家庭自制內脂豆腐的用料

材料 有機幹黃豆 300g清水 1800g（幹黃豆：水 1：5 ）溫水 30ml內酯 6g工具 惠人原汁機 1臺紗布 1塊液體測溫筆 1支電飯煲

家庭自制內脂豆腐的做法步驟

將做法儲存到手機

步驟 1

幹黃豆洗淨浸泡好

步驟 2

用水沖洗乾淨

步驟 3

將洗淨的黃豆倒進裝有1800克水的盆中

步驟 4

用原汁機分幾次磨好豆漿

步驟 5

將豆漿倒入鋪了紗布的盆裡

步驟 6

用紗布過濾豆漿

步驟 7

將過濾好的豆漿倒入大的不鏽鋼鍋中，用勺子勺去表面的泡沫

步驟 8

用大火煮豆漿，邊煮邊攪拌，以免糊底，煮到100℃，調小火慢煮，維持3-5分鐘，將漿煮透關火，讓豆漿自然冷卻到85－90℃

步驟 9

將備好的內脂用30ml溫水溶化，並倒入電飯煲中

步驟 10

將冷卻至85－90℃的豆漿衝入電飯煲中，並加以攪拌，使漿脂充分溶合

步驟 11

蓋上蓋，用電飯煲作保溫容器，並選擇保溫檔，保溫15－20分鐘

步驟 12

20分鐘後開蓋，一鍋白白嫩嫩的豆腐腦就OK了

步驟 13

如果要做豆腐，將溼紗布展開鋪在模內，家中可用網筐或籠屜代替模型，將豆腐腦倒入模內，紗布兜起四邊包好。

步驟 14

蓋上模具蓋，上面置一重物壓制成型即可。壓的輕時間短便成嫩豆腐，壓的重時間長便成老豆腐。