苦竹筍是我家鄉現在這季節常吃到的一種苦筍，村裡人人都說，這苦竹筍對身體好。不管喜不喜吃，每個人都很樂意去食用這種苦竹筍。到底這苦竹筍有什麼神奇功效？

苦竹筍是苦竹的嫩苗，具有清熱除煩，利水去溼，益氣，止渴等功效。對熱病煩渴、溼熱黃疸、小便不利、腳氣等病症有治療作用。它功效確實有異於其它筍類，怪不得很多人都不畏懼它的苦，也要吃它的原因。下面教大家如何炒制美味的苦竹筍。

材料：苦竹筍，瘦肉，姜，蒜，蔥。

做法：1,苦竹筍去皮，切成片（個小也可拍扁即可），瘦肉切片，薑切片，蒜拍扁，蔥切蔥花。

2，把瘦肉片放入盆裡，加入少許油，生粉，生抽，料酒拌均醃製十分鐘。

3,鍋裡炒一鍋開水，把苦竹筍片倒入，氽燙一分鐘，撈出放入涼水中沖洗一下即可。（只為去掉青色味）

4，熱鍋下油，放入姜，蒜，蔥白炒出香味，倒入瘦肉煸炒完全變色倒出碟中備用。

5,鍋裡再倒些油，倒入苦竹筍清炒一會，再把瘦肉倒入一起翻炒。

6,加入適量胡椒粉，生抽，蠔油以及適量的水，蓋上蓋，大火燒開，中火燜煮一會。

7,煮至汁水差不多收幹，加入鹽，蔥花翻炒幾下，即可關火。

8,出鍋裝碟。

我個人尤其喜歡吃苦竹筍，特別是袋裝泡製的蘆筍，清脆爽口。苦竹筍為多年生常綠草本植物，低脂肪，高營養。含有豐富的纖維素、微生素和糖類，嫩筍微苦帶甜、清香可口，具有促進消化、清涼解暑，降脂減肥等醫療功效。

2014年我去四川省峨眉山的時候，專門去了一趟素有苦竹筍之鄉稱謂的川主鄉看了看，當地農民利用所產鮮嫩苦竹筍泡製加工成香甜適度，鹹酸嫩脆，回味悠長的泡苦筍，投入市場被人們稱為佳餚美味，外地人去了一定要品嚐一下當地苦竹筍特色小吃。苦竹筍具有寒清心;利尿;明目;解毒;涼清熱;化痰;涼血。

用自家的淘米水把幹筍浸泡在水裡，水要蓋過幹筍。每天換水。要泡6-8天。這樣泡出來的筍好看又好吃。還有就象市場上賣的那樣做用鹼粉或小蘇打粉泡發。幹筍放在鍋裡，水浸沒幹筍再放鹼粉或小蘇打粉煮兩個小時以上，發好後再用清水沖洗乾淨。

但是這樣泡出來的筍口味不好。先用淘米水浸幾天,等幹筍變軟,切成細絲,放進高壓鍋加水浸沒筍絲,沸騰後再煮幾分鐘,讓其自然冷卻.用冷水漂洗,漂後再用冷水浸泡,隨時可用來燒菜。

現在已經過了驚蟄，萬物萌動，又到了採摘苦竹筍的時候了。苦竹筍雖然沒有楠竹筍那麼碩大，但是也別有一番風味和功效。

苦竹筍又名苦筍，涼筍，甘筍。古人早意識到了苦筍的藥用價值，如《本草綱目》載：“苦筍味苦甘寒，主治不睡、去面目及舌上熱黃，消渴明目，解酒毒、除熱氣、益氣力、利尿、下氣化痰，理風熱腳氣，治出汗後傷風失音”。

苦筍性味苦、淡、微寒，入心，肺經。具有清熱解毒、利溼退黃、活血祛風的功效。用於治療風溼、食積、咳嗽、黃疸等症。

但是需要指出的是苦竹筍富含纖維素，性味苦寒，一次不可多吃，恐其傷胃難消化。另外竹筍是傳統的發物之一，對於一些面板病，如溼疹，風疹者不建議食用。

苦竹筍為禾本科植物苦竹的嫩苗。具有清熱除煩、除溼、利水之功效。人們常用它來炒菜、燉湯或者醃製鹹菜來食用，是餐桌上離不開的營養豐富食物之一。苦竹筍性苦、寒，故過敏體質、脾胃虛弱者慎用。苦竹筍屬於純天然綠色食品，具有養顏、清熱排毒、活血祛風、止咳、止癢，可治療風溼、食積的藥用價值。含有多種氨基酸和微量元素，還具有抑制和預防細胞突變的作用。尤其對減肥者、高血壓、糖尿病、心腦血管疾病的人有很大好處。人們還可以用苦竹筍來製作茶飲、止咳糖漿、洗面奶、沐浴露、和麵膜等，深受人們的歡迎。

