雞蛋用茶葉煮著吃是漢族非常著名的小吃，也是中國傳統的食物之一，全國很多地方都這麼吃。但是茶葉蛋也有一點讓人為不滿，做起來比較麻煩。今天我們就來介紹兩種最簡單煮茶葉蛋的方法，讓你的茶葉蛋“完美”起來。

香料配方：綠茶10克、八角2枚、桂皮1塊(8克)、花椒20粒、生薑5片、香葉3片、老抽200毫升(大約20小勺)、孜然粉15克(一定要放，這是關鍵)、糖1勺。

步驟：

1、將配料加水1斤煮開，待用;用清水煮雞蛋至蛋清凝固(中火煮蛋水開後再改小火煮5分鐘左右)，撈出後用冷水浸2分鐘。

2、接著輕輕敲碎至皮碎蛋膜相連，然後放入料鍋用中火煮開，之後改小火煮30分鐘。

3、熄火靜置，滷水稍微冷卻後再放進爐子用小火加熱，如此重複兩到三次，其間要給蛋翻身，讓滷水均勻滲透。靜置-復熱的原因一是為了節省燃料(包括煤、煤氣、電力等)，二是讓蛋有時間吸收料水。

香料配方：雞蛋400克，調料：紅茶10克，姜10克，大蔥10克，醬油50克，八角3克，桂皮20克，鹽3克，白砂糖40克，料酒30克

步驟：

1、鍋置火上，放入雞蛋和適量的清水煮10分鐘，撈入冷水中浸涼。

2、鍋置火上，放入剝去外殼的雞蛋，加入醬油、料酒、白糖、精鹽和紅茶、八角、桂皮、姜和蔥做成的香料包以及適量的清水

3、燒沸後，繼續用中火燒10分鐘左右即離火，將滷汁和蛋一起倒入盆中，晾涼後，雞蛋切成六瓣，在盤中擺成菊花形，澆上滷汁即成。