主料

筍衣

100g

五花肉

200g

輔料

油

適量

鹽

適量

蔥

適量

姜

適量

蒜

適量

冰糖

適量

花椒

適量

八角

適量

香葉

適量

豆蔻

適量

檳榔片

適量

草果

適量

白芷

適量

生抽

適量

老抽

適量

步驟

1.配料大集合。

2.五花肉切成3CM見方的塊。

3.幹筍衣洗乾淨之後泡1個小時，至軟，中間更換2次水，然後把筍衣撕小塊。

4.鍋燒熱油，然後把1中的配料倒入炸成黃色，撈出，油留用。

5.然後把五花肉倒入，煸炒至肉變金黃。

6.然後把肉放到一邊，加入冰糖，炒糖色。

7.糖炒好了之後放入五花肉，這樣肉的顏色比較紅亮。

8.然後倒入老抽，生抽，繼續煸炒。

9.加水燉至肉酥爛。

10.然後再加入筍衣，同時放點鹽調味道。

11.把湯汁全部收幹，就OK啦。