用法用量

煎湯60—70克或煮食。李時珍《本草綱目》載“苦筍味苦甘寒，主治不睡、去面目及舌上熱黃，消渴明目，解酒毒、除熱氣、益氣力、利尿、下氣化氮，理風熱腳氣，治出汗後傷風失音”可見苦筍是醫食俱佳的珍稀竹筍。現代醫學研究認為，苦竹筍能開胃健脾、降三高、通腸排便、排毒保健、護膚美容、瘦身減肥等效果。

藥膳食譜

1、炒苦筍絲

苦筍破殼洗淨切絲，胡蘿蔔切絲，用開水過哈水，再用冷水浸哈撈出，瀝乾水份。熱油鍋裡放姜蒜末炒香，再放苦筍和胡蘿蔔一起翻炒哈，少慘的水燜個2分鐘，勾芡，放蔥、鹽、雞精即可。

2、苦筍燉排骨

苦筍炒肉片

將肉切好，加入適量的鹽、生抽、澱粉，拌勻。將苦筍洗淨，大蒜切成段。坐鍋，加入適量的油加熱，將拌勻的肉放入鍋裡煎。將苦筍倒入鍋裡翻炒，要起鍋是加入切好的大蒜和適量的鹽即可。

苦竹筍中含有較高的纖維素，雖然不能被人體吸收，但是能輔助消化，增強腸道蠕動，促進廢物排出，減少有害物質的積累，還可以降低血脂；苦竹筍中含有人體必需的微量元素，含鐵量最高，具有增強機體免疫功能的生理作用；苦竹筍中含有較多種類的氨基酸，可以調節人體新陳代謝，維護身體健康。總之，苦竹筍營養豐富，對人體有一定的保健功效。

苦筍一般產於亞熱帶，具有以下功效：

1、夏天溫度高，人的脾胃易不好，食慾不佳，食用苦味東西可以有利脾胃功能，提高食慾，苦味食物能降火。苦味食物裡有氨基酸、生物鹼、苦味質等，可起到抗菌去除炎症、促消化、提高食慾、提神、解除疲勞等功效。

2、苦筍味苦，性涼卻不寒，可起到消、解毒、減肥、健胃等功效。

3、苦竹筍具有聰耳、明目、令人精力旺盛等功效。

4、苦竹筍具有醫治失眠功效，它利尿，去熱氣，消除煩悶，理氣、去痰，止渴，去熱黃，解酒毒等。

5、食用苦竹筍，還可起到防癌功效。

如今，汙染較嚴重，工作壓力也大，不規律、健康的飲食，導致身素質下降，苦筍裡苦味糖甙，可刺激巨噬細胞產生，達到防癌作用。

6、苦竹筍還可減肥，預防便秘的功效，可避免結腸癌產生。

7、苦筍纖維素多，能可加促腸蠕動，可縮短膽固醇、脂肪等停留在人體的時間。

1、清炒苦竹筍：苦筍洗淨，切片，鍋熱放油，將苦竹筍放鍋裡，大火炒熟，關火後放些鹽,，味精攪拌均勻即可。

2、竹筍去苦味做法：苦竹筍放水裡多煮一會，撕開，放涼水浸泡，多換幾次水，浸泡大約三天,所剩苦味就不多了，想要吃不苦的苦竹筍，可在多浸泡一些時間，多換水；剛砍來的苦竹筍，切片，倒水裡漂一天，多換水，然後放鍋中倒水高過苦竹筍，水沸騰幾分鐘，苦味就會大大變低了。

食用苦竹筍注意事項：

1、苦竹筍裡草酸多，有礙鈣吸收，所以兒童不可多食吃苦竹筍。

2、患尿路結石的人，不要過量吃苦竹筍。

3、胃腸不好、痛風病人不宜食用。

苦竹筍有什麼功效?我認為吃苦竹筍雖有一些功效，但也有它不是好的一面，特別有身體不大好的就要注意了，否則越吃身體越差。

苦竹筍到夏天應節是最多吃的。它性寒，味甘苦。它的好處是：清熱排毒、降火利便、降脂降血壓、減肥等功效。

由於它屬於粗纖維食物，所以吃後會將腸道的垃圾捲走，起到降脂、排毒利大便的作用，又因為它性寒，味甘苦，故能降火、降血壓。苦竹筍雖好，也要控制個度，除了好處外，它在南方人眼裡也很寒溼，因此炒菜前要放些蒜頭豆鼓來爆炒焗就會去除部分寒溼氣。

但是脾虛胃寒，身體虛弱的人就不適宜吃了，由於它性寒涼，故有以上問題的人吃了，會加重其毛病，因為寒溼入侵身體，好人都不行，況且身體素質不好的人呢?身體差的還是少吃為妙。

苦竹筍，中藥名。為禾夲科植物苦竹的嫩苗。分佈於江蘇、安徽、浙江、江西、福建、湖北、湖南、四川、貴洲、雲南等地。具有清熱除煩，除溼，利水之功效。常用於熱病煩渴，溼熱黃疸，小便不利，腳氣。