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1 # 金版生活課堂
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2 # 娟子美食記
夏季天氣炎熱,很多夥伴都沒有胃口,下面娟子就來為大家分享一道營養美味的香菇雞湯,希望大家喜歡;
香菇、雞、枸杞、紅棗、胡蘿蔔、鹽
1;先將雞處理乾淨,剁成塊,放入鍋中加水燒開焯一會撈出
2;香菇提前泡發、洗淨掰兩半
3;枸杞洗淨、紅棗去核浸泡、胡蘿蔔洗淨去皮切塊、薑切片
4;砂鍋中放入焯過的雞塊,紅棗,胡蘿蔔,枸杞,倒入適量水
5;大火燒開轉小火慢煲一個小時,加鹽調味即可
6;一道美味的香菇雞湯就做好了
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3 # 大飛美食Food
大家好,我是大飛;關注七點美食,有更多的家常菜供大家參考。
香菇小白菜可以說是一道很家常的快手菜,在餐館也會經常看到,大飛平時就很愛做這道菜;小白菜不僅營養豐富,而且也是百搭的利好食材;香菇無論是素炒還是製成葷菜,都是十分的鮮嫩誘人,可以算是一道老少皆宜的經典快炒菜。
今天大飛就和大家分享這樣一道營養又美味的“香菇小白菜”家常詳細做法及步驟技巧,喜歡自己動手下廚的朋友,可以在家試一試。
香菇小白菜最解饞的做法,營養美味不油膩,比吃肉還過癮
【食材準備】:香菇 小白菜 大青椒 大紅椒 蒜子 生薑 香蔥 大蔥白
【調料】:食鹽 白胡椒粉 雞精 老抽 水澱粉
【烹飪方法】:
1、首先,食材洗淨;將香菇去根,切成均勻小片;
2、準備一個大碗,倒入適量清水,把切好的香菇片放入清水中浸泡約5分鐘;
3、小白菜1-2把,切成兩或三段;
4、生薑切片,蒜子拍碎,切末;大蔥白一小段,切碎;
5、大青紅椒各半根,去籽,切成3-4釐米左右的菱形小片;香蔥切成蔥花備用;
6、鍋中加水,轉大火燒開;水開後,把香菇片倒入沸水中汆燙焯水一會兒,焯好後關火撈出;
7、再用清水沖涼2遍,瀝乾水分備用;
8、淨鍋燒熱,倒入適量食用油;稍微滑動一下鍋,防止粘鍋;油熱後,下入蔥薑蒜,小火炒香;加入香菇,煸炒一會兒;淋入點清水,轉中火翻炒幾下;
9、現在加入小白菜,翻炒至斷生;轉小火開始調味,加入少許白胡椒粉和雞精,再淋入少許老抽提色;再淋入點水澱粉勾芡一下;
10、加入青紅椒片,轉大火翻炒均勻;出鍋前撒入蔥花,適量食鹽;
11、快速翻炒幾下後即可關火出鍋裝盤;
12、最後,可再撒上少許蔥花點綴增香,即可上桌食用。
【廚藝小技巧】
做這道香菇小白菜很關鍵的一步在於火候的掌握,大飛建議大家在烹飪時,一定要先炒不易熟的香菇,待香菇炒至微微變軟時再下入小白菜一起翻炒;香菇屬於菌類食材,烹飪之前建議先焯下水再入鍋炒。這裡是“七點美食”,每天都有幾道家常小菜供大家參考,喜歡做菜的朋友,歡迎點贊關注!
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4 # 雜糧果蔬豆腐
香菇怎樣做比較好吃?
閱讀前點“關注”,才不會錯過上千種食材的味道!“益生美食”天天分享不一樣的食材!
