這是我們家鄉的火鍋，肉，粉條，白菜，還有煮雞蛋，寓意著豐收，寓意著喜慶。可以說，每到過年了，美美的吃上一口，大家邊聊，邊吃，真是過年一大享受。

民以食為天，中國飲食文化豐富多彩，博大精深。每個城市都有自己獨特的飲食習慣和味覺傾向。在我的家鄉，有年味的食物當屬岐山臊子面和西岐肘花了。

西岐肘花是選用整隻豬的後臀肉，後臀肉中瘦肉較多，肉質也緊實。豬後臀的整塊豬皮可以做肘花的包裹，一般都是先把瘦肉分解出來，剃掉肥肉和骨頭，將瘦肉全部用刀改成一指寬，長約十釐米，厚一指的長條。加入適量的料酒、鹽、五香粉、薑末拌勻，醃製大概一個小時左右。把肉皮裡的肥油用刀刮下來，根據肉的多少來裁剪肉皮的大小，將進行裹肉。把準備好包裹布平鋪在案板上，然後把肉皮平鋪在包裹布上。將醃製好的瘦肉條整齊的碼在肉皮上，小心的將布和肉皮一起把瘦肉捲起來，然後用繩子紮緊一頭，再把繩子往另一頭纏繞，紮好另一頭，最後就是將紮好的肘子用配製的香料滷熟，滷熟後的肘子最後用重物壓八小時左右就好了。

還有就是過年必須做的麵食那就是臊子面了。不管是過年還是其他節日，甚至是婚喪嫁娶都離不開臊子面這道美味的麵食。在這也給你介紹一下家鄉的臊子面。據家鄉人說，臊子面有千年歷史，在古時，周氏族人因為一條惡龍為禍而奮起反擊，殺死惡龍後將龍肉和麵集體食用，覺得美味無比。於是在以後的日子，為紀念這個勝利日，便用豬肉代替龍肉與面吃食。後來，臊子面得到延續和改良，越來越受到家鄉人的喜愛。至今，臊子面和肘花是過年的必須食品，從大年三十到正月十五，每天早上都會吃，過年招待親朋好友也是最美味的麵食了。

膠東大餑餑是膠東春節最隆重的麵食，南方人不知道，知道是大饅頭就行了，也有叫饃饃的。大餑餑嘛那叫一個大，到底有多大？告訴你一個臉盆裝不下第二個。

大也不是奇特，那個美啊驚爆你眼球。幹啥用的呢？古代祭祀祖先，我小時候生產隊那會兒走親訪友的禮物，就比誰家做的大（誰家大方）做的好（誰家媳婦巧）那時候生活苦啊，春節走親訪友拿個大餑餑就是體面的禮。

現在用途也不少啊，誰家結婚，誰家生小孩，誰家孩子考上大學了，過年也都有大餑餑禮盒了，就連死人了也要蒸一鍋大餑餑。當然了白喜事是不蒸花餑餑的，大個白麵餑餑一個，來參加葬禮的還要每人送一個人情，好在現在不需要自己蒸了，饅頭店一訂簡單省事。大餑餑製作工藝可不簡單。一般幾家人互相協作才能完成的事，這在北方農家是過年大事之一，非常隆重，要用好幾天的時間做完大餑餑，蓮子，團圓餅，年糕，豬頭，神蟲，牙牙葫蘆等等整個一個春節做需要吃的麵食。

奇特的大餑餑只有膠東三市才有，全國全山東也只有青島，煙臺，威海才有。花色根據用途都不會一樣，過年就是大棗餑餑，出嫁是龍鳳或者喜字花餑餑，生小孩是個長條的餑餑，好像叫聚聚。膠東各地也發展出自己的特色和不同的名稱和講究，功能卻都是一樣的那就是家庭慶典，紅白喜事。其中最為講究的就是煙臺的棲霞，萊陽，海陽，萊州。

大家好，我是一名來自湖南的湘菜師傅，關於年味的美食，那麼我來說上幾句.

相信在湖南的兄弟姐們第一印象想到的年味美食就是家裡爸爸媽媽熏製的臘味吧。如果常年在外工作的話，一想到家裡燻的臘味是不是會不自覺的煙幾口口水呢？臘味主要的食材種類也很多，豬頭皮，臘肉，米粉肉（夫子肉）豆腐丸子，豬舌頭，臘腸，豬大腸，大草魚，雞，鴨，等等，這些都是可以熏製的食材。

熏製好之後，把各種食材混到一起蒸起來吃，既美味，又下飯，在新年裡，桌子上的大魚大肉反而失寵了，想反的這樣的臘味成了搶手美食，用它來下飯是再好不過了，人吃了回味無窮。不知道湖南的兄弟姊妹們，你們喜歡吃自己家鄉的臘味嗎？

