並不是說不吃早餐就會得膽結石，而是長期不吃早餐，會增加得膽結石的機率，有研究表明，膽結石患者中有大約90%的人不吃或者很少吃早餐。

看似吃早餐和膽結石“八竿子打不著”，事實上，這兩件事是有很多關聯的。

膽汁是由肝臟分泌、儲存在膽囊中的，並且是一直分泌的。

在我們進食的時候，膽汁就會從膽囊中進入到十二指腸中，來幫忙消化脂肪。

進食使得膽囊中儲存的膽汁得以釋放，然後就可以繼續儲存新分泌的膽汁。

經過一夜的分泌，膽囊中已經充滿了膽汁，此時吃一頓豐盛營養的早餐，尤其是含有脂肪和蛋白質的食物，可以讓膽囊中的膽汁得以釋放。

從晚餐到第二天的早餐，進食間隔達到了12小時，膽囊中的膽汁已經漲滿了。

如果不吃早餐，膽汁就得不到釋放。

然而，膽囊不但儲存膽汁，它還會吸收膽汁中的水分。

如果不釋放膽汁，膽汁就會被持續濃縮。

此時，膽汁中的膽固醇就容易析出來，長期下來就會形成膽結石。

因此，早晨起床後，按時吃一頓營養早餐能促使膽汁釋放，就可以降低患上膽結石的風險。

在國內，一直流傳一個傳言，不吃早餐會得膽結石，今天我們來說一說這個話題。

這篇文章，我找了很多國外資料，在找資料的過程當中，發現一個奇怪的現象，國外竟然沒有這個說法，找不到太多相關的研究，這個說法，好像只在中國流行。

得膽結石的原因非常複雜，面對膽結石患者，醫生也還無法判斷到底是什麼造成的，很多都是猜測。

瞭解患膽結石的原理，先要了解三個東東。

肝臟，負責分泌膽汁

膽囊，負責儲存膽汁，擠出膽汁

膽汁，幫助消化脂肪

下面這些情況，可能會引發膽結石

膽囊接收不到訊號，擠不出膽汁，膽汁不蠕動

膽汁粘稠度太高，膽鹽和磷脂太少

膽汁無用，不需要膽汁來消化脂肪，長期不蠕動

下面這些問題可能提高風險

1、血糖太高，會導致肝臟壓力，炎症，導致膽汁粘稠，高糖高碳飲食，會提高膽結石的風險。

2、雌激素分泌過多，也會提高膽結石的風險。

3、食物過敏，最終會導致膽汁粘稠，流速緩慢，提高膽結石風險。

4、長期高壓，會減少消化液的分泌，高壓下我們大量使用體內電解質，可能導致膽汁更加粘稠。

5、肥胖，胖子的膽固醇會更加粘稠，膽汁蠕動更加慢，膽結石風險高。

6、快速減肥，會大大提高膽結石的風險，特別是經常透過節食，暴食的人，風險更高。

7、低脂飲食，這是最關鍵的一項，下面主要講這一點，說這個問題之前，先給大家講一講，傳統治療膽結石的方法。

大部分醫生建議低脂飲食，因為膽結石患者，攝入脂肪就會疼。

真相是，因為膽汁是幫助消耗脂肪的，攝入脂肪後，膽汁會蠕動，結石會被帶動，導致患者疼痛。

醫生建議的低脂飲食，會讓膽汁靜止不動，但是會讓膽結石更加嚴重，因為，膽汁長期不動，結石會越來越嚴重，膽結石再疼時候，醫生會讓你吃止疼藥。

最後你疼得不行了，他們建議動手術，還會告訴你，切除膽囊沒什麼大問題，你以後一直不吃油就好。

所以說，傳統解決膽結石的方法，一直都是治標不治本。

大部分醫生，都覺得脂肪不好，脂肪這幾十年，背了太多的黑鍋，肥胖，膽結石，心臟病，糖尿病，等等，其實很多脂肪是非常健康的，我們反而需要攝入很多好的脂肪，比如，魚油，椰子油，橄欖油，動物脂肪等等。

