孜然風味乾鍋排骨做法原 料排骨、蒜苗、小米椒、洋蔥、孜然（自己磨了粉）、蒜瓣、蔥、姜、生抽、白糖、鹽、料酒。中文名孜然風味乾鍋排骨主要原料排骨一、準備1、排骨泡下水，去2-3遍血水，瀝水。2、薑切片，剝好蒜瓣、蔥取蔥白部分。3、洋蔥切小塊，小米椒切粒粒，蒜苗切粒粒。4、排骨放少許生抽跟料酒。5、拌勻醃製下。二、步驟1、鍋中放少許油，爆香蒜瓣跟薑片，你可以將蒜瓣拍扁入鍋哈。2、放排骨略煎。3、排骨變色即可。4、放生抽、白糖、料酒。5、加適量清水。6、放蔥段。7、蓋上鍋蓋煮。8、大火煮開繼續煮10分鐘，放鹽調味，後轉中火慢慢燉煮。9、排骨熟，注意要留點湯汁別全收幹了。10、放洋蔥大火拌炒。11、放小米椒拌炒。12、放孜然粉。13、放蒜苗粒。14、放點孜然粒。15、大火拌炒完全入味，OK。

製作材料：

主料蓮藕400克，青椒80克，雞中翅250克，胡蘿蔔50克，花生米40克，

輔料油2湯匙，生粉1湯匙，香油豆瓣醬1湯匙，鹽1茶匙，黃酒1湯匙，小蔥少許，白砂糖1茶匙。

製作方法：

1。買回家蓮藕洗淨，這一節蓮藕偏大，我切了一半，雞中翅切成二段後洗淨。

2。把蓮藕去皮後切成片後洗淨，再泡入清水裡，裡面再滴入幾滴白醋，這樣就不會變黑了。雞中翅裡面加入黃酒，生粉和鹽抓勻後靜置半小時，青椒洗淨切片，胡蘿蔔去皮洗淨後切片，備好花生米。

3。冷鍋冷油，把花生米倒入，等油溫升高了，花生米也剛好炸香，切記，冷鍋冷油哦，炸香花生米撈起。

4。再把雞中翅加入後用小火煎熟透後轉大火煎至兩面金黃撈起。

5。鍋內留油，把蓮藕撈起控水和青椒，胡蘿蔔片一起入鍋翻炒至菜變色出香味。

6。加入一湯匙香油豆瓣醬翻炒均勻，豆瓣醬偏鹹的，所以加了豆瓣醬就不要加鹽了。

7。再把煎好的雞中翅入鍋翻炒均勻。

8。最後倒入炸香的花生米，再加入白糖翻炒均勻後熄火出鍋。

9。盛出後撒入蔥花拌勻即可享用。