秋風漸起了，如果用一種酒來搭配秋天，應該是菊花酒了吧。

一杯菊花酒，一隻大閘蟹，人生美事啊！

一杯菊花酒，搭配一個秋天

在我眼中，菊花酒的位置就跟大閘蟹一樣重要。它是迎接秋天的儀式感，也是一種養生的花酒。

愛菊花酒的不止我一個，自古以來，菊花酒的人氣始終高居不下。

據《西京雜記》記載，漢高祖時，宮中每逢九月九都要“佩茱萸、食蓮餌、飲菊花酒”；明代萬年間的《酌中志》也有“九月，御前進安菊花……吃迎霜麻辣兔、菊花酒”的記載；清朝的康熙皇帝也極愛飲用菊花酒。

要問其原因，一是因為飲用菊花酒時重陽佳節的一大習俗，而另一個原因就是經過證實菊花酒其實有藥用型，而那時候幾乎每一個皇帝都渴望長命百歲，自然對這菊花酒愛不釋手，甚至稱之為“長壽酒”。

柔軟的靈魂才會愛上花酒的甜

菊花酒屬於花酒，此花酒非彼花酒，是指鮮花釀製或浸泡的酒。

花酒的身上簡直藏著一個四季的寶藏，菊花酒有著「秋天」的時令感，還有茉莉花酒的「春天」，荷花酒的「夏天」……

桃 花 酒

桂 花 酒

比如明代馮夢禎描述茉莉花酒，“用三白酒或雪酒色味佳者，不滿瓶，上虛二三寸……新摘茉莉數十朵，線系其蒂，懸竹下，令其離酒一指許，貼用紙固封，旬日香透矣”。

而在《金瓶梅》中，在餐桌上用一杯荷花酒搭配燒鴨、水晶膀蹄、糟鰣魚，食色醉人。

這些形形色色的花酒，似乎更代表了中國酒的另一面——甜蜜與情意。

對於男人的飲酒來說，他們似乎更加註重喝酒的結果、喝酒的隱喻，以喝酒明志，以喝酒結交朋友，或者一醉方休，只為了忘掉人間憂愁，酒是江湖，酒是解憂藥，酒是君臣義氣的物證。

而在女孩子的眼裡看來，酒就是酒。

當她小飲花酒的時候，她只專注於品味眼前的甜蜜醉人。花酒不像一般酒那樣辛辣，女孩也可以多飲一些。鮮花和美酒的相遇，就像一種“人生如初見”的感覺，天作之合，珠聯璧合。

圖 片 來 自 東 家 匠 人 花 間 獨 酌 工 作 室

“女孩子從不奢望從酒中喝出一個江山，她們更希望喝出一張不老容顏。”

釀一杯花酒要經過什麼步驟？

花看半開，酒飲微醺。

要製作一罈花酒，其實並不是什麼難事，主要方法有浸泡法和釀造法，而浸泡法則相對簡單，也是較常用的一種方法。

現在進入教學時間：

| 浸 泡 法 |

1/ 將準備好的鮮花或者乾花用鹽水浸泡兩小時左右去澀殺菌。

2/將洗淨的花瓣陰乾，再把陰乾的花瓣、白酒和適量的冰糖加入容器中。

3/將容器密封然後放置於陰涼處，待花香顏色充分與酒融合，即可開封飲用。

| tip |

使用浸泡法時，第二步一定要特別注意要將花瓣陰乾，不能有水分哦；另外第三步驟等待花香顏色與酒融合，一般需要2—3個月的時間，但具體的時間可以自行摸索，有時候外部大環境也會導致時間有所差別，這是浸泡法制作花酒需要花心思的地方。

| 釀 造 法 |

所謂的釀造法制作花酒，指的是直接將花瓣單獨或者跟其他釀酒材料一起進行自然發酵，這種方法需要的時間較久，但是付出總有回報，這樣製作的花酒味道也更接近酒，可以算是高階玩家的製作方法。

