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1 # 鄉村大偉
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2 # 您身邊的私人主廚Ann
兔子營養豐富，肉質細膩！我給你介紹兩種做法，一種是泡椒燒仔兔，一種是冷吃兔，希望你喜歡哦
泡椒燒仔兔
兔子還是先焯水，這個兔子的宰法我特意要求是呈長條狀，感覺這樣和墊底的青筍條形狀對應。鍋裡放油，炒香郫縣豆瓣再加泡椒泡姜以及姜蒜塊塊，炒香後加兔肉翻炒，沿鍋邊加一圈料酒去腥以及加糖提鮮，品嚐底味後可加適當鹽。加少量的水燒十多分鐘，待兔肉熟了進味後大火收汁，盤中裝上已用淡鹽醃製過的青筍條將兔肉漏出裝盤，鍋裡留湯汁加大蔥顆顆後勾芡，最後將芡汁淋在兔肉上即可。面上少量蔥花點綴即可！
冷吃兔
名叫冷吃兔吃起可真的不冷，香辣回甜，冬天裡過足喜辣的癮，吃完再出點毛毛汗才達到最佳的效果。
兔子宰小塊，鹽料酒胡椒粉醃製。過油炸的微微干時就撈出。鍋裡留部分的油，將蔥節薑片花椒海椒陳皮依次下鍋炒香，再加兔肉翻炒加蠔油提鮮，如果顏色不夠可以略加老抽提色。翻炒幾下後略加一點水燜上五分鐘，最後加一點雞精即可起鍋！此時辣椒由於燜煮後辣味全部出來被兔肉吸收，所以十分好吃！
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3 # 大頭俊V生活
兔子肉看當地人的生活習慣了。我是安徽黃山人，我們當地菜是徽菜之鄉，我們當地對菜的口味偏重，偏辣，我們當地有種自己醃製的菜，叫菜心，也叫乾菜，用這種乾菜燒兔肉那叫一個香，不說了。口水流下來了。
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4 # 內蒙強哥
兔子肉一般全是瘦肉比較幹，我一般是和豬肉搭配，把肥瘦相間的豬肉放到鍋裡炒，出油後放入兔子肉進行翻炒後，加入蔥薑蒜醬油鹹鹽和料酒去腥味，調味後加入適量水，滿燉半小時，即可出鍋加香菜。特別好吃，喜歡吃辣的可以放乾紅辣椒煸炒一下更香。吃起來的感覺和豬肉勾雞的味道是一樣的哦
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5 # 四川美食匯
您好！兔子肉是一種非常鮮嫩美味的肉食，而且幾乎沒有肥肉，女孩子吃起來也比較放心（不用擔心吃了容易長胖），而且兔子肉的蛋白質含量也很高，是一種非常優質的肉類。四川人都很擅長烹飪兔肉，比如火鍋兔、涼拌兔丁、烤兔等等，它的做法非常多，但我覺得最好吃的做法是自貢特色冷吃兔，雖然做法稍微比家常菜複雜，但是味道真的非常好，而且是一款“男女通吃”的美食，今天就分享給您吧。
冷吃兔的特點就是麻辣幹香，回味還有一絲微甜。非常適合男孩子下酒，還有女孩子追劇，具體制作步驟如下：
1、兔子洗淨剁成小塊，然後加蔥、姜、料酒、花椒醃製30分鐘（這是新鮮兔子的做法，如果是冷凍兔的話，需要加這些調料和水泡2小時）
2、醃製好的兔肉挑出調料，加一點澱粉、鹽和食用油抓拌均勻；
3、抓勻的兔肉過兩遍熱油，都要開大火，各炸30秒；
4、準備幹辣椒段、花椒、香葉、八角、山奈、桂皮（一點點）用開水泡發後瀝乾水分；
5、切一點洋蔥、胡蘿蔔、香菜、小蔥挽成結；
6、鍋中倒油（油量稍微大一點，約為平時炒菜的4倍），油熱以後轉小火，放入洋蔥、胡蘿蔔、香菜、小蔥炸幹後撈出不用；
7、然後下兔肉和香料慢慢炒，炒到香料幹了就可以了；
8、到這裡還沒有結束，需要再次進行調味：加鹽、味精、孜然粉、五香粉、辣椒麵、白糖、白芝麻翻拌均勻；
