用料

麵粉 150g

熱水（80度左右） 110g

雞蛋 2個

蔥花 適量

火腿腸 適量

料酒 一小勺

胡椒粉 適量

鹽 適量

各種蔬菜 適量

甜麵醬 適量

大餅夾雞蛋的做法

150g麵粉加入110g左右熱水（不低於80度），攪拌成棉絮狀。麵粉吸水量不同，可以適當增減，麵糰不要和硬了

簡單混合均勻，像我這樣讓攤開面團散熱一會

接著揉成光滑的麵糰，蓋保鮮膜或者蓋子醒30分鐘

醒面的時候可以準備雞蛋，一片火腿腸切小塊，放在雞蛋碗裡，放入適量鹽胡椒粉，再加一小勺料酒去腥調味，蔬菜洗乾淨備用

將麵糰擀成稍厚點的麵餅，擀成長方形，儘量擀的長些，不要太寬，這樣捲起的層數多，哈哈，我這個有點擀圓了，不要擀太薄了，因為一會還要擀的，撒上一些擀麵粉，倒適量油調稀均勻塗抹在麵餅上，再均勻撒適量鹽，然後捲起來捏緊收口

150g一般只能做2張餅，把卷好的劑子擀成圓餅，不要擀太薄了，就不起層了，口感也不好

鍋裡少倒一點油，油溫不要太高，把餅放進去，蓋鍋蓋小火烙，餅鼓起來翻面，可以塗一點油再翻面，兩面金黃就可以了，烙太久口感不好，熟了就可以

切下來一點兒看看，分層不錯，口感也很好，軟軟的有韌性

鍋裡倒適量油，油燒熱後放入雞蛋，快速轉圓，小火煎至兩面金黃即可

把餅鋪好，雞蛋餅放在餅上

塗抹少量甜麵醬，也可以塗蒜蓉辣醬，或者其它醬，看個人喜好

放上自己喜歡的蔬菜，苦苣、生菜、黃瓜絲…，加點點鹹菜絲

卷好了，開動吧，簡單豐富有內涵