1.先看酒色是否清澈透亮，白酒必須是清澈透明的。

2. 然後看是否有懸浮物或者沉澱，將酒倒入杯中仔細觀察，如果瓶子內有雜物，沉澱物，就是有問題的。

3.看包裝封口是否整潔完好。

4.取食用油一滴，放在酒中，若發現油在酒中不規則擴散，下沉速度變化明顯，則為劣質酒。

5.白酒的滋味應有濃厚、淡薄、綿軟、辛辣、純淨和邪味之別，酒嚥下後，又有回甜、苦辣之分。白酒的滋味評價以醇厚無異味，無強烈刺激性為上品。感官鑑別白酒的滋味時，飲入口中的白酒，應於舌頭及喉部細細品嚐，以識別酒味的醇厚程度和滋味的優劣。

首先看酒色是否清澈透明，白酒必須是清澈透明的。再看看是否有懸浮物或者沉澱，如果有就有問題了。看包裝封口是否整潔完好。取食用油一滴，放在酒中，若發現油在酒中不規範擴散，下沉速度變化明顯則不是好酒

對於這個問題，我的回答如下：

1首先看酒色是否清澈透亮，白酒必須是清澈透明的。

2然後看是否有懸浮物或者沉澱，將酒倒入杯中仔細觀察，如果瓶子內有雜物，沉澱物，就是有問題的。

3看包裝封口是否整潔完好。

4取食用油一滴，放在酒中，若發現油在酒中不規則擴散，下沉速度變化明顯，則為劣質酒。

以上就是我的介紹，你學會了嗎？



一、用火

我們可以把酒點燃，然後將酒精燒光，等待就出現略帶渾濁的白色，那這就是優良的酒，這是因為純的酒裡含有酯類，一旦被燒開就會溶化，從而發生變化。如果沒有發生變化就是勾兌的酒精。



等到酒精燃燒完之後再仔細的去觀察是否發生渾濁的變化，觀察完之後在去聞一聞有沒有酒槽的酸味，最後再喝一口，試試口感是否是酸酸甜甜的。

如果以上都有的話，那就是好酒。

二、用手

我們還可以用手去辨別酒，倒上幾滴酒在受傷然後雙手摩擦，讓酒精揮發，幹了之後聞一下，如果有淡淡的酒香味就是真的糧食酒，如果有一種燒臭的味道就是酒精哦。



三、用水

除此之外還可以往裡面兌水來鑑別糧食酒。在一個透明的杯子裡按照一比一的比例倒酒和水，觀察幾秒後發現會變渾濁，那就是真的白酒，因為裡面的物質只會溶於酒精，而不會溶解於水，如果沒有發生變化那也是酒精的酒哦。

將酒瓶倒置，察看瓶中酒花的變化，若酒花密集上翻且立即消失，並無明顯的不均勻分佈，酒液渾濁，即為劣質酒；若酒花分佈均勻，上翻密度間隙明顯，且緩慢消失，酒液清澈，則為優質酒。

中國是白酒的發源地，有著悠久的白酒文化，眾所周知，早在幾千年前的商朝，就有發酵酒的工藝，白酒不僅口感好，而且偶爾喝一點，對身體也是有很大的幫助的，既可以消除緊張和身體疲勞，還能促進人體的新陳代謝，舒筋活血。走親訪友時，大多數人也會帶一些白酒當做禮品，酒在中國更是一種傳遞感情的工具。一瓶好的白酒，動輒就是幾百上千，所以就有很多不法分子來仿製好的白酒，賺取鉅額的利益。所以我們應該擦亮雙眼，好好甄別。那麼假白酒應該怎樣來辨別呢，怎麼才能輕鬆辨別優質白酒！

要先看一下它的包裝。好的酒上面都會有防偽碼，而且各種名稱圖案的列印，也非常的清晰，看起來印刷就非常的上檔次。如果是假酒廠製作的包裝，和正品還是有一定的差距的

我們拿起一瓶酒，然後使勁的搖晃一下。我們會發現裡面產生了大量的泡沫，但是如果瓶子裡面的白酒泡沫很快就消散了的話，就說明它的品質是比較劣質的。如果泡沫持續了很久的話，就說明是比較好的酒。

