用料 羊肉 適量，看人數 蔥 適量 食用油 平時炒菜那麼多 胡椒粉 適量 醋 適量 鹽 適量 花椒 適量 蔥爆羊肉（簡易版，零失誤！！）的做法 首先，準備材料，蔥切好，因為我不愛吃蔥，所以我家切的蔥不多，看成品圖就知道啦還是肉更多呢，有人喜歡吃蔥，可以讓蔥和肉差不多量羊肉儘量買來自己切，切薄片，這裡可以稍微凍一下再切，比較好切，儘量儘量儘量不要用外面吃火鍋的那種羊肉卷，容易碎，口感不好燒開水，先把羊肉焯一下，變色即可盛出備用開火，放平時炒菜那麼多的油，放入花椒，看花椒變色，炸出香味即可，再把花椒盛出，這裡儘量不要偷懶哦，不然後面做好後吃起來都是花椒，不夠爽啊哈哈盛出花椒後，油熱，放蔥，炒炒炒，蔥炒軟就可以，大火哦！然後立刻放羊肉，爆炒，火一定要大啊，這時候放醋，不要用陳醋，普通米醋就可以，然後放胡椒麵、鹽，炒勻，出鍋！小貼士1.之所以調料處寫著適量，是因為每人口味不同，而且做的菜量不同，有人喜歡蔥味重點就多放蔥，有人喜歡醋味重點，就多放醋，按自己的口味調整哦2.羊肉呢，儘量儘量買了羊肉自己切，切薄一點！這樣口感好！我試過用外面買的羊肉卷做，很容易碎，口感不夠好，影響成品哦3.羊肉一點要先用水焯下，不然炒的時候會出水，木有爆炒感覺了！4.這道菜重要的就是大火，大火，大火！重要的事情說三遍哈哈，過程中大火爆炒哦

大腸加鹽。八角。蔥姜花椒香葉小茴香煮熟，切滾刀塊，用粉芡拌勻，放在鍋內炸金黃，幹辣椒花椒炒香下入大腸翻炒均勻即可

羊肉切片加點嫩肉粉，蛋清，一點粉芡鹽抓勻。鍋內加油滑熟。大蔥切成馬蹄，放鍋內爆香下入羊肉，加一點五香粉，孜然，味精，鹽炒香就可以了