關於釀造法具體的步驟說法不易一，以下這種辦法可供大家參考：

1/洗米

2/煮米

3/密曲

4/拌曲

5/入缸

6/發酵

7/煮酒

8/浸花窖藏

春有百花秋有月，夏有涼風冬有雪。

若無閒事掛心頭，便是人間好時節。

人生那麼難，喝點花酒放鬆下嘛～

內容來自東家木靈江。

立秋是秋季的開始。立秋時，北斗指向西南。太陽黃經為135°。從這一天起秋天開始，秋高氣爽，月明風清。此後，氣溫由最熱逐漸下降。立秋，是二十四節氣中的第13個節氣。“秋”就是指暑去涼來，意味著秋天的開始。立秋以後氣溫由熱轉涼，人體的消耗也逐漸減少，食慾開始增加。這時候，適當地飲用些養生酒，對身體好處多多。立秋飲酒，是養生最佳的時候，那麼立秋之時，我們應該喝點什麼酒才是最好的呢？

自然是要飲醬香酒了，“秋者陰氣始下，故萬物收。”立秋之後，天氣漸漸由熱轉寒、陽消陰長，人體的新陳代謝也呈現陽消陰長之勢，此時宜“收斂神氣，使志安寧”。南方的初秋想必當如盛夏，而北方初秋，暑熱未盡，涼風時至。此時，無論你是在南在北，都斟酒一杯，獨坐一隅，讓酒香沁入心脾，沉澱思緒，收斂浮華，靜心，以養心神。

醬香型白酒生產系以當地優質糯高粱為原料，用小麥製成高溫曲，而用曲量略多於原料，生產工藝季節性很強，嚴格按照節氣，端午採曲、重陽投料。生產週期長達一年，共分清蒸下沙、混蒸糙沙二次投料，一至七個烤酒輪次，可概括為二次投料、九次蒸煮、八次發酵、七次取酒，歷經春、夏、秋、冬一年時間。根據生產工藝，三斤高粱二斤曲才能產一斤酒，還要存放五年以上才能勾兌。

一瓶醬香酒裡面就有含有大量的微生物，醬香酒的釀造工藝特殊，醬香酒從原料到產品至少要四、五年的時間，在漫長而神秘的生物反應過程中，在窖池和空氣中龐大的微生物群的共同作用下，各種有益的微生物盡數羅置於酒體中。

正如老話說得好：“酒是糧食精”。用純糧食釀造的白酒，正是從五穀雜糧中提取出來的精華。不同於夏天的豪情壯飲，不同於冬天的驅寒取暖。秋天喝酒就應該輕輕地抿上一口，慢慢地品味白酒的醇厚。溫熱的白酒一定是秋季的不二之選，溫熱的酒不僅口感會好，而且可以起到暖胃養身的功效。喜歡喝酒的人，慢慢品酒一定是最好的選擇，最好先抿一小口，讓酒在口中舌頭的不同部位來回轉動，這樣我們就能全方位的品到白酒的味道，讓你不僅能感受到酒的香味，更能體會喝酒的魅力所在!千萬不要直接一飲而下，這樣會有很辛辣的感覺，辣的味道是由於刺激產生的，這樣飲酒既不能很好的品嚐出酒的味道也不利於身體健康。

秋天像一杯酒，入口很烈過喉很涼，到胃裡又偏偏有些暖，酒裡有麥子的暖黃和拂曉的明朗，更有養生的最佳時機！需求價效比高，親民價格純糧食的醬香酒，我相信也是眾望所向。茅臺鎮上面不止茅臺酒廠一家可以釀造純糧食的醬香酒，這道理大家都懂，但是靠譜的酒廠，渠道除了透過親戚朋友介紹，沒有幾個人知道。

無論身處什麼行業，保持匠心，致敬每一位喜愛中國白酒的酒友