可以在煮的時候裡面加幾棵山楂或者少量的醋 個人建議山楂好 因為不會影響味道 還爛的快 如果用高壓鍋的話 爛的更快所需食材/廚具主料：牛蹄筋(400克)調料：蒜苗(50克)-青椒(1個)-紅椒(半個)-洋蔥(半個)-蔥姜(適量)-大蒜(一頭)-大料(3個)-香葉(1片)-陳皮(2克)-老抽(5克)-生抽(15克)-糖(3克)-辣黃豆醬(20克)-鹽(適量)-水澱粉(適量)-香油(適量)-幹辣椒(2個)廚具：炒鍋、砂鍋製作步驟 1 準備好所有的食材。 2 牛蹄筋切小塊用開水焯燙，水中加點料酒。 3 準備好調味料。 4 炒鍋到油燒熱爆香蔥薑蒜和辣椒。 5 加入辣黃豆醬炒香。 6 放入牛蹄筋翻炒。 7 加入白酒炒香。 8 在加入適量的清水。 9 加入老抽。 10 在加入生抽。 11 加入白糖大火煮開。 12 然後倒入砂鍋中。 13 大火煮開，加蓋中火燉煮。 14 洋蔥，青紅椒洗淨切塊，蒜苗切段。 15 燉煮20分鐘後加入洋蔥繼續3分鐘。 16 然後加入鹽調味。 17 在加入蒜苗。 18 在加入青紅椒。 19 加入水澱粉勾薄芡。 20 淋入香油。 21 大火收汁關火。小竅門：我這個是買的半成品熟蹄筋，如果是生的就要先煮熟，再燒製。最後水澱粉不要多，勾薄芡即好。