綿軟的土豆和酸甜的番茄，搭配在一起真是好好吃呢！

想要番茄炒土豆好吃，首先，選材很重要，其次火候很重要！

番茄要選圓潤的，色澤紅潤，不要帶楞的，顏色淺紅的。圓潤的番茄汁水多，顏色深的番茄味道更濃郁！

土豆要選皮上帶麻點的，這樣的土豆更綿軟，炒出來有沙沙的口感。

先把土豆焯水，再下鍋翻炒到變沙，再加番茄翻炒。

因為土豆遇到酸酸的番茄，就很難再變軟了。一定是要土豆先烹飪熟，在下番茄才能有軟軟的口感啊！

當然如果你喜歡脆的土豆，也可以先炒番茄，再下焯水的土豆片啦！

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一、番茄土豆湯就很不錯，一道酸酸的美味的湯，做起來也不難。

材料：番茄、土豆、食鹽、食用油、味精和香蔥

做法：

第一步，番茄去蒂洗淨切成片，土豆去皮洗淨切成片，稍微清水泡一下，洗去表面澱粉。撈起來瀝乾水

第二步，鍋裡放少許食用油，油熱了，番茄下鍋翻炒，火不要大，炒出番茄汁即可

第三步，往鍋里加熱水做湯，土豆下鍋一起煮。放入食鹽，攪動，煮一會兒

第四步，火不要大，慢慢煮一會兒，煮透了就行。出鍋錢放味精和香蔥，攪動即可

是不是很簡單？做法一點也不難，可是味道很好，越喝越有味道

小貼士：

第1，番茄先要炒一下，這樣湯汁才更有味道。但是炒番茄的時候火不能大，湯汁炒幹了，就白炒了

二、番茄炒土豆也特別好吃，酸酸的，是一道下飯菜。

材料：番茄、土豆、食鹽、食用油、味精和香蔥

做法；

第一步，番茄去蒂洗淨切成片，土豆去皮洗淨切成片，稍微清水泡一下，洗去表面澱粉。撈起來瀝乾水

第二步，油鍋燒熱，土豆下鍋翻炒至變色，加點清水稍微煮一下

第三步，番茄下鍋翻炒，放入食鹽一同翻炒。出鍋前方味精和香蔥翻炒即可

小貼士：

第1，土豆不容易熟，所以翻炒後加點清水小煮一會兒，這樣容易熟。但是番茄是可以生吃的，不能炒很長時間，所以在番茄下鍋之前，先把土豆小煮一會兒

這兩道菜的材料是一樣，一樣的東西做出來的味道卻有不同，烹飪就是這麼神奇。兩道菜做法簡單好學，味道卻出奇的好。一般家常菜，應該很少做著兩道菜。如果你沒有吃過，那趕緊試試吧。

首先土豆一定選沙土地的，挑選土豆表面不太光滑的，這樣的土豆沙面軟糯好吃，注意選擇沒有長芽的土豆。

土豆洗淨去皮，切成土豆片，放入清水中過一下，可以去除對身體有害的龍葵鹼，還有多餘澱粉，這樣不會粘鍋啦。

番茄洗淨切成片，放入碗內備用。

熱鍋中放入花生油，蔥末，薑末爆香，放入土豆片煸炒，加入生抽，食鹽適量，食用油多放一點就不會糊鍋。

土豆變軟後，放入番茄一起煸炒，可以加入適量洋蔥，會讓土豆更香更美味。

煸炒入味後放入適量蒜末，煸炒出鍋即可。

也可以放入少量番茄醬，讓番茄土豆吃起來更香。

我們吃到的土豆絲多是辣椒炒、尖椒炒、泡菜炒，但是我們我們常常忽略了我們吃到微微酸甜，但是依舊有辣椒味道的炒土豆絲，只有土豆絲的顏色著實不好看，有點淡淡的紅色好看有食慾不說，最重要的是很好吃，這就是番茄炒土豆！

1、準備食材：土豆兩個差不多就是一家三口的量了；大西紅柿一個完全可以滿足一盤土豆絲的染色調味效果；如果條件允許可以準備半個檸檬，檸檬口感很酸但是作為加汁在菜裡面，酸爽開胃。

2、食材的選擇：土豆建議中等大小就可以了，千萬不要有發芽的現狀，那樣的土豆口感不好不說，還可能會對身體產生危害；西紅柿一定要紅一些，當然也可以選擇幾個聖女果，越甜越好；檸檬選擇顆粒飽滿，表皮儘量光滑的。

