方法一

將精白麵粉、酵母、溫水、黃油、糖在盆中和成麵糰，

加蓋發酵，發酵時間約兩小時，切開面團，見斷面有許多小孔即成發麵。

將肉鬆、小蔥剁成碎末待用。將牛肉與蒜一起剁碎，

使蒜香充分進入牛肉末中。

將麵糰揪成大小一致的面劑，壓成兩寸的薄餅，用牙籤在上面扎出小洞，

以免在烤的時候鼓起來。將攪拌均勻的胡椒、花椒、孜然和鹽均勻地刷在餅上

最後將做好的餅坯放入烤箱，調到190度，烤上20分鐘，新鮮出爐!

方法二

秘方

原料配料：15種，鹽、糖、榨菜、生薑、大蒜、雞精、燒烤料、

孜然粉、十三香、五香粉、香甜泡打粉、普通豆瓣醬和紅油等十幾種調料。

製作工藝：要用老面，在一般天氣下，

水∶老面∶新麵粉的配比為5∶1∶8；

天氣熱的時候比例則調整為5∶1∶9；

天氣冷時，比例則為5∶1∶7。5

烘烤時，溫度也是秘方中詳細強調的重點，做好的餅首先放入不鏽鋼托盤，

托盤上先塗一下油，烤箱溫度設定300度左右，烘烤大約4分鐘，

到表面有點發黃即可。

但秘方中所提到的在製作中使用的調料只有香甜打泡粉

紅油、豆瓣醬以及蔥花和芝麻

在肉餡的製作上，肥肉和瘦肉的比例應該是5∶2

製作燒餅的麵糰重量為175克，內餡10-15克，外餡15-20克。