洋蔥400克
配料:菠菜葉80克、櫻桃10粒、雞蛋2個、麵粉80克、麵包渣100克
調料：無
製作過程：菠菜切絲炸成菜松，將洋蔥切片後拖蛋糊，再粘麵包渣。逐個下入5成熱油中，炸至金黃色裝盤，用菠菜松、香菜、櫻桃圍邊即成。
8、酥炸芝麻棗
主料：湯圓粉
配料:豆沙餡、芝麻
調料：糖、食用油
製作過程：1、將湯圓粉用水燙後加入油、糖搓勻醒3分鐘； 2、麵皮包入豆沙餡沾清水、芝麻製成生坯； 3、用溫油將棗炸成金黃色即可。
特點:膨鬆酥軟，香糯甜美，外觀較好。
9、炸雞翅
主料：雞翅
配料:無
調料：醬油、蒜泥、酒、胡椒粉、鹽、檸檬汁、雞精、料酒
製作過程：1、將雞翅洗淨放入醬油、蒜泥、酒、胡椒粉、鹽、雞精、料酒醃製1-2小時左右； 2、將檸檬汁均勻抹在淹好的雞翅上； 3、在煎烤盤上塗抹一層黃油，並將雞翅逐一放入煎烤盤中10分鐘即可。
10、炸豬排
主料：豬通脊肉300克。
配料:麵包100渣克，麵粉50克，雞蛋1個。
調料：鹽3克，味精2克，胡椒粉少許，食油1000克（約耗100克）。
製作過程：、將豬通脊肉去筋，橫切成厚片，用刀拍松拍薄，撒上鹽、味精和胡椒粉，再拍上面粉，蘸上雞蛋液，裹上面包渣。 2、鍋上火，放油燒至五六成熟，下豬排炸至兩面呈金黃色（熟透），撈出裝盤，周圍可以配上炸土豆條、泡菜、生菜、熟豌豆等。還可淋上少許黃油。
特點:外酥裡嫩，色澤金黃。
1、自己做油炸紅豆南瓜卷
材料：
南瓜100克、紅豆30克、洋蔥20克、可溶乳酪20克、牛奶1湯匙、沙律油適量、鹽、胡椒各少許、麵漿、配菜（黃瓜1/4根、椰菜20克）。
麵漿：麵粉2湯匙，攪勻的雞蛋半個，麵包糠5-6湯匙。
製法：
1.將南瓜的籽取出，切成一口大小的塊兒，蒙上保鮮紙放入微波爐加熱2分鐘，然後連皮一塊搗碎。洋蔥切碎後用油炒。黃瓜縱向切成4塊。椰菜切成絲。
2.將南瓜與洋蔥、牛奶、鹽以及胡椒混合，再加進紅豆。中間放入乳酪，做成小圓柱形狀，按照面粉、雞蛋、麵包糠的順序裹上面漿，然後放進170℃油中炸。炸好後放在盤內，配以黃瓜和椰菜。
提醒:
南瓜要挑選大小適宜且偏重、皮硬的為好。如買切開的南瓜，選擇果肉顏色深一些的為宜。搗醉的南瓜里加進洋蔥，再放入紅豆混合。隔著保鮮紙將南瓜做成圓柱形，既不粘手，又做得漂亮。
2、油炸冰淇淋
所屬菜系 其它菜系
所屬型別 另類飲食
基本特點 色澤金黃，外熱香脆內冰涼爽口。
需要材料 中冰磚1塊，威化紙8張，雞蛋2只，幹生粉25克，麵包粉70克，清油500克。
製作：(1)中冰磚順長對切，再改刀切成長4.5釐米、寬2釐米的條形；雞蛋打碎調成蛋糊待用。(2)用威化紙逐一將冰磚包裹成春捲狀，在接縫處用蛋液粘上，表層拍上幹生粉後，放入蛋液內拖一下，再蘸上面包粉。(3)油鍋燒至4成熱，放入冰淇淋炸，炸至表層金黃，立即裝盆上桌(操作時動作要快，以防止冰磚溶化)。
3、炸藕盒
【原料】：
鮮藕400克、肉餡150克、水澱粉180克、麵粉50克、五香粉2克、蘇打粉2克、醬油30克、精
鹽6克、蔥、薑末少許，植物油500克(實耗150克)。
【製法】:
1.將藕洗淨，去皮燙一下，頂刀切成0.2釐米厚的片，每兩片相連成合頁狀。
2.將肉餡放入碗內，加入蔥、薑末、醬油、精鹽3克、水澱粉6克、攪勻成餡，再把餘下的水
澱粉、蘇打粉、五香粉調成糊。
3.將藕夾入肉餡、蘸糊、下鍋炸熟即可。
4、油炸蟬
一、原料：
1.主料：活蟬150 克。
2.調料：鹽水、花生油。
二、製法：
1.將活蟬下沸水鍋燙死，撈出去頭、肢、內臟、翅，洗淨。另一鍋內放
鹽水，放入蟬煮段時間，撈出瀝水。
2.油鍋燒至四成熱，投入蟬炸至金黃色酥脆，撈出裝盤。
按：蟬含有豐富的蛋白質。碳水化合物等多種營養成分。具有清熱解毒、
止驚、催乳等功效。油炸蟬香酥可口，對腸炎、聲音嘶啞有一定療效。
5、軟炸裡脊
1,裡脊肉切窄薄片,用鹽,料酒,味精醃15分鐘左右
2,蛋青兩個,順時針方向使勁打勻出泡,別怕手痠,打濃泡之後加入澱粉做成蛋青糊.