9、冷吃兔還是要放涼以後味道才更好。
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6 # 快消品烈哥
兔子不用扒皮，開水燙拔毛，用噴燈把皮噴黃洗乾淨，切小塊，放到鍋裡水煮開(去腥)，然後放油爆炒 ，加配料:姜，蒜頭，八角，料酒，燜五分鐘左右，然後再加水，水肉2:1，再加適量量黃豆，煮水開十分鐘即可，絕對美味！自己說的都流口水了
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7 # 獨噯妮妮
麻辣吧！我自己喜歡吃。
買回來人家殺好的，從內部尾根處，你會發現有一根像血管一樣的條狀，把它抽出來。我也不知道對不對，我是這樣做的，然後剁塊，清洗乾淨！
鍋中放冷水，把兔肉放入鍋中，把水燒製沸騰2到3分鐘，撈出。
把水倒掉，下油，之後蔥薑蒜，麻椒，辣椒皮，榨出香味，放豆瓣醬，醬油，添水。
把兔肉放入鍋中，老抽調色，放入一點白酒殺腥，鹽，（味精，雞精多一點）！燉到湯汁粘稠，放入青椒，翻一翻即可出鍋！
我自己的做法，只供參考！！！
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8 # 二少的生活日記
兔子肉一般靠著吃比較不錯的，我喜歡的做法就是把兔子滷製之後，然後在上烤架烤，因為滷製以後肉質味道會更入味，然後在烤，刷上自己喜歡吃的燒烤調料！喜歡那種撕裂肉絲的感覺，而且嚼在嘴裡特別有嚼勁。。。再來口啤酒，很爽得
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9 # 小蘭813523913622
紅燒兔肉做法：
1、準備材料，我這裡放了鮮筍和香菇，建議不要放鮮筍，香菇可以放。
2、溫水下兔肉塊煮至水開，把兔肉盛出用涼水沖洗乾淨備用。
3、鍋內下油，兔肉含油量不高，可以多放一點油。把香蔥，姜塊丟下去爆香。
4、再把兔肉倒入炒香，倒入黃油烹製片刻。
5、倒入涼水，水量剛沒過兔肉塊，放入十三香，幹辣椒，八角，鹽，生抽，老抽，大火燒開後轉小火燒。
6、燒至汁剩下兩成的時候，投入青蒜白翻炒一分鐘。熄火，把青蒜葉投入用餘溫燒熱即可起鍋裝盤。
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10 # 港澳燒臘滷味
四川人喜歡吃兔肉，做法也多，就像段子上講的，每一隻兔子都會烹飪出各種美食，沒有一隻兔子可以活著離開四川。滷菜店裡，兔子可做涼拌兔丁，是一道特色菜品。最出名的麻辣兔頭，也是一道特色美食。
在此介紹家常兔丁的做法:
一、將鮮活兔子宰殺去皮後，流動水衝，漂盡血水。
二、鍋內加水適量，下蔥姜料酒和兔肉，大火煮開後轉小火燜煮約30分鐘後撈出，沖涼。
三、將兔肉斬成1.5釐米的丁狀，放入盆中待拌。
四、準備調料
紅油辣椒50g、花椒麵15g、姜蒜茸20g、大蔥節10g、鹽適量、香油10g，自制豆豉醬20克、
五、將以上調料倒入兔丁盆內拌勻，裝盤，撒上蔥花，熟芝麻即可。
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哈嘍，大家好，我分享一下兔子肉怎麼做才好吃？我的做法好吃就是。把兔子皮扒掉，然後洗乾淨，在鍋煮開的時候水裡面燙十分鐘左右吧。然後把它撈出來。然後再切上。姜啊，大蒜呀，八角啊，然後辣椒啊，然後這樣爆炒，這樣口感比較好吃又香。又好吃特別好吃，我反正這樣吃過，我覺得這樣特別好吃，這樣爆炒沒有兔子的腥味啊，特別好吃嗯。哈嘍，大家好，拜拜。