蔥花餅的做法步驟詳細介紹：
1,首先當然是和麵.把溫水(大約40度)一點點倒入面裡，邊倒水邊用筷攪拌.
2,當面團比較被攪拌得有些粘而且成團,就可以了.水和麵大約是1:2的比例,不過因為麵粉的吸收性很不同，所以水多少也有差異,只能根據自己感覺.
3,用手揉麵吧,揉到麵糰表面光滑而且不沾盆略微有一點點粘手是最適合的，因為說明麵糰很軟,比耳根子還軟一些才好。
4,在面盆上蓋一塊溼毛巾,靜置麵糰大約25分鐘.
5,醒面的時候將蔥切成蔥花。
6，麵糰醒好後分割成網球大小的劑子。然後面劑子擀成一個長方形麵皮，塗抹一些加了鹽的油。
7，然後做蔥花餅吧。如圖，先這樣切上四刀。
8，然後如圖摺疊。
9，摺好後先用手輕拍扁。
10，再用擀麵杖輕擀成麵餅。
11，平底鍋倒一點點油，油溫後放入餅，蓋上鍋蓋轉中大火，待餅鼓起後再轉小火，一面烙熟後翻身烙另外一面。
特別說明：
·烙餅的關鍵其實就是和麵。面一定要軟，要比耳垂還軟。這樣的柔軟程度，會使和好面後覺得有點粘手，醒發好則會粘盆，這都沒有關係，只要在案板和擀麵杖上撒些浮面就很容易操作了。所以，這一次如果烙硬了，下次就再多一點點水就可以了。烙一兩次餅就能找到感覺了，就掌握了烙餅的真諦。
·如果不怕麻煩、不怕懶，建議先切些蔥絲放入油鍋中，以小火慢慢熬得蔥絲變黑變硬，既熬成了蔥油。用蔥油來烙餅會更香。
·在油中加鹽是可以讓烙餅的鹹淡均勻。
·烙餅的油多點少點完全按個人喜歡，我喜歡多一點，這樣烙出的餅是香脆的。
蔥花餅的做法步驟詳細介紹：
1,首先當然是和麵.把溫水(大約40度)一點點倒入面裡，邊倒水邊用筷攪拌.
2,當面團比較被攪拌得有些粘而且成團,就可以了.水和麵大約是1:2的比例,不過因為麵粉的吸收性很不同，所以水多少也有差異,只能根據自己感覺.
3,用手揉麵吧,揉到麵糰表面光滑而且不沾盆略微有一點點粘手是最適合的，因為說明麵糰很軟,比耳根子還軟一些才好。
4,在面盆上蓋一塊溼毛巾,靜置麵糰大約25分鐘.
5,醒面的時候將蔥切成蔥花。
6，麵糰醒好後分割成網球大小的劑子。然後面劑子擀成一個長方形麵皮，塗抹一些加了鹽的油。
7，然後做蔥花餅吧。如圖，先這樣切上四刀。
8，然後如圖摺疊。
9，摺好後先用手輕拍扁。
10，再用擀麵杖輕擀成麵餅。
11，平底鍋倒一點點油，油溫後放入餅，蓋上鍋蓋轉中大火，待餅鼓起後再轉小火，一面烙熟後翻身烙另外一面。
特別說明：
·烙餅的關鍵其實就是和麵。面一定要軟，要比耳垂還軟。這樣的柔軟程度，會使和好面後覺得有點粘手，醒發好則會粘盆，這都沒有關係，只要在案板和擀麵杖上撒些浮面就很容易操作了。所以，這一次如果烙硬了，下次就再多一點點水就可以了。烙一兩次餅就能找到感覺了，就掌握了烙餅的真諦。
·如果不怕麻煩、不怕懶，建議先切些蔥絲放入油鍋中，以小火慢慢熬得蔥絲變黑變硬，既熬成了蔥油。用蔥油來烙餅會更香。
·在油中加鹽是可以讓烙餅的鹹淡均勻。
·烙餅的油多點少點完全按個人喜歡，我喜歡多一點，這樣烙出的餅是香脆的。