國外很多研究發現，低脂飲食才是膽結石的罪魁禍首。

脂肪和膽結石的關係，在國外醫學界，慢慢形成了共識，有很多專門的研究。

下面給大家分享幾個 ，研究一：

51個受試者，參與研究之前，超聲波檢查沒有膽結石，被要求低脂飲食（每天一克）後。

1個月後，4個人被檢查出有膽結石。

2個月後，13個人（四分之一）被檢查出膽結石。

最後，三個受試者不得不被要求摘除膽囊。

研究二：

19位受試者，超低脂飲食，為期16周。

結果5個人（四分之一）發現了新的膽結石。

研究三：對照研究，低脂飲食和中脂肪飲食對比，為期三個月。

研究結果：

低脂飲食組：11個人，6個人（一半以上）發現新的膽結石。

中脂肪飲食組，沒有人有新的膽結石。

看完這三個研究，你知道低脂飲食的厲害了吧，簡直猛於虎啊。

真的，如果你是高碳低脂飲食，患膽結石的機率是非常高的，然後，如果你剛好不吃早餐，那麼早餐肯定就把這個鍋背了。

得膽結石後，如果增加脂肪的攝入，慢慢的調動膽汁蠕動，就不會有新的膽結石形成。

而且，隨著脂肪攝入高了，膽汁流速越來越快，膽汁越來越清，如果你足夠幸運的話，膽結石可能會被排出來。

如果膽結石較大，可能會引起疼痛的，但是，你是選擇長痛還是短痛呢，或者以後做手術呢？

這是高脂飲食緩解膽結石的邏輯，但是目前還是沒有任何研究。

國外的一個調查發現，有人之前高碳低脂飲食，導致膽結石，後來調整為高脂飲食，很多人的膽結石問題都消失了，但是過程中會伴隨著一些疼痛。

145位膽結石患者參與了調查，68%的人膽結石消失了，痊癒了

17%的人發現膽結石改善了

12%的人沒有任何改善。

雖然沒有針對性的研究，但是，這個調查多少給了一些資料支援。

下面，我來說今天的主題，不吃早餐到底會不會導致膽結石？

答案是：會，也可能不會，因為吃不吃早餐不是關鍵，如果你是低脂飲食，不吃早餐可能會得膽結石。

如果你適當提高脂肪的攝入量，讓膽汁保持蠕動，你患膽結石的風險就會少很多很多。

降低風險的辦法，就是平時適當多攝入一些脂肪，保持膽汁的蠕動，或者『脂肪斷食』嘍，可以喝防彈咖啡，喝椰子油。

不吃早餐會得膽結石的觀點已經被逐漸否定！實際上，經常一餐或兩餐不吃的人更易患膽結石，並不僅僅指不吃早餐，經常不吃午餐或晚餐也容易患膽結石。這說明，不保持固定就餐時間，得膽結石的風險會更大。

流行病學資料顯示，膽結石的高危人群有：女人易患膽結石，尤其40歲以上的女人;超重或者肥胖的人易患膽結石，;孕婦、糖尿病患者易患膽結石;快速減肥的人易患膽結石;經常禁食的人易患膽結石;有膽結石家族史的人。另外，高脂肪飲食、高膽固醇飲食、低膳食纖維飲食的人，更容易得膽結石。

如果你屬於膽結石的高危人群，那麼就要高度注意啦，飲食方面選擇低脂肪高蔬菜水果的飲食，少吃油炸油膩的食物，多吃膳食纖維含量高的蔬菜、粗糧等。還有一點也很重要，就是規律就餐，這些都是預防膽結石的有效手段。

另外，保持適量體重，即使減肥也不能減的太快，平均每週減1--2斤的速度就可以。