家常豆腐

豆腐一塊、木耳、青紅椒、蒜苗、生薑、四川豆瓣醬、食鹽，生抽、雞精、白糖少許。

木耳適量先泡好，撕小塊備用。

豆腐買回來先用水浸泡一下，洗淨，切成一手指厚三角形的形狀的片，用廚房紙巾把水分拭乾。

青紅椒切成菱形，蒜苗的蒜苗頭拍一下切段，煎時更容易熟，薑切片。

鍋燒熱倒油，稍微多一點，油熱後，小火，依次把豆腐片放入，不能重疊，一面煎黃後翻面，兩面金黃後撈出。

鍋里加少許油加熱，放入薑片、蒜苗頭豆瓣醬，青紅椒炒香，放入木耳，在放入煎好的豆腐翻炒，加入蒜苗葉、白糖、生抽、鹽、雞精，翻炒均勻，出鍋即可。一道美味家常豆腐完成了。

豆腐是一種營養又好吃的食物，做法多樣，麻婆豆腐、家常豆腐、小蔥拌豆腐等，那豆腐怎麼做好吃又簡單呢？可以試下小蔥拌豆腐。

【主要特點】

一青二白、色澤素雅、清香飄逸、鮮嫩爽口

【製作方法一】

1、小蔥洗淨後切成蔥花。

2、豆腐劃切成小塊，放入熱水鍋焯去豆腥味，用冷水過涼，瀝出水分撈出，盛盤。

3、加入精鹽和味精，撒上蔥花，淋入香油、麻油即可。

【製作方法二】

1、豆腐切成小丁，開水焯熟，撈出投入涼水中過晾，控幹水分撈出盛盤。

2、加入鹽、白胡椒粉、香油、雞精調味，撒上小蔥末。

3、將油燒熱，放入花椒粒，炸出香味後，用勺子舀花椒油適量淋在豆腐上即可。

【一點提示】

低碘者忌食、多汗者忌食

豆腐是經濟實惠卻又營養豐富的大眾食品，用豆腐可做的美食，有很多很多種。今中午的午餐就是由豆腐做的兩種食品。豆腐芹菜素餡蒸包，把豆腐切碎用花生油炒香，放涼配上清香爽翠的芹菜放少許的味極鮮花椒麵蔥花蝦皮粉條鹽調料，用發麵可以包皮薄餡大的蒸包，也可以做外酥裡嫩的餡餅火燒。同樣豆腐還可以和韭菜、胡蘿蔔、甘藍等蔬菜一起做出不同口味的素餡蒸包火燒。中午我配著蒸包吃的還有一樣就是用豆腐自己做的豆腐乾。勁道有嚼勁，鹹鹹的下飯好吃。買了的豆腐控乾淨水分，切成一片一片的厚度根據自己喜歡，把鹽均勻的抹在豆腐上面，入味後用鍋蒸，蒸透後涼涼，放在陰涼處自然風乾，用不了幾天就可以吃好吃的豆腐乾了，即簡單又方便。豆腐還可以切成片或者塊來油炸，可以燉菜或者涼拌，味道特別好吃。麻婆豆腐的主食材就是豆腐了，用花椒辣椒熗鍋後放入豆瓣醬炒香，然後把豆腐放進去炒入味出鍋。豆腐本身具有獨特的香味，不怕煮，也是吃火鍋的時候不可或缺的食材。豆腐好吃對身體又好，五香豆腐乾，可以根據自己喜歡的口味來做，早餐吃即滿足營養又健康。魚頭豆腐湯，炸豆腐丸子，白菜燉豆腐，炒皮扎都少不了豆香十足的豆腐。

用黃豆加工製成的食品——豆腐，不僅蛋白質含量高，而且易被消化吸收，是咱們老百姓餐桌上最常見的食品之一。夏日已然來臨，涼拌菜又開始閃亮登場，這時又怎能少得了經濟實惠卻又營養豐富的豆腐呢？推薦【豆腐絲拌黃瓜】！

【用料】:

豆腐絲200克，嫩黃瓜200克，姜10克，蒜15克，鹽5克，白糖3克，香油10毫升，醋少許，味精2克。

【做法】:

（1）,將豆腐絲切大段，入開水中焯一下，撈出瀝水後裝入盤中，姜洗淨切粒，蒜去皮切米。

（2），黃瓜洗淨用涼開水衝後切成絲，放入碗中，加少許鹽拌勻，十分鐘後瀝去水，放在豆腐絲上面。

（3），撒上姜，蒜，搗入白糖，醋，香油，味精，拌勻即可。

【提示】:豆腐絲能清熱解毒，姜中含有揮發油，有止吐，增強食慾的作用。