3、土豆處理：我們準備一個菜盆子，將土豆表面清洗一下之後放入盆子，加三分之一的水，一邊刮土豆，可以以便清理土豆上的皮；兩個土豆刮好後清洗乾淨，根據個人家裡的喜好將土豆切成土豆絲，然後泡在清水中除去表面多餘的澱粉。

4、土豆絲處理小秘訣：起鍋燒水，待水沸騰之後將清理掉澱粉的土豆絲放進熱水中，焯大概兩分鐘左右，如果刀工比較好的小夥伴建議時間可以稍微短一點，然後我們快速把土豆撈出放入涼水中，這是為了口感更脆。

5、番茄處理：西紅柿處理乾淨之後，儘量切小一點，這是為了炒的時候更容易變成西紅柿醬，當然西紅柿裡面是有汁狀的，不方便切小的可以用熱水先將西紅柿表面的皮去掉，然後將西紅柿切成相對來說小的片狀裝碗備用。

6、炒番茄醬汁：起鍋燒油，鍋底一層油即可，油熱了之後我們將處理好的番茄倒入鍋中進行翻炒，我們會發現番茄逐漸就有紅色的湯汁析出，西紅柿軟了之後也可以用鏟子將西紅柿捻成粘稠狀，番茄醬就好了。

7、番茄土豆絲：涼水過後的土豆絲控一下水，然後倒入炒好的番茄醬汁中，這時候無論是土豆還是番茄其實都已經熟了，這一步只是為了讓土豆和番茄融合，耐心翻炒一分鐘，撒上適量的鹽，攪拌均勻。

8、出鍋：這時候土豆番茄的甜香味已經從鍋中溢位，接著就是我們的點睛之筆，拿出準備好的半個檸檬，對準鍋內的土豆絲用手輕輕一捏，湯汁濺在食物上，用鏟子迅速翻炒就可以出鍋裝盤了，還可以撒上點蔥花點綴！

微微泛紅的土豆絲，沒有多餘的番茄蹤跡，夾上一筷子的菜放在米飯上，連同米飯一同送入口中，土豆絲在口腔內與牙齒碰撞，發出清脆的斷裂聲，米飯混合了包裹著番茄醬的土豆絲，讓我們感覺到像是西紅柿拌飯的糯香，又有土豆的清爽。

吃慣了爽辣的口味，不妨換換另一番滋味的菜品，逃掉辣味對口腔的刺激，好好在每天最美好的時候，享受自己的獨特味覺盛宴也是不錯的選擇！

我是一個寶媽，一個做了16年鄉村平面設計師的寶媽，雖然沒有設計過幾樣拿得出手的作品，卻從此，卻得了很嚴重的職業病，不管幹什麼都會犯病式的設計一番，對於一個原裝吃貨，投身於做飯洗衣服，收拾家這項高尚職業，是多麼光榮和榮耀啊~~~哈哈~~因為吃什麼我說了算，怎麼做我說了算~~~我又彷彿找回來我鄉村設計師的感覺，做美食真是太美妙啦~~~哈哈，我不是土豪，我愛做菜，我是生活家，快來和我做朋友吧~~

我不知道居然還有人沒吃過這個菜，我很是有點差異，哈哈 不好意思，有點失態~~~

我覺得這應該是一個南北混血的菜，雖然我是雲南長大，但是父母都是北方人，天哪，說的清楚我的身世嗎@##@￥父母是北方人，我在雲南長大，曾經在深圳工作，現在在湖南生活，好混血是不是~~~

說了這麼多，就是想說明這道菜本身就是一道很地道的混血菜，南不南，北不北，下面我就說一下步驟，其實步驟是很簡單，但是不簡單的是它的味道...

步驟一、把土豆洗乾淨，切成絲，用冷水淘一下，如果喜歡勾芡的小夥伴，可以不用淘

步驟二、把西紅柿去皮，切碎，

步驟三，油溫五成熱，下入土豆絲，土豆絲，炒至剛剛變色，就可以把西紅柿放進去，一起翻炒，

步驟四，喜歡味道重的小夥伴，可以放一點糖和醋，我一般只放醋，炒到土豆絲和西紅柿都完全融合到一起，放鹽，雞精可以出鍋。

準備好你的米飯，開吃吧，~~~

是你樓裡的鄰居三姐，分享美食就是快樂。