用麵粉、豬油炒制，口味屬於鹹甜。

菜品的特點：不沾筷子、不沾盤子、不沾牙齒；俗稱三不沾。

這道菜對於火候的掌控很關鍵，火大會糊鍋，火小了口感差，達不到它的特點。現在飯店很少有人做這個菜，從色、香、味、形來看沒什麼亮點，而且耗費時間。

三不沾可以不用木薯澱粉啊，我列舉常用的幾種食用澱粉供你參考：

1、番薯粉也就是地瓜粉，它是蕃薯澱粉等加工製成的粉末，地瓜粉一般是顆粒狀，有粗有細，通常自己做了吃的，用較粗的地瓜粉比較好！地瓜粉可以降火，粘性搞，較多用來做點心！

2、土豆粉，也就是馬鈴薯澱粉。是家庭生活中比較常用的澱粉，是土豆打碎加工製成的澱粉。它有比較好的粘性，潔白細膩，比綠豆澱粉有光澤，但吸水較差！土豆澱粉具有較低的蛋白質和脂肪，含磷高、口味溫和！由於顏色潔白，做出來的顏色外觀比較好！

3、玉米粉，即是玉米加工製成的澱粉！玉米澱粉有少量的脂肪及蛋白質含量，吸水性強，多用於製作粉絲、粉條、肉製品、冰激凌等。富含維生素、鈣、鐵以及微量元素硒

可以預防高血壓、冠心病！

4、綠豆粉，即是綠豆經過水磨製成的澱粉。綠豆 都知道，有清熱、解毒、祛火的功效，是排毒養顏上好食品！

5、葛粉，是從葛根裡提取的純天然澱粉，它富有營養，清熱解毒，生津止渴，健脾養胃，清心安神，還具有醒酒潤腸的用處！葛粉顏色較暗，沒有異味，和水後細膩均勻、不粘碗！

6、木薯粉，即木薯根中提取的澱粉！它在加水遇熱煮熟後會呈透明狀，口感帶有彈性。木薯澱粉無異味，在煮熟後顯得透明，有彈性，粘性也較高！

個人淺見，希望你能喜歡！