日常我們燜大米飯都要淘米，那麼，淘米淘幾次合理呢 ？相信這個問題會有不同的答案 。下面蜥蜴小哥就給朋友們講解一下這個生活小常識。

在這個問題上，一般人都普遍認為悶飯的米需要多淘幾遍才幹淨。因此很多人在淘米時，都是把米淘了很多遍，而且還是洗搓同時進行，那麼這種淘米正確嗎？回答是：這樣淘米不正確，很容易造成水溶性營養流失。這樣說有什麼根據嗎？

有！我們的淘米遍數，關乎著大米中的養分流失。據相關研究得知：在一次淘米試驗的過程中測算，所淘米中的硫胺素損失率可達40％－60％，核黃素和尼克酸損失率可達23％－25％，另外，蛋白質 、脂肪、糖等也會有不同程度的損失。

透過上述資料不難看出，淘米的次數越多，大米中的養分流逝的就越大，而且淘米時間過長，反而大米越容易產生裂碎。因此，新大米淘米次數最多不要超過三次為佳。另外，淘米時的搓洗也要使用柔力，避免大力搓洗破壞了大米的營養和外型。

第一個：淘米要用涼水，最好不要用熱水或者流水淘洗；

第二個：淘米時要根據淘米量來確定用水量、不要用大水量淘米而且淘洗的次數也要儘量減少，其實，淘米的目的是以去除泥沙和塵土；

第三個：淘米時要適度的攪動，避免用力的搓洗；

第四個：淘米前和淘米後最好不要對其浸進行長時間泡，如果淘米後已經對其浸泡了，那麼就應將浸泡的米和水一同下鍋。

淘新米我們一般把淘米次數掌握在2至3次為宜，那麼，淘陳米就要以多淘幾次為佳。為什麼呢？這主要是因為陳米里容易生長各種麴黴素，特別是黃麴黴和黑麴黴較多，而且，這兩種黴的毒性很強，如果我們不加以注意就很容易造成食後致病 。因此，淘陳米最好4~5次以上為宜。最好的方法是，可先用少量水把米浸溼，然後再逐漸的增加水量，並且要用力的搓洗，使沾在米粒上的兩種麴黴素儘可能去掉。

蜥蜴小哥友情提醒：新米不宜多淘，多淘就會使米中的養分發生丟失。新米也不宜久泡，久泡就會使米粒中的無機鹽和可溶性維生素損失更大，而且米粒也易碎裂。