先準備好排骨，醬油，餃子醋，八角，冰糖，姜

1排骨洗淨後切成寸段。

2將排骨放入鍋中，燒開水，煮3分鐘左右，撈起，洗淨血沫。

3鍋裡放入處理好的排骨，50克冰糖，和餃子醋以外的其他調料醬油，八角，姜，鹽，油和水。

4蓋鍋，啟動【收汁無錫骨】功能，自動烹飪。

5待烹飪程式結束後，加入餃子醋和剩餘的冰糖，啟動【乾鍋】功能，進行二次收汁，不用蓋鍋。程式結束後，將鍋裡的食材拌均勻，裝碟即可。

小竅門

1、醋最好選擇陳醋，我用的餃子醋，跟陳醋其實也是差不多的。

2、二次收汁時不要蓋鍋，讓醋酸揮發掉，只保留醋味，排骨更好吃，微酸帶甜的

來接題

我是一名廚師，就由我來回答這個問題吧

糖醋排骨的做法，可以說糖醋排骨是一道大眾都喜愛的菜餚，小編也喜歡吃，口味適合全中國東西南北各地的人吃，所以每個地方呢都有糖醋排骨，而且做法都不一樣，做得比較多的一般是炸的，還有就是燒的，那小編上次做了一個炸的糖醋排骨也非常好吃,今天就給您帶來詳細做法吧。

原料：豬仔排

配料：生薑 小蔥

調料：番茄沙司 米醋 白糖

操作流程：

1.豬仔排我們洗淨 砍成大小均勻的段。生薑洗淨切片 小蔥打個蔥結

2.起鍋 鍋中放入適量清水 下我們的砍好的仔排，冷水焯水，燒開後下入姜蔥，下入少許的料酒去異味。然後我們中火煮30-40分鐘

3.煮好的排骨我們控幹水分（煮排骨的湯留著可以燒菜或燒麵條），然後把排骨裹上澱粉

4.接著鍋中倒入色拉油，油溫燒至5-6成（冒煙了就差不多了），下拍好粉的排骨炸至金黃，然後撈出再炸一遍，這時候油溫升高到7成，讓排骨外面更酥脆

5.我們油倒掉留一點底油，下白糖 下番茄沙司適量，下米醋，小火炒至翻大泡泡，然後下一點水澱粉勾個薄芡，勾芡之後淋一點點的油，提亮，緊接著下排骨快速翻炒，糖醋汁均勻的裹上去即可出鍋裝盤了

糖醋排骨是一道複合口味的菜，酸酸甜甜的，很受大家喜愛， 大家對於酸酸甜甜的口味還是比較偏愛的，糖醋魚，糖醋里脊，菠蘿咕咾肉之類的都是這種口感的，卻很受大眾喜愛，以前上學的時候就很喜歡吃糖醋排骨，學校門口的小餐館做糖醋口味做的特別棒，生意特別好，中午飯點去那簡直了，所以我一般都會避開飯點去，一份糖醋排骨，一碗熱米飯，夠了，滿滿的幸福感啊。

今天給大家推薦一款我常做的糖醋排骨做法，做法很簡單，味道卻很美味哦。

1. 排骨切三釐米左右長

2. 薑切片

3. 下油爆香薑片

4. 下排骨過油至兩頭骨頭封閉，撈出控油。這個步驟是為了封住肉汁和骨髓。因此千萬不要把排骨焯水，焯過水的排骨肉香至少減一半。

5. 鍋裡放水燒開，水剛到排骨，一次性放入足夠水，中途不要加冷水。放入排骨，加老抽、生抽、陳醋、料酒、白糖、鹽、八角、蔥。這裡必須用熱水，熱水才能讓肉質鮮美，冷水入鍋的話肉汁都到湯裡去了。還有這時要大膽快速的下陳醋，這是為了使肉質鮮美骨頭酥軟，不用擔心肉會變酸，因為酸在燜煮過程中放揮發掉。

