金華火腿炒蒜苗材料金華火腿1塊（約250公克）,蒜3瓣,辣椒1根,蒜苗2根做法1、金華火腿切片、蒜切片、辣椒斜切、蒜苗斜切備用。2、取鍋川燙金華火腿後撈起。3、另取鍋爆香蒜、辣椒，放入作法2翻炒，再放入蒜苗及少許水略炒即可。

一、燉（煮）火腿

　　火腿開啟，首選用溫水泡洗5分鐘左右，然後放入鍋中，加入清水，煮30分鐘左右，然後倒出鍋中湯水，重新加入清水燉煮，煮至筷子可以輕易穿透皮層即可出鍋，這樣煮出來的火腿不鹹，並且味道香醇可口，拿出來切片，打個蘸水即可食用，原汁原味，不需要多餘的配料。煮熟切片或者切塊之後可以和土豆，藕，竹筍，蘿蔔，白菜等常見的蔬菜一起煮食，味道鮮香可口。

　　溫馨提示：煮火腿的湯可以用來做米線或者麵條都是非常的美味，還可以用來煮其他的常見的菜品，非常的美味香醇。

　　二、蒸火腿

　　火腿開啟，首選用溫水泡洗5分鐘左右，然後切薄片（豬皮去除，長時間發酵風乾皮子會硬），放入盤子中，接下來放入蒸鍋，蒸20分鐘左右即可拿出食用。還可以和切片的冬瓜，南瓜，土豆，藕，紅苕，青筍，山藥，切丁與雞蛋等一起蒸食，味道都是非常的美味。

　　三、炒火腿

　　火腿開啟，首選用溫水泡洗5分鐘左右，然後切片（豬皮去除，長時間發酵風乾皮子會硬），放入鍋中用熱水抄一道（香味會變淡，當地飲食習慣偏鹹的話可以省略此步驟），然後拿出瀝乾水，接下來鍋中放油，直接將宣威火腿片放入翻炒，然後加入青椒，炒熟即可出鍋食用。宣威火腿可以配著野生菌，蒜葉，青筍，雞樅，茭白，豆腐，蓮花菜，番茄等常見的食材一起炒食，味道極佳，但是切記不能放鹽。

　　四、調味料

　　在烹飪其他食材的時候，加入切丁的宣威火腿，皆可起到提味提鮮的作用，因為宣威火腿特有的醇香是其他火腿所無法比擬的，所以烹飪食材的時候，加入火腿丁對於食材的整體口感風味提升巨大。