當是“把守”的意思，整句話的意思是：一個人把著關口，上萬人也打不進來，形容地勢十分險峻而戰略性強。

“一夫當關，萬夫莫開”出自唐朝李白所寫詩作《蜀道難》

選自原文片段：

《蜀道難》

唐 李白

劍閣崢嶸而崔嵬，一夫當關，萬夫莫開。所守或匪親，化為狼與豺。朝避猛虎，夕避長蛇；磨牙吮血，殺人如麻。錦城雖雲樂，不如早還家。蜀道之難，難於上青天，側身西望長諮嗟！

白話釋義：

劍閣崢嶸而崔嵬，只要一人把守，千軍萬馬也難攻佔。駐守的官員若不是皇家的近親，難免要變為豺狼踞此為非造反。早晚既要提心吊膽地躲避老虎，傍晚你要警覺防範長蛇的災難；

豺狼虎豹磨牙吮血真叫人不安，毒蛇猛獸殺人如麻即令你膽寒。錦官城雖然說是個快樂的所在，如此險惡還不如早早地把家還。蜀道太難走啊，難於攀上遙遙青天，側身西望令人不免感慨與長嘆！

擴充套件資料：

對於創作背景有四種說法

1、是李白為房琯、杜甫二人擔憂，希望他們早日離開四川，免遭劍南節度使嚴武的毒手；

2、李白為躲避安史之亂逃亡到四川的唐玄宗而作，勸他歸返長安，以免受四川地方軍閥挾制；

3、諷刺當時蜀地長官章仇兼瓊想憑險割據，不聽朝廷節制；

4、此詩純粹歌詠山水風光，並無寓意。