6. 小火燜煮至湯濃，餘下一些汁，將排骨盛出。如果水餘比較多可以大火收汁縮短時間。

7. 鍋裡放少量豬油，放白糖，用小火融化

8. 等糖變成這樣就把排骨倒進去

9. 沿鍋邊淋香醋，拌勻，因為有汁小火燜一分鐘出鍋

10. 正宗的無錫糖醋排骨外面糖醋味裡面鹹香味，肉質酥爛，連骨頭裡都是滿滿的汁，每次我和先生都要把骨頭咬碎吸乾。

11. 來一塊吧

春回大地的季節，脫去嚴寒，來上一份糖醋排骨，感覺春意就在眼前。

你喜歡我的做法嗎？或者你有更好的做法的話也可以推薦給我哦。

糖醋排骨是一道人們餐桌上常見的酸甜口味的美食！它原本屬於老式川菜中經典的菜餚，跟當今傳統川菜的麻辣口味，有著天差地別！

糖醋排骨選料和烹飪時特別關鍵，有以下幾點要特別注意：

1.排骨要選用豬肋骨中的精排！

2.上色，一般選用冰糖上色，顏色比較紅亮！

3.入味，一般都選用老陳醋入味！

食材：排骨 冰糖 陳醋 蔥姜 花椒 八角 醬油 油

1.排骨洗淨切成3釐米大小的塊狀，蔥切段，薑切片，冰糖搗碎，備用。

2.把排骨放入冷水鍋中，加入蔥姜和花椒大火煮沸後，撈出備用。

3.鍋燒乾放油，放入冰糖，小火熬化，同時勺子不斷的攪拌，直至糖汁變成棗紅色！

4.放入排骨翻炒均勻，加入醬油，醋，八角和適量的清水，大火煮沸後，轉小火燜三十分鐘即可出鍋！

小竅門

1.冰糖搗碎，下鍋時能夠快速的融化，避免冰糖焦糊。

2.放入清水時，以沒過排骨為佳。

3.小火燜煮時，要隨時注意鍋中的湯汁，沒有了就得繼續加入清水。

4.用筷子不費力的插入排骨裡，就表示排骨熟透了！

看到這個問題發現糖醋排骨是一到很符合大眾口味的菜，味道酸酸甜甜，簡直不要太好吃。下面就是做糖醋排骨的方法:

1、準備好排骨，大蔥白，生薑，八角，蒜，小米辣，番茄醬，鹽，生抽，醋，白糖排骨一定要選好，對菜的色相有影響的2.蔥切段，薑切片，蒜切片

3.排骨冷水下鍋，放入薑片，蔥白和八角，煮開濯水，再用清水洗一遍瀝乾備用，煮排骨的水最好留一碗備用

2鍋中放入適量油，油溫五層熟時放入排骨炸至微黃撈起，接著炸第二次，待排骨顏色炸至金黃色撈起

3.鍋中留少量油，放入蒜末炒香，緊接著放入番茄醬，白糖，醋，生抽，加入適量煮排骨的水，略多於鍋內調料。煮開

4.倒入炸好的排骨，放入適量鹽，炒至粘稠即可起鍋。

最後成品色香味俱全，簡直不要太好吃。不會的趕緊試試哦

排骨有很多種做法，而糖醋排骨無疑是最受歡迎的做法之一。糖醋排骨是每個家庭最愛，特別是奶奶、外婆做的糖醋排骨是很多人童年的回憶，也是每個家庭的獨特的記憶，在遠離家鄉的外地，能夠吃到味道超讚的排骨是很多人尋找幸福味道的動力。正宗的糖醋排骨採用蒸、炸、收三種方法複合製作成菜。成品色澤棕紅油亮，質地酥鬆而離骨，食之有濃郁的肉香，酸甜味濃郁，最適合搭配喝酒。

原料：豬排骨、熟芝麻；

調料：薑片、蔥段、花椒、精鹽、白糖、醋、糖色、料酒、芝麻油、色拉油；

操作步驟：

1.豬排骨洗淨、順肋條骨縫劃成條，再斬成4釐米長的段，清水中漂洗乾淨，再放入沸水鍋中汆水，撈起瀝乾水汽；

2.豬排骨加入薑片、蔥段、料酒、精鹽、花椒拌勻，醃製1小時，上籠用中火蒸制肉軟能離骨時取出，瀝乾水分；

3.炒鍋置旺火上，放入色拉油燒至七成熱，放入排骨，炸成淺金黃色撈出。炒鍋洗淨，加入清水、精鹽、部分白糖、排骨、糖色、料酒，用小火收汁，待湯汁粘稠時，再放入剩餘白糖、醋、芝麻油，再收一下起鍋，晾冷撒上芝麻拌勻，裝盤即可。

製作關鍵：

a.七成油溫下鍋，炸制淺黃色；

b.味甜在前，酸在後；

c.蒸制的時候要將排骨蒸制熟爛。

成品要求：

排骨大小均勻，外酥脆裡鮮嫩，色澤紅亮，酸甜味美。

除動物原料外，用一些植物性原料，如蘿蔔、蘋果、香蕉、冬瓜等也可以製作脆熘菜。