直接上菜,第一道:素海參準備:鮮蘑菇3兩,黑芝麻2兩,澱粉半斤,香蔥、素高湯、生薑、香菇、花椒、胡椒粉、食鹽、植物油、香油各適量。
步驟:
1、黑芝麻用料理機研磨成碎末,放入炒鍋加素高湯燒開,去渣備用。鮮蘑菇洗淨,香菇泡發洗淨。
2、香蔥、生薑清洗乾淨後切碎。澱粉加入適量水調和成糊,慢慢倒入芝麻末中,快速攪拌,倒入鋪有黑芝麻的盤子,冷卻成晶體。
3、將晶體切成片。炒鍋置火上放入植物油燒熱後,下入花較高、蔥末、薑末煽炒出香味。
4、倒入素高湯,加入晶體、蘑菇、香菇,燒開後加入胡椒粉和味精,用水澱粉勾芡,淋上香油即可。
四鮮蘑菇準備:蘑菇3兩,水髮香菇1兩, 油麵筋3兩, 綠葉菜1兩,熟竹筍1兩,食鹽、素高湯、味精、水澱粉、植物油各適量。
步驟:
1、將蘑菇、熟竹筍、水髮香菇、綠葉菜清洗乾淨後分別切成小方塊。麵筋切成小方塊。炒鍋置火上,倒入植物油燒至七成熱。
2、放入蘑菇、香菇、筍塊、綠葉菜煽炒片刻,加入素高湯和食鹽,放入油麵筋,再家兔料酒、味精。
3、燒開後用水澱粉勾芡,淋上明油出鍋即可。
香菇炒麵準備:麵條被拉進,香菇、素肉、木耳、胡蘿蔔、大白菜、香蔥、豌豆苗、素高湯、醬油、澱粉、食鹽、胡椒粉、麻油各適量。
步驟:
1、素肉泡發後擠幹水分,用醬油、澱粉醃製片刻。香菇、木耳、大白菜清洗乾淨後切成大片。
2、豌豆尖摘洗乾淨。香蔥洗淨切成末。炒鍋放入寬油,燒熱後將麵條炸熟後撈起裝盤。炒鍋內留少許油。
3、燒熱後放入香菇、蔥末、素肉、木耳、胡蘿蔔、大白菜、豌豆尖,煽炒片刻注入高湯,撒入食鹽和胡椒粉。
4、燒沸後撒入味精,用溼澱粉勾芡,拌勻淋在麵條上面即可。
香菇炒飯準備:粳米6兩,香菇2兩,豌豆、食鹽、花生油、香蔥、味精各適量。
步驟:
1、粳米經過淘洗,加水逐層米飯,剷出晾涼。香菇用溫水泡發,切成小塊後,放入沸水鍋中稍微煮一下。
2、香蔥清洗乾淨切成末。炒鍋內放入植物油,燒熱後下入豌豆、香菇,煽炒幾下放入晾涼的米飯。
3、炒香後放入食鹽、味精、蔥末炒勻出鍋。
香菇水醃菜準備:水醃菜3兩,香菇4兩,食鹽、紅懶覺適量。
步驟:
1、將香菇清洗乾淨切成片。水醃菜清洗乾淨切成碎末。紅辣椒洗淨切塊。水鍋注入清水燒開,放入香菇燙片刻。
2、撈出瀝乾水分備用。炒鍋置火上,放入植物油燒熱,將水醃菜放入煽炒,至炒幹水分後盛出。
3、炒鍋重新放入植物油,燒熱後放入紅辣椒炒出香味,倒入香菇、水醃菜煽炒片刻,就食鹽,炒熟出鍋即可。
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香菇芥菜湯
在炎熱的夏天,就要盡情地喝香菇芥菜湯。芥菜有強大的下火功效;香菇爽口好吃,助消化…… 想喝酒喝~
食材準備65克鮮香菇300克芥菜3克鹽2克雞粉各適量芝麻油、食用油烹飪步驟1 將洗淨的芥菜切成段。2 洗好的香菇切成小塊。3 用油起鍋,倒入芥菜、香菇,翻炒勻。4 注入適量清水。5 蓋上蓋,用大火加熱煮沸。6 揭蓋,加入適量鹽、雞粉、芝麻油。7 用鍋勺拌勻調味。8 將煮好的湯盛入碗中即成。相關常識香菇是一種高蛋白、低脂肪的健康食品,它富含多種氨基酸,活性高、易吸收。香菇還含有多種酶,有抑制血液中膽固醇升高和降低血壓的作用。製作指導芥菜入鍋煮制時,可先放入菜梗略煮片刻,然後再放入菜葉,這樣菜葉才不至於煮老。