3,鍋裡下大油,5成熱左右時用醃好的裡脊片裹蛋青糊下油炸,注意火不要太大,等蛋青發泡變成金黃色撈出,大概是炸30秒左右.
4,炸完後沾椒鹽食之即可
6、香酥茄排
主料：新鮮茄子600克
配料:臘五花肉200克，雞蛋2枚，段質麵包屑250 克，色拉油1000克，生大蒜50克
調料：精鹽、味精、白糖、澱粉、麵粉、白醬油各適量。
製作過程：1. 將茄子修長長度為12.5釐米、寬度為5.5釐米的長方體，頂刀切成連刀為合頁式，厚薄要求以刀背厚度為準，臘肉煮熟，生蒜拍碎待用。 2. 將切好的“茄夾”放入容器內，放入精鹽、味精、略放少許白糖、白醬油，加入蒜泥。輕輕拌勻，靜置一旁。 3. 取一湯缽，放入麵粉、澱粉、精鹽、味精、水調成糊狀後加入雞蛋、少許色拉油調勻。此糊幹稀要適度，過稀過稠都會影響成菜效果。 4. 將臘肉切成同茄子大小相仿的薄片，厚度比茄片略薄。把臘肉逐一夾入“茄夾”中，以糊中拖過，放入麵包屑中，稍加按拍即可。 5. 取一淨鍋，放入色拉油，置中火上，油溫升至五成時下入“茄排”，輕輕用手久勺翻動。待炸制顏色微黃，浮起，撈取濾油。 6. 裝盤時隨同帶上一碟蒜泥汁即可上席。
特點:顏色金黃、口感酥香、鹹鮮味濃。
7、炸洋蔥
主料：洋蔥400克
配料:菠菜葉80克、櫻桃10粒、雞蛋2個、麵粉80克、麵包渣100克
調料：無
製作過程：菠菜切絲炸成菜松，將洋蔥切片後拖蛋糊，再粘麵包渣。逐個下入5成熱油中，炸至金黃色裝盤，用菠菜松、香菜、櫻桃圍邊即成。
8、酥炸芝麻棗
主料：湯圓粉
配料:豆沙餡、芝麻
調料：糖、食用油
製作過程：1、將湯圓粉用水燙後加入油、糖搓勻醒3分鐘； 2、麵皮包入豆沙餡沾清水、芝麻製成生坯； 3、用溫油將棗炸成金黃色即可。
特點:膨鬆酥軟，香糯甜美，外觀較好。
9、炸雞翅
主料：雞翅
配料:無
調料：醬油、蒜泥、酒、胡椒粉、鹽、檸檬汁、雞精、料酒
製作過程：1、將雞翅洗淨放入醬油、蒜泥、酒、胡椒粉、鹽、雞精、料酒醃製1-2小時左右； 2、將檸檬汁均勻抹在淹好的雞翅上； 3、在煎烤盤上塗抹一層黃油，並將雞翅逐一放入煎烤盤中10分鐘即可。
10、炸豬排
主料：豬通脊肉300克。
配料:麵包100渣克，麵粉50克，雞蛋1個。
調料：鹽3克，味精2克，胡椒粉少許，食油1000克（約耗100克）。
製作過程：、將豬通脊肉去筋，橫切成厚片，用刀拍松拍薄，撒上鹽、味精和胡椒粉，再拍上面粉，蘸上雞蛋液，裹上面包渣。 2、鍋上火，放油燒至五六成熟，下豬排炸至兩面呈金黃色（熟透），撈出裝盤，周圍可以配上炸土豆條、泡菜、生菜、熟豌豆等。還可淋上少許黃油。
特點:外酥裡嫩，色澤金黃。