馬上年底了，回家就可以吃到，心裡是不是有點小激動啊，在這裡恭祝大家，新年快樂，闔家幸福。

作為一個天津人，單單我家歷年的傳統就是大年三十早上媽媽會早早起來做肉餅，直徑大約20cm，裡面有蔬菜和肉混成的餡，平底鍋油煎。做好後會用刀井字型切好放盤，蘸醋吃，我每次會和父親剝蒜，蒜還需要搗碎放到醋裡。享受完美食，會和伯伯大哥嫂子一塊去上墳燒紙。中午，大家庭一塊聚到一起，我們叫 歸夥。一般先是準備冷盤 西紅柿加白糖 拍黃瓜 醬牛肉 手撕雞等，熱菜就是普通的青菜炒肉 喝完酒，會上主食，還有燉排骨 紅燒肉 魚。酒足飯飽大家再一塊喝喝茶就各回各家準備攉餡包餃子，一般都會六點左右先煮點吃，然後一塊嗑瓜子吃水果看春晚，是不是我會和父親出去放禮花鞭炮。到快十二點再煮一次餃子吃然後就睡覺了。

初一還是晚上吃餃子，然後就開始各家各戶拜年了

我們老家過年的飯桌上怎麼少得了“炸酥肉”和“臘肉、香腸”，這兩樣菜雖然沒有像“年年有餘(魚)那樣有寓意”，但少了這兩樣便少了過年的味道，便沒有了過年的感覺，即便是已經離開家鄉很多年了，卻仍然無法改變這樣的感受，真的好奇怪？

在我們家鄉，家家戶戶都是在大年三十的前一天二十九的晚上炸酥肉，炸一大盆，一般要從大年三十吃到初七八才吃得完，酥肉既可炸好就吃，吃起來香、酥、脆，也可搭配青菜煮湯，味道特別好；然而最主要是那個氣氛，父母親的忙碌以及油鍋飄出的香味分明在告訴我們新年到了，那種帶著年味的溫馨與喜慶，從懂事起就已經沁入骨髓，融入血液了。

而臘肉、香腸則一般是過了冬至就開始做了，做臘肉相對簡單些，先要用鹽醃7~10天，每天翻動一下，再煙燻3~4天，然後掛在透風透氣的地方，想吃的時候便可取一塊下來；香腸做起來相對繁瑣一些，又要剁肉，又要洗豬腸，還要灌，經常是母親從早忙到半夜，那種濃濃的溫情就是過年的味道。

說起有年味兒的美食，我第一想起的就是年糕。當然了，餃子就不說了，因為太普遍了。年糕又稱“年年糕”，與“年年高”諧音，寓意著人們的工作和生活一年比一年提高。

年糕呢，通常是用糯米磨粉製成，在中國的不同地區製作的年糕也各有分別。我是河北邢臺人，就以我們家的年糕為例，講一下它的製作過程，因為幾乎每年快過年時，我們家都要蒸年糕。

北方的年糕，可蒸或炸，以甜味為主，包括江米或黃米制成的紅棗年糕、百果年糕及白年糕。我們家一般都是做的紅棗年糕。

主要是用黃米麵和玉米麵混合，熱水潑面，進行和麵，加入適量紅棗，在我們家，通常會做成窩窩頭的形狀，就是上面一個尖兒，下面用大拇指扣出一個洞，所以年糕用我們老家話也叫糕窩。做好外形後，下面就是要蒸熟了，先要在籠屜裡鋪一層白菜葉，防止蒸熟後與籠屜的黏合不好往外拿，然後鍋里加水燒開，蒸就完了。

還做了一些塊兒狀的，用刀切成塊，放冰箱裡，可以吃好幾天呢！

小的時候，過年最喜歡吃年糕了，剛一出鍋，就迫不及待的拿筷子紮上一個，津津有味地吃起來。

還是小時候的味道，莫名有一種幸福感！

首先，很榮幸能回答這個問題。作為一個地道的山西人，我們那有很多“有年味”的美食，也有不同的寓意。

首先，過年那一天，午飯是吃麵，但不是掛麵，做法是很有講究的，我們做的面叫做“水花”，它的製作過程很簡單，就是把和好的面用手搓成一根變長條，但千萬不能搓斷，這個是很有講究的，然後吃的時候也儘量不要咬斷，寓意就是長命百歲，好運不斷。

第二，在年初晚上，我們會做丸子，這個的寓意是一年順順利利的結束。

第三，在過年那一天吃晚飯的時候，我們會吃魚，預示著年年有餘，其次，我們會吃餃子，並在餃子中包硬幣，吃到的人預示著明年會有好運。

第四，在過年前兩天，我們會用油炸豆腐和土豆，叫做“過油鍋”，它的寓意是在接下來的一年中龍騰虎躍，紅紅火火。