主料：甜玉米粒適量 輔料：油適量、鹽適量、澱粉適量、白砂糖適量1、洗淨的玉米粒放澱粉 （不用加水）拌勻，每顆玉米上沾有薄薄的一層就好。2、鍋裡刷一層油預熱，放拌好的玉米。3、把玉米拍平，拍勻，拍薄。4、小火定型，待晃動鍋餅能動，成一個整體時，倒入油，小火煎炸。5、玉米粒餅馬上就成功了，出鍋前先把油倒出。6、出鍋撒糖。7、切開。8、成品。

簡介：在玉米粒外面裹上幹澱粉,入油鍋先炸下再和鹹鴨蛋黃混合,裹幹澱粉炸的目的是為了讓玉米粒稍有香脆的口感,如果覺得油炸的不健康,可以直接用玉米粒和碾碎的鹹蛋黃炒下,也是可以的,口感不一樣而已,應該也很好吃的.

食材：玉米粒400g 澱粉適量 鹹鴨蛋黃2個

步驟

1.速凍玉米粒解凍後,拌上幹澱粉,然後用篩子篩去多餘的澱粉.

2.起個大油鍋,燒熱油,把裹了幹澱粉的玉米粒放進去炸兩三分鐘,至鍋鏟撈起玉米粒有脆的感覺.

3.把玉米粒撈出,用廚房紙巾吸去多餘油份.

4.熟的鹹鴨蛋黃用勺子碾碎,鍋裡的油倒出,用留鍋壁上的餘油小火翻炒鹹鴨蛋黃,至鹹蛋黃開始冒泡.

5.迅速把炸好的玉米粒倒進去翻炒幾下,讓玉米粒表面均勻沾上鹹鴨蛋黃即可出鍋.

注意事項

1.玉米粒放進鍋裡炸,一開始不要去動,等炸一會兒,外面的澱粉成型了,才可以用鍋鏟翻動,但是不要翻動太勤快,否則澱粉殼會全部跟玉米粒脫開.

2.玉米粒炸好,表面油份比較多,最好用廚房紙巾吸去多餘的油份,廚房紙巾大超市都有賣的.

3.鹹鴨蛋黃是熟的鹹鴨蛋剝出來的,如果用的是生的鹹鴨蛋黃,那麼需要稍微加點黃酒一起上鍋蒸熟再用.

4.炒鹹鴨蛋黃的時候,火要小,火太大很容易炒焦,開始冒泡就可以放玉米粒進去翻炒.

5.鹹鴨蛋黃本身有鹹味,所以這個菜不需要放任何調味料了.

6.這個菜要趁熱吃,涼了不好吃.