我們準備一個小一點的杯子，然後向裡面倒上一些白酒，接著再滴上幾滴食用油。使用油滴上去了之後，我們就會發現它快速的聚集在一起，呈現出一個大的油滴，不容易消散。這種白酒就是品質比較好一點的，如果很快油滴散開的話，那麼說明這種白酒就有可能是用酒精給勾兌出來的。

最後我們還可以看一看它酒的顏色，如果是好酒，看起來是非常的清澈和透亮的。我可以對著光源或者是太陽看一看。好的酒裡面會非常的乾淨，不會出現一些懸浮物，或者是沉澱。

最後後商家都是不允許私自把酒的包裝拆開的，這時，我們可以檢查一下白酒的外包裝，看看外包裝上是否有“食用酒精”4個字，食用酒精不同於純糧食酒傳統固態法生產，傳統做法形成的固態物中間有很多的有機成分，用這種古法釀造的酒是好酒，但食用酒精則是用來勾兌的，勾兌酒在品質上略遜一籌，所以看到食用酒精4個字，就代表這種酒是比較劣質的酒或假酒，儘量不要購買。

1、色澤

白酒是無色透明的，其中不含懸浮物質，也不會出現沉澱。如果把白酒倒進杯子裡，杯子的壁上是不會有不溶物質的。可以把酒瓶倒放，然後對著光線辨別它裡面是不是含有懸浮物，是不是出現了渾濁現象。如果是在冬天，可能會出現沉澱情況，只需要把它加熱，這些沉澱物如果能夠馬上消失，那麼說明白酒質量是好的。

2、香氣

如果想透過香氣來辨別白酒質量，那麼建議將白酒倒入大肚小口類的玻璃杯子裡，然後把它輕輕地搖晃一下，再把鼻子湊近杯口，仔細聞一下，就可以透過酒的香氣來辨別;也可以把酒滴在手心裡，雙手摩擦後聞一下。白酒有溢香、噴香、留香幾種，不同的品牌酒類，會有不同的香氣特別，比如五糧液，噴香是其特點;茅臺的留香極為有名。質量好的白酒，是不會出現臭味、酒糟味等不正常的氣味的。

3、味道

如果是質量好的白酒，那麼它入口會有醇厚之感，沒有異味，不會造成口、喉的刺激性感覺。在鑑別白酒時，應該輕含一小口白酒，然後用舌、喉進行品味，這樣就可以感受它的滋味，不可以囫圇吞棗，那樣是品嚐不出其質量優劣的。

如何判斷白酒的好壞？

在白酒界，只有品質好的佳釀才能突破層層考驗，征服挑剔的味蕾。

純粹的去體會、評判白酒真實的味道，過“望、聞、品、悅”等方式品鑑白酒口感，判斷其背後的工藝、儲存等資訊，並評斷其品質優劣。

望、聞、品、悅

第一步是“望”

首先要看酒的顏色，放在白紙上酒體呈微黃色，就是陳釀好酒；輕輕搖晃酒杯，看酒體掛杯的永續性，越容易掛杯品質越好。

第二步是“聞”

“聞”分為三次，開瓶聞；倒入杯中置於鼻下二寸處聞；晃動酒杯再聞。

第三步“品”

飲酒入口，先讓酒液接觸舌尖、再到舌頭兩側，最後到舌根，然後讓酒液鋪滿舌面，充分感受酒的口感。

第四步“悅”

讓酒在口中停留10秒左右，緩緩嚥下，深度感受白酒口感。

好酒香味豐富，酸甜苦辣鹹五味俱全，抿一口小酒，舌尖感覺甜得舒適而不膩，舌頭兩側感覺微酸帶來的入口生津，舌根帶來的絲絲苦澀感，唇齒間感覺香氣四溢但是不發悶，不豔香。

在舌面上，細細感受醇厚感，柔滑感，下嚥之後一股熱流傾瀉而下，帶來的味覺刺激，全身舒暢，接著帶來的回甘，讓人忍不住還想來一口。好酒需要好的回香，入喉以後竄上來的味道，剛猛有力，口齒留香。

第一點看色澤白酒是透明無色的，如果渾濁就不行。

第二點聞香氣質量好的白酒不應該出現異味，酒糟味和不正常的氣味。

第三點品味道質量好的白酒入口以後會有醇厚感，不會對喉嚨有刺激感，