美式：美式黑麵包不但用了大量黑麥（60%),烘烤到位，而且用了兩個小訣竅讓顏色和風味都更上一層樓：咖啡粉和烤香的陳麵包。在麵糰中加入放陳的老麵包是很經典傳統的手法，即廢物利用，又可以延長保鮮期，潤滑組織，增加風味。我以前發過用陳麵包的麵包配方，這次的不同之處在於先把陳麵包烤到非常焦香，最大程度提煉出其風味，然後和咖啡粉混合，在沸水中浸泡過夜，揉入麵糰後簡直是香氣四溢。不喜歡咖啡的TX不用擔心，烤出的成品其實沒有很重的咖啡味道，只不過黑麥和陳麵包本身的風味被充分提升了而已。
德式：在德國，需要將麵糰放入苛性鹼的水裡進行浸泡再烤制。紐結餅獨特的形狀，讓他成為德國麵包房裡的標誌，口感較硬，組織較緊實，上面的粗鹽也為他增加了風味，它既可以成為早餐主食，也是下德國啤酒的好伴侶。此外，黑麥系列的麵包也是德國麵包的傳統。在嚴寒的德意志北部，種植黑麥比小麥容易得多，另外，為了禦寒，經常吃油膩食物的德意志人民，也需要有一些酸味的主食來綜合，這決定了黑麥麵包的地位。
法式：在法國是一般家庭選擇最多的一款麵包，形狀細長，皮的部分較多，內部有不規則的氣孔，比看起來的分量輕很多。因為原材料簡單，吃口純粹，很適合搭配各種菜餚，作為主食存在。
英式：英國流派的吐司吃法，一般是7~8mm的薄切，口感輕盈，微微烤一下兩面，配上紅茶，以及最經典的B.L.T(培根，捲心菜，番茄)就是很常見的英式三明治了。
澳式：在澳洲的昆士蘭，有最新鮮的芝士，最奇怪的“蟲子”，最傳統的蛋糕，新鮮滋潤美味。
丹麥：丹麥麵包又稱起酥起層面包，口感酥軟、層次分明、奶香味濃、麵包質地鬆軟。這種麵包的發源地是維也納，所以在現在的其他產地，人們稱之為維也納麵包。
美式：美式黑麵包不但用了大量黑麥（60%),烘烤到位，而且用了兩個小訣竅讓顏色和風味都更上一層樓：咖啡粉和烤香的陳麵包。在麵糰中加入放陳的老麵包是很經典傳統的手法，即廢物利用，又可以延長保鮮期，潤滑組織，增加風味。我以前發過用陳麵包的麵包配方，這次的不同之處在於先把陳麵包烤到非常焦香，最大程度提煉出其風味，然後和咖啡粉混合，在沸水中浸泡過夜，揉入麵糰後簡直是香氣四溢。不喜歡咖啡的TX不用擔心，烤出的成品其實沒有很重的咖啡味道，只不過黑麥和陳麵包本身的風味被充分提升了而已。
德式：在德國，需要將麵糰放入苛性鹼的水裡進行浸泡再烤制。紐結餅獨特的形狀，讓他成為德國麵包房裡的標誌，口感較硬，組織較緊實，上面的粗鹽也為他增加了風味，它既可以成為早餐主食，也是下德國啤酒的好伴侶。此外，黑麥系列的麵包也是德國麵包的傳統。在嚴寒的德意志北部，種植黑麥比小麥容易得多，另外，為了禦寒，經常吃油膩食物的德意志人民，也需要有一些酸味的主食來綜合，這決定了黑麥麵包的地位。
法式：在法國是一般家庭選擇最多的一款麵包，形狀細長，皮的部分較多，內部有不規則的氣孔，比看起來的分量輕很多。因為原材料簡單，吃口純粹，很適合搭配各種菜餚，作為主食存在。
英式：英國流派的吐司吃法，一般是7~8mm的薄切，口感輕盈，微微烤一下兩面，配上紅茶，以及最經典的B.L.T(培根，捲心菜，番茄)就是很常見的英式三明治了。
澳式：在澳洲的昆士蘭，有最新鮮的芝士，最奇怪的“蟲子”，最傳統的蛋糕，新鮮滋潤美味。
丹麥：丹麥麵包又稱起酥起層面包，口感酥軟、層次分明、奶香味濃、麵包質地鬆軟。這種麵包的發源地是維也納，所以在現在的其他產地，人們稱之為維也納麵包。