《紅樓夢》在美食界的地位絕對不亞於在文學藝術上，幾乎每章節都設有吃喝場面。本來就是講生活的一本書。貴胄人家就算糕點小食也自是十分講究，隨手拈來就是一堆：

1. 糖蒸酥烙 第十九回中寫到寶玉奶媽擅自吃賈妃賜給寶玉的這道點心，應該是加糖參有奶油的酪。酪是發酵乳，酥就是乳脂或奶油，兩者基本不分開，清宮御膳房檔案中，有很多酥烙點心。

2. 蓮葉羹 三十五回中寶玉被打了想吃的，將調好的面放在銀模子中國年印出花樣來，“藉著新荷葉的清香，全仗著好湯”，模子漂亮，上面有梅花，有蓮蓬，也有菱角，十分精彩。這個點心類似的可以說宋代就有，《山家清供》有梅花湯餅，所以就是花樣改變，可以有三四十種。

3. 棗泥山藥糕 十一回提到的，明代有山藥糕，山藥粉、米粉、糖拌和後蒸制而成，這裡應該是加上棗泥豆沙之類。

4. 桂花糖新蒸慄粉糕 見於三十七回。栗子糕很早出現，南宋臨安市場上已有慄糕出售，栗子、糯米粉，加蜜水蒸熟。原先應為高麗人所制，女真名食。

5. 菱粉糕、藕粉桂花糖糕 三十九、四十一回，是用菱粉和藕粉做的。

6. 螃蟹小餃 四十一回。江南常見點心之一，現在揚州秋日還有蟹肉蒸餃供應，味道很好。

7. 奶油炸的各色小面果子 四十一回中介紹的，花色很多，玲瓏剔透，各式各樣。各種形狀的果子並不陌生，南宋臨安市上“諸色油碟素夾兒、油酥餅兒…果子…”，稀罕的是人家有錢，全用奶油炸的。

油酥餅

8. 如意糕 五十三回，這名字不陌生，古代糕點大多是按原材料取名字，蜜糕乳糕，有的取名形狀，如鏡面糕；如意糕取吉利意思，外形應該也是像的。

9. 奶油松瓤卷酥 六十二回，一種酥油卷兒，中間以奶油、松子做內瓤，外面這種酥皮兒應該和蛋撻皮兒類似，一層層的那種。

（有的圖片找不到，將就看看，反正都是很精緻的）GSN

曹雪芹在《紅樓夢》裡可以說是寫盡天下美食，你能想象得出來的或者想象不出來的，都在他的筆下一一地跳出來，讓人垂涎不已。而精緻和點心，則是曹公筆下眾多美食中的一大類。我們不妨可以來羅列一下。

豆腐皮包子

這是寶玉專門提到留給晴雯吃的點心。很多人覺得不可思議，什麼叫豆腐皮包子。在我看來很好理解，就是用豆腐皮做外皮，在裡面裹上餡料，然後包起來蒸熟。至於包子裡面的餡料究竟是什麼樣子的，作者沒有說，我們完全可以去想象。晴雯喜歡吃素淡的食物，讓小廚房裡柳家的給她炒個蘆蒿既不用雞炒也不用肉炒，而是用麵筋炒。寶玉給她留的豆腐皮包子裡，裡面很有可能也是類似於素三丁之類的，筍子、木耳、香菇、薺菜等搭配。

糖蒸酥酪。

這是寶玉留給襲人吃的，偏偏給李嬤嬤拿去了。我們也無法想象糖蒸酥酪究竟是什麼樣子，但是肯定符合襲人的胃口。否則寶玉也不至於說專門留給襲人吃。以寶玉對丫頭們的體貼，像襲人和晴雯這樣的丫頭，平時在怡紅院估計啥吃的也不缺。專門留給襲人吃，說明一定有特列之處。

棗泥餡山藥糕

第十一回，鳳姐去看秦可卿，說“昨日老太太賞的那棗泥餡的山藥糕，我倒吃了兩塊，好像克化得動似的。”棗泥餡山藥糕，應該屬於開胃助消化的食物，有利於病人的進食，所以病重如秦可卿，似乎已經不太能進什麼食物了，吃這個卻能夠消化。

