材料麵皮材料：麵粉，酵母，清水（比例我沒量，只是隨手加的，相信發麵很多人比我強）肉餡材料：牛肉餡，豬內餡，生薑，生粉，鹽，醬油，雞蛋，雞粉，料酒，芝麻油，植物油，清水做法1、按照做包子饅頭一樣先把面發好，我是用酵母發的面，今後想學學用老面來發。2、把牛肉末、豬肉末、生薑末、生粉、雞蛋、料酒、鹽、醬油、芝麻油、植物油、雞粉、適量清水放在大碗裡，用筷子順著攪拌。3、攪好肉餡再加入胡蘿蔔碎、蔥花拌勻，量可根據自己喜歡來放4、最後我還加了點辣椒粉，這個根據自己口味來決定加不加哈，餡就拌好啦。5、現在開始來包啦，先切一塊麵下來，搓成長條，再分割成小劑子，根據自己喜歡的大小來做，也不要太小哈，不好包餡。拿一個劑子用手拍扁成中間稍厚邊緣稍薄的圓面片。6、舀適量牛肉餡放在面片上跟包包子差不多的包好。7、捏好封住口，再輕輕壓扁，不要露餡哈，不然一煎就漏出汁來。8、平底鍋放少許油，中小火，把肉餅一個個擺上去，之間要留距離，不然一會發起來。9、聽到油吱吱響了，就倒入適量開水，最多到餅的三分之一處。10、蓋上蓋子，燜上蓋子，6分鐘左右，一會可看見餅發起來了。11、揭開後翻一面，看水的多少，不夠了可適量加少少，鍋底淺淺有點就是了，不要象前面一樣加那麼多了，再蓋上蓋子接著燜5分鐘左右，水汽收幹餅就差不多熟了，可以視餅表面金黃情況，再不停翻著面烙一烙就好啦！12、起鍋裝盤，香噴噴的牛肉餅就做好了，好了，上桌吧。