食材

主料

中筋麵粉

500g

溫牛奶

150g

溫水

150g

酵母粉

2g

白砂糖

5g

輔料

芝麻

200g

白砂糖

60g

油

50g

步驟

1.首先發面,

將麵粉500克、牛奶150克、水150克、酵母粉2克、糖5克統統倒入麵包桶中，啟動發麵功能。

2.這次麵包機和好面，進入發麵前的狀態。

3.這是發好的麵糰。

4.裡面充滿了孔洞。

5.將發好的麵糰取出，倒在案上輕輕地揉幾下，靜置10分鐘。

6.將麵糰搓成長條，分成若干份。

7.取一份包入芝麻餡芯。

8.將包子生坯放入蒸格中，醒發15-20分鐘，然後點火，溫水上鍋，上氣後再蒸12分鐘，燜3分鐘。

9.一共蒸了兩籠，這是第二籠蒸好的效果。

10.附芝麻餡芯製作：

將芝麻200克放入烤箱用低溫烤香，150度約15-20分鐘，中間要翻動幾次。

11.待到芝麻完全冷確，與60克糖混合打成粉末，再加油50克拌均，芝麻餡芯就做好了。

12.也可以這樣做芝麻餡芯：芝麻炒香後打成粉末；糖60克加水80克中火煮開，改小火煮到冒大泡並有一點上色時加油50克。這時稍微調大一點火，當再次煮沸，就是微微冒泡時關火，然後澆到芝麻粉中拌均即可。

小貼士

1.麵粉的吸水性不同，這兒的水和牛奶用量僅做參考，一般來說包子麵糰比饅頭要軟些。

2.芝麻糖餡的包子不要包太多的餡會太甜，皮厚點吃起來還有嚼頭。不過這只是我個人觀點。