藕粉桂糖糕，松穰鵝油卷，螃蟹餡小餃兒，奶油炸小面果

秕四十一回，賈母帶著薛姨媽、劉姥姥等人在耦香榭聽戲，丫鬟來請用點心，於是上了這一連串的點心。看來都是極為精緻的小點心。尤其是螃蟹餡小餃兒，想想我們如今要去吃一個蟹黃湯包，也不是那麼件容易的事，好的蟹黃包得幾十塊錢一個，咬咬牙吃一個解解饞，賈家隨手端出來的都是這個。

奶油松瓤卷酥

《紅樓夢》第六十二回中，只見柳家的果遣了人送了一個盒子來，小燕接著揭開……還有一碟四個奶油松瓤卷酥。

桂花糖蒸新慄粉糕

這是第三十七回，寶玉讓襲人給湘雲送去的食物，除了紅菱和雞頭果兩樣鮮果，就是這

桂花糖蒸新慄粉糕，想必在寶玉的心目中，這也是極好的美味。。

菱粉糕和雞油卷兒

第三十九回，李紈帶著一幫姑娘們作詩後喝酒喝螃蟹，把平兒也留下來一起，這時候一個婆子拿著一個盒子回來，說盒子裡是方才舅太太那裡送來的菱粉糕和雞油卷兒。看《紅樓夢》的時候會經常看到舅太太給寶玉送吃的用的之類的事，但從來沒有看到過寶釵送。既然是舅太太送的，當然應該也是嚐鮮的食品。否則天天都做，就沒必要送了。

瓜仁油松瓤月餅

《紅樓夢》第七十六回，那是中秋節的夜晚，（賈母）說著，便將自己吃的一個內造瓜仁油松瓤月餅，又命斟一大杯熱酒，送給譜笛之人，慢慢的吃了再細細的吹一套來。

這一個夜晚，本該團圓的日子，人卻越來越少，感覺特別淒涼。平時一向很開朗的賈母，居然“墮下淚來”。賈家的衰敗已成了不可挽回的頺勢。

談起紅樓夢裡有哪些點心，我的那個吃貨的口水，北方人叫哈喇子不禁冒上來了。

讓我先喝口茶 ，慢慢道來。

豆腐皮的包子。

棗泥餡兒的山藥糕。

糖蒸酥酪。

桂花糖蒸新慄粉糕。

藕粉桂糖糕。

奶油松瓤卷酥。

瓜仁油松瓤月餅。

茶麵子。

糖蒸酥酪，小面果，小餃兒，內造點心，......堅持不下去了，我先咽咽口水，去吃點兒點心再來吧。

看了有回答過的了，我在補充一些吧。

《紅樓夢》作為四大名著之首，是中國古代文學殿堂的頂端，是一部飲食，佛理，服飾，醫藥等俱全的全書寶典，裡面幾乎每一章節都提到了各種吃食點心，據考究，裡面涉及到的吃食高達186種之多。

反正我當時看時，很是饞那些精緻的小點心的。

棗泥山藥糕《紅樓夢》第十一回：“昨日老太太賞的那棗泥餡的山藥糕,我倒吃了兩塊, 倒象克化的動似的.”

在這樣的富貴人家，秦可卿卻單單想起這道點心，想比確是吃來清甜滋補，有不凡之處吧。紅棗補氣血，山藥健脾胃，想來對她病情也有幫助吧。

糖蒸酥酪

原文中元妃省親一回中，元妃考寶玉功課，特別賜給他的，想比是極為珍貴的吧。如牛乳，如凝膏。一般是用羊奶製成的，與現代酸奶類似。

清代沈太侔《東華瑣錄》稱：“市肆亦有市牛乳者，有凝如膏，所謂酪也。

桂花糖蒸慄粉糕：

用栗子磨成粉，製成糕點，賈府裡的方子加上了當季的桂花，清甜爽口。

《紅樓夢》第三十七回：襲人聽說,便端過兩個小掐絲盒子來.先揭開一個,裡面裝的是紅菱和雞頭兩樣鮮果,又那一個,是一碟子桂花糖蒸新慄粉糕.菱粉糕清《調鼎集》載揚州之法：“老菱肉曬乾，研末，和糯米粉三分，洋糖，印糕蒸，色極白潤。”雞油卷兒

這應該是用雞油和的面，炸的小點心吧。

螃蟹餡小餃子藕粉桂花糖糕

這道點心是眉莊極愛吃的，紅樓夢中大觀園的女孩子們也都喜愛，八月的金陵，桂花香飄滿城，藕結實酥脆，這道大觀園裡的點心，實至名歸吧。