若用青梅以鹽水日曬夜浸，10日後有白霜形成，叫做白霜梅，其功效類似，宜忌相同。據現代研究．青梅或梅子汁中含鉀多而含鈉較少，因此，需要長期服用排鉀性利尿藥者宜食之；梅子中國含兒茶酸能促進腸蠕動，因此便秘之人宜食之。梅子中含多種有機酸，有改善肝臟機能的作用，故肝病患者宜食之。梅子中的梅酸可軟化血管，推遲血管硬化，具有防老抗衰作用。[植物形態] 落葉小喬木或灌木。葉互生；托葉1對，早落；葉片闊卵形或卵形，長6～8cm,寬3～4.5cm，先端尾狀漸尖。花單生或2朵簇生也枝上，先葉開放，白色或紅色，花梗極短；花萼5；子房密被柔毛。核果球形，成熟時黃色。[藥材性狀] 呈扁圓形或不規則球形，直徑1.5～3cm。表面棕黑色至烏黑色，皺縮不平，基部有圓形果梗痕。果肉質柔軟，可剝離。果核堅硬，橢圓形，棕黃色，表面有凹點，有網狀紋理，內含淡黃色種仁一粒。味極酸。【性味歸經】酸、澀，平。歸肝、脾、肺、大腸經。[功效] 止瀉痢，止咳，安蛔，生津，止血，斂肺，澀腸，用於肺虛久咳，久痢滑腸，虛熱消渴，蛔厥嘔吐腹痛，膽道蛔蟲症。[宜食]適宜虛熱口渴，胃呆食少，胃酸缺乏(包括萎縮性胃炎胃酸過少者)，消化不良，慢性痢疾腸炎之人食用；適宜孕婦妊娠惡阻者食用；適宜膽道蛔蟲者食用。適宜夏季與砂糖煎水做成酸梅湯飲料以清涼解暑，生津止渴。《隨息居飲食譜》：“梅，酸溫，溫膽生津，孕婦多嗜之。”《本草新編》：“烏梅止痢斷瘧，每有速效。” [忌食]感冒發熱，咳嗽多痰，胸膈痞悶之人忌食；菌痢、腸炎的初期忌食。婦女正常月經期以及懷孕婦人產前產後忌食之。宜忌 有實邪者忌服。《日華子本草》：“多啖傷骨，蝕脾胃，令人發熱。”《本草經疏》：“不宜多食，齒痛及病當發散者鹹忌之。”《得配本草》：“瘧痢初起者禁用。”《隨息居飲食譜》：“多食損齒，生痰助火，凡痰嗽，疳膨，痞積，脹滿，外感末清，女子天癸未行，及婦女經期，產前產後，痧痘後並忌之。”《藥品化義》：“咳嗽初起，氣實喘促，胸脯痞悶，恐酸以束邪氣，戒之。” 【製法】 烏梅肉：取淨烏梅，水潤使軟或蒸軟，去核。烏梅炭：取淨烏梅，照炒炭法（附錄Ⅱ D）炒至皮肉鼓起。[採集地] 成都荷花池藥材市場。【含量測定】 取本品最粗粉約4g〔 同時另取本品粉末測定水分（ 附錄Ⅸ H第二法）〕，精密稱定，置錐形瓶中， 精密加水 100ml，加熱迴流 4小時，放冷，濾過，收集續濾液。精密量取續濾液20ml，加水至80ml，照電位滴定法（附錄Ⅷ A），用氫氧化鈉滴定液（0.1mol/L）滴定。每1ml 的氫氧化鈉滴定液（0.1mol/L）相當於6.404mg 的枸櫞酸（C6H8O7）。本品按乾燥品計算，含有機酸以枸櫞酸（C6H8O7）計，不得少於15.0％。【用法用量】 6～12g 。【貯藏】置陰涼乾燥處，防潮。