主料：麵粉500克、清水260克、牛肉餡300克、豇豆角200克輔料：五香料水120克、料酒3勺、生抽2勺、老抽1勺、胡椒粉適量、鹽3勺、耗油2勺、蔥1段、姜1塊、食用油適量、雞粉1小勺、香油適量步驟：1、 麵粉內加入清水，先用筷子攪拌成絮狀，再下手揉成光滑的麵糰。麵糰剛開始會粗糙，不顧光滑，沒關係，靜置15分鐘後，再揉一下面團就變得光滑又細膩了，蓋上蓋子靜置20分鐘。2、 牛肉餡加入五香料水（無香料水的製作方法在文章後面魚兒嘮叨內會有說明），料酒、胡椒粉、生抽、老抽、耗油、鹽，順一個方向攪拌上勁，最後加油香油、雞精或雞粉攪拌均勻。3、 豇豆擇洗乾淨，放入鍋中焯水至熟，撈出晾涼，切碎，放入食用油適量拌勻，再加入肉餡中調拌均勻，牛肉豇豆餡就調好了。4、 把麵糰取出來，揉勻，取一小塊，先揉成長條，再切成小劑子，擀麵杖擀成圓形餃子片。5、 取一個餃子皮，放在左手四指上，托住。6、 把中間捏住，兩邊不用捏，開口的，這樣，就做成了一個小鍋貼。其他都依次做好。7、 平底鍋燒熱，放少許食用油，把鍋貼按順序排好，距離不要太遠，也不要太近。距離太遠了一會兒放面水不能粘在一起，太近了過提前全部擠在一起沒有冰花形狀。8、 開中小火，慢慢把鍋貼底部煎出金黃色。注意火候，火大了容易糊底的。9、 倒入提前調好的面水，蓋上鍋蓋。火調到最小，慢慢煎熟，面水收乾的時候，底部冰花就形成了。先輕輕晃動鍋，讓鍋貼與鍋分離，再倒出鍋貼。注意火候，先調小火，慢慢煎熟，最後再把火稍微調大一點，收乾麵水。10、成品
主料：麵粉500克、清水260克、牛肉餡300克、豇豆角200克輔料：五香料水120克、料酒3勺、生抽2勺、老抽1勺、胡椒粉適量、鹽3勺、耗油2勺、蔥1段、姜1塊、食用油適量、雞粉1小勺、香油適量步驟：1、 麵粉內加入清水，先用筷子攪拌成絮狀，再下手揉成光滑的麵糰。麵糰剛開始會粗糙，不顧光滑，沒關係，靜置15分鐘後，再揉一下面團就變得光滑又細膩了，蓋上蓋子靜置20分鐘。2、 牛肉餡加入五香料水（無香料水的製作方法在文章後面魚兒嘮叨內會有說明），料酒、胡椒粉、生抽、老抽、耗油、鹽，順一個方向攪拌上勁，最後加油香油、雞精或雞粉攪拌均勻。3、 豇豆擇洗乾淨，放入鍋中焯水至熟，撈出晾涼，切碎，放入食用油適量拌勻，再加入肉餡中調拌均勻，牛肉豇豆餡就調好了。4、 把麵糰取出來，揉勻，取一小塊，先揉成長條，再切成小劑子，擀麵杖擀成圓形餃子片。5、 取一個餃子皮，放在左手四指上，托住。6、 把中間捏住，兩邊不用捏，開口的，這樣，就做成了一個小鍋貼。其他都依次做好。7、 平底鍋燒熱，放少許食用油，把鍋貼按順序排好，距離不要太遠，也不要太近。距離太遠了一會兒放面水不能粘在一起，太近了過提前全部擠在一起沒有冰花形狀。8、 開中小火，慢慢把鍋貼底部煎出金黃色。注意火候，火大了容易糊底的。9、 倒入提前調好的面水，蓋上鍋蓋。火調到最小，慢慢煎熟，面水收乾的時候，底部冰花就形成了。先輕輕晃動鍋，讓鍋貼與鍋分離，再倒出鍋貼。注意火候，先調小火，慢慢煎熟，最後再把火稍微調大一點，收乾麵水。10、成品