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1 # 大寫S
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2 # 使用者2154327138281
陝北大燴菜:其葷素皆備,包羅永珍,營養豐富,經濟實惠,是陝北傳統的大眾化飲食。常見的有白菜燴菜、洋芋燴菜、蘿蔔燴菜、大豆燴菜等。其主角為肉、粉條、洋芋、肉以小炒肉為佳,也有用紅燒肉、丸子、雞塊的。
陝北大燴菜——
主料:豬五花肉、油炸豆腐、肉丸子、海帶、油炸土豆、香菇、粉條或白菜、適量蔬菜。
配料:花生油、花椒、薑片、大蔥、大料、醬油、鹽、鮮湯
方法:
1。 洗好所有的菜備用。
2。 肉切片,豆腐、土豆切小塊,白菜切條,菜葉略大一點,置盤備用。
3。 鍋內放油,油熟了之後,再放肉。
4。 放大蔥鮮姜,然後放大料、花椒少放、白菜、油炸豆腐、肉丸子、海帶、油炸土豆、香菇、粉條、白菜鹽少許、醬油翻炒。
5。 翻炒一會兒,加鮮湯,旺火煮。
6。 大約2分,湯快乾時放味精、雞精粉、香油。
7。 粉面勾芡出鍋。
陝北素大燴菜——
原料:白菜,海帶,粉條,豆腐,燒土豆,燒肉
調料:蔥,姜,蒜,大料,花椒粒,鹽,雞精,香油,還有最重要燉過肉的湯。
鍋具:沙鍋
方法:
1、先海帶溫水泡好切絲狀,豆腐,土豆,燒肉切塊狀,白菜切小就可。用紗布包些花椒大料之類調料,用小繩綁住,以待備用。蔥薑蒜切成丁狀。
2、把調料包先放鍋底,再依次放粉條,海帶;接著是豆腐,燒肉;土豆和白菜放最上面。
3、放好菜後加水,把蔥薑蒜放入鍋中。
4、把鍋放火上加熱即可,菜有熱氣後加燉肉湯,還有適量鹽。
5、燉半小時,關掉火,再放寫雞精,和香油,把在攪拌一下即可。
燴菜做法材料花菜1顆,番茄醬,蔥少許,姜少許,番茄醬2大勺,糖少許,鹽少許,食用油適量做法2.花菜洗淨掰成小朵,在沸水中焯至8成熟,撈起備用。3.鍋燒熱放油,下蔥薑末爆香。4.番茄醬加水調味。5.倒入番茄醬。6.下花菜翻炒。7.待花菜熟透加少許糖,鹽調味即可。