蔥油餅是北方地區特色小吃的一種，屬閩菜或魯菜菜系。中國福建，山東、東北、河北等地都有該小吃。口味香鹹，主要用料為麵粉和蔥花。是街頭、夜市的常見食品。
蔥油餅的配料做法如下：
主料
麵粉305克
調料
食鹽1小勺、蔥4棵、姜3片、花椒1小勺、植物油30克、水200克、細香蔥20克
步驟：
花椒油：蔥4棵、姜3片、花椒1勺、植物油30克
油酥餡：花椒油30克、麵粉2勺、鹽1小勺(約3克)
麵糰：水200克、麵粉300克、油酥餡、細香蔥20
一、花椒油的做法：
1.鍋子燒熱，倒入足量的植物油，放入蔥、姜、花椒，炸出香味，晾涼備用；
2.用濾網過濾掉蔥姜渣；
3.小蔥切丁備用；
4.小碗內倒入炸香的油，放入適量的鹽、麵粉(根據喜好新增其他調味品也可)攪拌均勻，能夠自由流動為佳。
二、蔥油餅的做法：
1.水放入盆內，放入麵粉；
2.用筷子攪拌成絮狀；
3.用手將其揉成麵糰，沒有乾粉為止，靜置餳發20分鐘左右；
4.將餳好的麵糰取出，揉成光滑的麵糰；
5.將其均分成四份；
6.取其中一個麵糰，揉成圓形的團；
7.將其擀成長方形的面片(擀之前可以先將麵糰揪成方形，擀的時候儘量朝一個方向用力)；
8.擀好的餅上面抹上足量的乾粉防止粘連，將其疊成扇子形；
9.切掉兩頭不勻稱的不要，其他像切面條一樣切絲；
10.用手將一端的麵條一根一根攏起，提拉；
11.將拉好的麵條平鋪在案板上；
12.用刷子將油酥均勻刷在麵條上面；
13.撒上小蔥碎；
14.將麵條稍微整理靠攏；
15.將其捲起，變卷可以邊拉伸；
16.完全捲起，成圓柱狀；
17.按壓，用擀麵杖擀成薄薄的圓餅；
18.平底鍋燒熱，倒入少許油，將餅放入，煎至兩面金黃，即可。
蔥油餅是北方地區特色小吃的一種，屬閩菜或魯菜菜系。中國福建，山東、東北、河北等地都有該小吃。口味香鹹，主要用料為麵粉和蔥花。是街頭、夜市的常見食品。
蔥油餅的配料做法如下：
主料
麵粉305克
調料
食鹽1小勺、蔥4棵、姜3片、花椒1小勺、植物油30克、水200克、細香蔥20克
步驟：
花椒油：蔥4棵、姜3片、花椒1勺、植物油30克
油酥餡：花椒油30克、麵粉2勺、鹽1小勺(約3克)
麵糰：水200克、麵粉300克、油酥餡、細香蔥20
一、花椒油的做法：
1.鍋子燒熱，倒入足量的植物油，放入蔥、姜、花椒，炸出香味，晾涼備用；
2.用濾網過濾掉蔥姜渣；
3.小蔥切丁備用；
4.小碗內倒入炸香的油，放入適量的鹽、麵粉(根據喜好新增其他調味品也可)攪拌均勻，能夠自由流動為佳。
二、蔥油餅的做法：
1.水放入盆內，放入麵粉；
2.用筷子攪拌成絮狀；
3.用手將其揉成麵糰，沒有乾粉為止，靜置餳發20分鐘左右；
4.將餳好的麵糰取出，揉成光滑的麵糰；
5.將其均分成四份；
6.取其中一個麵糰，揉成圓形的團；
7.將其擀成長方形的面片(擀之前可以先將麵糰揪成方形，擀的時候儘量朝一個方向用力)；
8.擀好的餅上面抹上足量的乾粉防止粘連，將其疊成扇子形；
9.切掉兩頭不勻稱的不要，其他像切面條一樣切絲；
10.用手將一端的麵條一根一根攏起，提拉；
11.將拉好的麵條平鋪在案板上；
12.用刷子將油酥均勻刷在麵條上面；
13.撒上小蔥碎；
14.將麵條稍微整理靠攏；
15.將其捲起，變卷可以邊拉伸；
16.完全捲起，成圓柱狀；
17.按壓，用擀麵杖擀成薄薄的圓餅；
18.平底鍋燒熱，倒入少許油，將餅放入，煎至兩面金黃，即可。